Карась, запечений в духовці з майонезом: 4 простих рецепта

Карась відноситься до сімейства коропових, представників якого часто запікають у сметані. В результаті риба виходить ніжною, м’якою і соковитою. Однак деяким гурманам подібні страви здаються недостатньо гострими і виразними. Карась, запечений в духовці з майонезом, виходить таким же приємним на смак, як і приготований в сметані, але з пікантними нотками. Завдяки простоті приготування і хорошим органолептичним якостям страви з карасів у майонезному соусі користуються популярністю, та й цих рецептів страв існує багато, так що у кулінара є вибір і простір для творчості.

Особливості приготування

Для того щоб смачно запекти карасів у сметані, не потрібно володіти видатними кулінарними здібностями. Знадобляться лише навички оброблення річкової риби. Найкращого результату можна досягти, якщо знати і враховувати при приготуванні страви з карасів ряд важливих моментів.

• В майонезі можна запікати як свіжих, так і заморожених карасів, попередньо давши їм можливість відтанути при кімнатній температурі. Цей французький соус зробить м’ясо риби соковитим і ніжним, одночасно надавши страві невелику пікантність.
• Перед запіканням рибу обов’язково потрібно почистити і випатрати. Щоб при чищенні вона не вислизала з рук, на них слід надіти тканинні рукавички. Задачу полегшить і наявність спеціальної дошки з затиском для хвоста. Для видалення луски використовують ніж, виделку або спеціальну терку. Щоб лусочки не розліталися по кімнаті, чистити рибу краще у воді або в пакеті. Після того як риба буде почищена, треба розпороти їй черево і витягнути нутрощі, потім обов’язково видалити чорну плівку, що вистилає черевце зсередини. При чищення й патранні риби важливо не пошкодити жовчний міхур, тому що якщо жовч розіллється, м’ясо набуває гіркий смак.
• Для запікання в духовці краще всього підходять карасі середнього розміру, їх зазвичай готують цілком. Якщо риба велика, голову в неї потрібно видалити. Особливо великі екземпляри розрізають на 3 шматки.
• Перед запіканням карасів можна спочатку замаринувати у майонезному соусі, а потім запекти. Тоді вони вийдуть ще більш ніжними і ароматними. Оцет або лимонна кислота, що входять до складу майонезу, сприяють розм’якшенню дрібних кісточок, тому запечених в цьому соусі карасів їсти зручно і приємно.
• Щоб карасі під час запікання не згоріли, їх попередньо загортають у фольгу або поміщають в кулінарний пакет, спеціально призначений для запікання продуктів. Можна запікати рибу і у формі, просто прикривши її листом фольги. Для надання страві більш апетитного вигляду, за 15-20 хвилин до її готовності фольгу прибирають або розривають, щоб риба могла підрум’янитися.

Карась, запечений в майонезі, виходить смачним без будь-яких доповнень, але часто до складу страви включають різні овочі, що дозволяє отримувати страви з новими органолептичними якостями. Карась добре поєднується з цибулею, морквою, картоплею, кабачками, помідорами, баклажанами і багатьма іншими продуктами, що дає простір для кулінарної творчості.

Простий рецепт карася в майонезі

Склад:

• карасі – 2 кг;
• сіль – 5 г;
• суха приправа для риби – 5 г;
• майонез – 0,2 л.

Спосіб приготування:

• Помийте, почистіть карасів. Випатрайте їх, ще раз промийте. Видалити очі і зябра. Обсушіть рибні тушки серветкою.
• Майонез викладіть в миску, додайте приправи і сіль, обмажте приготованим соусом карасів зовні і зсередини. Приберіть в холодильник на кілька годин або навіть на ніч.
• На дно форми для запікання постеліть фольгу, покладіть на неї підготовлених карасів. Накрийте їх другим листом фольги.
• Духовку розігрійте до 180 градусів. Форму з карасями розмістіть на другій полиці знизу.
• Запікайте карасів 30-50 хвилин в залежності від їх розміру. За 20 хвилин до готовності зніміть верхній лист фольги, щоб риба підрум’янилася.

Запечених в майонезі карасів краще подавати до столу гарячими. Це самодостатня страва, але часто запечених карасів подають в якості основної закуски з гарніром. У його ролі може виступати смажена або печена картопля. Підійде і овочевий салат.

Карасі, запечені в майонезі з цибулею

Склад:

• карасі – 1 кг;
• майонез – 0,2 л;
• ріпчаста цибуля – 150 г;
• сіль, чорний мелений перець, сушені трави – за смаком.

Спосіб приготування:

• Карасів очистіть від луски і нутрощів. Видаліть чорну плівку. Відріжте голови. На тушках зробіть розрізи, щоб поламати дрібні кісточки і поліпшити просочування риби маринадом.
• Майонез змішайте з перцем, сіллю і сушеними травами, обмажте карасів приготованим соусом і залиште маринуватися в ньому протягом 30 хвилин.
• Звільніть від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями цибулю.
• На деко постеліть пергамент або фольгу, викладіть карасів. Засипте їх цибулею.
• Поставте деко в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте страву протягом 30-50 хв. залежно від величини карасів.

За 15 хвилин до готовності риби її можна посипати дрібно натертим сиром, тоді страва вийде ще більш смачною і апетитною.

Карасі, запечені з овочами в майонезі

Склад:

• карасі – 1 кг;
• майонез – 120 мл;
• сіль, приправа для риби – на смак;
• свіжий кріп – за смаком;
• помідори – 0,25 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• сир (не обов’язково) – 100 г;
• рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Підготуйте карасів, почистивши, попатравши, промивши і обсушивши кухонним рушником.
• Помийте і обсушіть серветкою помідори. Наріжте їх тонкими напівкруглими шматочками.
• Звільніть від лушпиння цибулину, наріжте овоч тонкими півкільцями.
• Якщо вирішили приготувати страву під сирною скоринкою, сир подрібніть на тертці з малими отворами.
• Помийте, обсушіть кріп.
• Підготовлених карасів натріть сіллю і приправою, залиште на 20 хвилин.
• У черевце кожної карася покладіть по часточки помідора і по гілочці кропу.
• Постеліть в форму для запікання фольгу, змастіть її рослинним маслом. Викладіть у форму карасів.
• Змастіть карасів майонезом, використавши половину кількості, зазначеної в рецепті.
• Покладіть на карасів залишилися томатні часточки, потім засипте їх цибулею і змастіть залишилися майонезом.
• Посипте зверху тертим сиром.
• Надішліть форму з карасями в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте їх близько 40 хвилин. Якщо вони почнуть підгоряти, накрийте форму фольгою.

Приготовані за цим рецептом карасі виходять настільки смачні, що їх не соромно навіть запропонувати гостям, розклавши по тарілках. Якщо ви запечете рибу у човниках з фольги, подати її до столу можна буде прямо в них.

Карась з картоплею в майонезі

Склад:

• карась – 0,5 кг;
• майонез – 100 мл;
• картопля – 0,2 кг;
• сіль, спеції – за смаком;
• рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Почистіть, випатрайте карася, видаліть очі і зябра.
• Змішайте майонез з сіллю і спеціями, намажте їм рибу.
• Очистіть картоплю, наріжте її шматочками, підсоліть, поперчіть, полийте невеликою кількістю рослинної олії, перемішайте.
• Карася і картоплю помістіть в кулінарний рукав. Зробіть в ньому декілька отворів зубочисткою (для виходу пари).
• Покладіть рукав з продуктами на деко і відправте в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на годину.

Приготований з картоплею карась – повноцінна страва, що не вимагає гарніру.

Запечений в духовці карась – смачна і корисна страва. Якщо приготувати її з майонезом, вона придбає пікантні нотки. Подібні страви подобаються багатьом. Виглядають вони настільки апетитно, що їх не соромно поставити на святковий стіл.