Карась у сметані

Карась не вважається делікатесом, але незважаючи на це страви, створені з цієї рибки, виходять смачними і корисними. Сьогодні ми з вами займемося приготуванням карася в сметані.

Карася в сметанному соусі можна смажити на сковороді, запікати в духовці і навіть томити в мультиварці.

Карась, смажений в сметані на сковороді

Вам будуть потрібні:
карась – 4 тушки вагою по 200-250 грамів,
цибуля ріпчаста – 5 штук,
яйце куряче – 3 штуки,
сметана – 2 склянки,
олія – 0,5 склянки
сухарі панірувальні – 5-6 столових ложок,
сіль – 2 чайні ложки,
зелень (петрушка або кріп) – 1/2 пучка.

Спосіб приготування
1. Рибу чистимо, потрошимо, видаляємо зябра, але голову не відрізаємо. Промиваємо. Обсушуємо. На спинці робимо надрізи. Солимо. Залишаємо на чверть години.
2. Цибулю чистимо. Моєму. Дрібно ріжемо.
3. Наливаємо в сковороду столову ложку рослинного масла і ставимо на вогонь.
4. У розігрітому маслі обсмажуємо до золотистого кольору підготовлений цибулька (на це буде потрібно приблизно 10 хвилин).
5. Яйця збиваємо.
6. Змішуємо цибулю і яйця. Гарненько перемішуємо.
7. Рибку занурюємо в приготований соус і паніруємо сухарями.
8. Обсмажуємо рибку з двох сторін на сухій розпеченій сковороді.
9. Смажених карасиків перекладаємо в сковороду.
10. Заливаємо сметаною. Якщо залишився цибульно-яєчний соус, то його можна змішати зі сметанкою.
11. Накриваємо сковороду кришкою, ставимо на вогонь і тушкуємо протягом деякого часу.
12. Карасів, смажених зі сметаною на сковороді, викладаємо на сервірувальне блюдо і посипаємо мелкопорубленной зеленню, або подаємо на порційних тарілках разом з гарніром. Відмінно поєднується приготовлена таким способом рибка з картопляним пюре.

Карась, запечений в духовці в сметані: рецепт класичний

Вам будуть потрібні:
карась – 2 тушки загальною вагою 1 кілограм,
сметана 25% – 300 грамів,
цибуля ріпчаста – 2 штуки,
кріп – 1 пучок,
сіль – за смаком
перець чорний мелений – за смаком
прованські трави – за смаком
соняшникова олія – для змащування форми.

Спосіб приготування
1. Рибку чистимо. Потрошимо. Видаляємо зябра. Голову, плавники і хвіст залишаємо. Гарненько промиваємо й обсушуємо.
2. Гострим ножем робимо сіточку на боках рибки, це допоможе дрібним кісточках добре розпаритися в процесі приготування.
3. Солимо. Перчимо. Посипаємо прованськими травами.
4. Цибулю чистимо. Ріжемо кільцями.
5. Зелень моєму.
6. Фаршируємо рибку цибулею і зеленню.
7. Змащуємо форму для запікання.
8. Поливаємо дно сметаною.
9. Викладаємо рибку.
10. Зверху поливаємо сметаною.
11. Відправляємо рибку в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини.
12. По закінченню вказаного часу рибку подаємо до столу.

Як запекти карася в сметані у фользі

Вам будуть потрібні:
карась – 1 тушка вагою приблизно один кілограм,
цибуля ріпчаста – 3 штуки середнього розміру,
часник – 2 зубчики,
сметана – 2 склянки,
зелень (кріп, петрушка, кінза) – за смаком
сіль – за смаком
перець чорний мелений – за смаком
спеції для риби – на смак.

Спосіб приготування
1. Рибу очищаємо від луски, плавників і нутрощів. Гарненько промиваємо під проточною водою. Обсушуємо.
2. Зелень миємо. Дрібно рубаємо.
3. Часник чистимо. Пропускаємо через прес.
4. Змішуємо сметану, зелень, часник і спеції, зазначені в списку інгредієнтів.
5. Змащуємо рослинним маслом фольгу.
6. Викладаємо рибку.
7. Зверху укладаємо шар ріпчастої цибулі, порізаного кільцями.
8. Заливаємо сметанним соусом.
9. Закриваємо фольгу, залишивши невеликий отвір для пропускання повітря.
10. Відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку на півгодини.
11. Подаємо рибку, запечений в сметані у фользі, разом з улюбленим гарніром в гарячому вигляді.

Карась в сметанному соусі, приготований в мультиварці

Вам будуть потрібні:
карась – 4 тушки невеликого розміру,
цибуля ріпчаста – 2 цибулини середнього розміру,
сметана – 1,5 склянки,
вода – 1 склянка,
сіль – за смаком
перець – за смаком
лавровий лист – 4 штуки,
соняшникова олія – 70 мл,
борошно – 180 г,
вершкове масло – 40 грамів.

Спосіб приготування
1. Рибку очищаємо від луски, потрошимо, видаляємо чорну плівочку, промиваємо.
2. Солимо карасиків всередині і зовні. Залишаємо хвилин на 10.
3. У чашу мультиварки наливаємо трохи олії і включаємо режим «Смаження» або «Випічка».
4. Рибку паніруємо в борошні.
5. Обсмажуємо в рослинному маслі з обох боків до золотистої скоринки.
6. Цибулю чистимо. Моєму. Ріжемо півкільцями.
7. Обсмажуємо в рослинному маслі, також в режимі «Смаження» або «Випічка».
8. Додаємо вершкове масло і сметану. Перемішуємо.
9. Додаємо спеції, в тому числі і лавровий лист. Даємо трохи соусу покипіти.
10. Вливаємо в соус воду.
11. Викладаємо обсмажені карасиків і закриваємо кришку диво-каструльки.
12. Продовжуємо готувати карасиків приблизно півгодини на режимі «Запікання» або «Випічка». Тепер можна пригощатися гостей і домочадців. Не зайвим буде приготувати картопляне пюре в якості гарніру, також добре поєднується з рибкою овочевий салат.