Капуста — корисні властивості

Капуста — дуже корисний овоч, який доступний кожній людині. Дешева вартість капусти дозволяє вживати її цілий рік без будь-яких обмежень, але мало хто знає про те, що в капусті міститься набагато більше важливих вітамінів і мікроелементів, ніж, наприклад, у моркві, картоплі і навіть апельсинах з лимонами. Але як і у будь-якого продукту, у капусти є протипоказання до вживання, і в цій статті ви дізнаєтеся про всі плюси і мінуси цього овоча.

Склад капусти

Наукові дослідження виявили, що в білокачанній капусті присутній вітамін U — метилметионин. Його особливістю є те, що він може сприяти лікування виразкових хвороб шлунка і дванадцятипалої кишки, а також виразкових колітів і гастритів. Інший важливий компонент — це вітамін С. Його зміст в капусті ранніх сортів становить 20 мг%, а в пізніх — у 3,5 рази більше — 70 мг%. Білокачанна капуста хороша тим, що вміє зберігати вітамін С довгий час, тому тривале зберігання не зменшує її користь. А вся справа в тому, що вітамін С знаходиться в ній не тільки в чистому вигляді, але і в так званому «аскорбигене», тобто в хімічно зв’язаній формі, більш стійкою і стійкою. Для наочного порівняння можна навести такий приклад: у капусті вміст зв’язаного вітаміну С в 50 разів більше ніж у картоплі, а «чистого» усього в 1,5-2 рази. Також капуста більш насичена вітаміном З чим мандарини, лимони і моркву. У ньому містяться вітаміни В1, В2, РР, фолієва, пантотенова кислоти, солі калію, кальцію, фосфору, сірки, а з мікроелементів переважають алюміній, цинк, залізо, марганець.

В капусті також присутні і цукру — легкорозчинні глюкоза, фруктоза і сахароза, причому вміст глюкози в 2,6% перевищує її кількість в яблуках, апельсинах, лимонах, а вміст фруктози вище ніж у картоплі, моркві, цибулі і лимоні.

Таким чином виходить, що капуста — це один з найбільш корисних продуктів на нашому столі. Якщо враховувати її дешеву вартість і різноманіття кулінарних рецептів, у складі яких є білокачанна капуста, то її можна назвати овочем № 1.

Капуста для схуднення

У ста грамах білокачанної капусти містить: калорій — 27 ккал, білків — 1.8 г, жирів — 0.1 г, вуглеводів — 6.8 м, тому вона є кращим дієтичним продуктом. Капуста може позитивно вплинути на лікування багатьох видів порушення харчування, особливо ожиріння. Завдяки своїй низькій калорійності і тартроновою кислоті, сповільнюється процес перетворення вуглеводів в жири і організм починає спалювати відстрочені жирові запаси. Якщо дотримуватися рекомендації дієтологів включити в свій раціон капустяний салат можна схуднути за місяць на 1-2 кілограми, а якщо їм повністю замінити вечерю, то на 4-5. Зробити смачний капустяний салат дуже просто. Для цього наріжте капусту дуже дрібно, добре пам’ятаєте її і злегка присолите. Поріжте зелень — кріп і трохи зеленої цибулі, за бажанням можна додати свіжий огірок. Заправте салат лимонним соком і оливковою олією.

Корисні властивості капусти

Капуста має і різноманітне фармакологічна дія — вона стимулює обмінні процеси в організмі людини, має протизапальну, заспокійливу, сечогінну дію. Капуста входить до складу меню багатьох лікувальних дієт. Наприклад, при атеросклерозі вона потрібна, щоб в ній містяться харчові волокна виводили холестерин, а вітаміни С і Р зміцнювали судини і надавали протисклеротичний ефект. Для ішемічної хвороби серця і подагрі капуста корисна тим, що в ній практично не містяться пурини, які і викликають подагричні відкладення. При жовчнокам’яної хвороби, які містяться в капусті харчові волокна зв’язують і перешкоджають всмоктуванню холестерину та жовчних кислот у кишечнику.
При різноманітних захворюваннях серця і нирок солі калію, яких багато в капусті, виводять зайву рідину.

Протипоказання для вживання капусти

Але існують захворювання, при яких варто обмежити споживання капусти. Наприклад, при підвищеній кислотності шлункового соку капусту треба виключити з меню, оскільки вона стимулює секрецію шлункових залоз. Капусту не варто вживати при ентериті, коліті, проносі, інфаркті міокарда так як вона містить грубу рослинну клітковину, яка може викликати здуття кишечника, але в той же час, поза періоду загострення, вітамін U буде захищати слизову оболонку кишечника, тому капусту все ж треба включати в раціон таких хворих, спочатку в щадному вареному або тушкованому вигляді, а після — і в свіжому.

Поради народної медицини

— Якщо є якесь запалення, то треба прикласти капустяний лист. Цей метод часто використовується при застої в грудях у годуючих жінок, іноді застосовують капустяний лист разом з медом.

— Розсіл квашеної капусти — це кращий засіб від похмілля, яке допомагає набагато краще, ніж розсіл від огірків або помідорів. Від капустяного розсолу електролітний баланс в організмі відновлюється в кілька разів швидше, при цьому шлунок і кишечник не страждають. Також сік капусти можна використовувати як засіб проти швидкого сп’яніння, для цього перед вживанням алкоголю треба просто поїсти капусти.

— Білокачанна капуста — це ефективний сечогінний і очищаючий засіб, регулярне вживання капусти виведе з організму всі шлаки.

— Капустяний сік допомагає при хворобах дихальних шляхів, він добре знімає запалення, відновлює слизову і допомагає швидше одужати.

— Якщо вас мучить безсоння, то спробуйте випити відвар насіння капусти, це допоможе вам розслабитися і все ж піти в обійми Морфея.

— Також відвар насіння капусти добре допомагає при глистяній інвазії і сприяє вигнанню глистів.

— Є версія, що свіжий капустяний сік допомагає від укусів скажених тварин і гадюк — для цього його треба змішати з сухим білим вином і гарненько промити ранку.

— Капустяним листом і соком можна вилікувати золотуху. Для цього ушкоджені ділянки змащуються капустяним соком, а на ніч прикладається компрес з капустяного листа.