Картопля: користь і шкода
Уявити російський стіл, без картоплі — неможливо. Здається, зникне цей продукт, і життя померкне, втратить смак і свою принадність. Картопля і правда часто присутня на нашому столі, якщо не щодня, її ми вживаємо в смаженому, вареному, печеному, тушкованому вигляді, додаємо в супи, м’ясні страви, салати. Останнім часом ставлення до харчування змінилося і часто стали виникати палкі суперечки — корисна чи картопля? Багато хто вважають її марним і навіть шкідливим продуктом, в якому крім крохмалю — нічого немає і тому її варто зовсім виключити з раціону. Інші захищають свою улюбленицю і розповідають про її поживності. Де ж правда? Є картопля смачним, але шкідливим продуктом або ж вона володіє певною користю?
Калорійність, харчова цінність та хімічний склад картоплі
В 100 грамах картоплі міститься 76 калорій, на частку білків припадає 2,1 г, жирів — 0,5 г, вуглеводів — 16,2. Півтора грама займаю харчові волокна, по 0,2 грама — органічні і ненасичені жирні кислоти, 1,3 грама моно — і дисахариди.
Для кого-то наступна статистика стане справжнім відкриттям, але насправді картоплю зовсім не є пустушкою і в своєму складі має багато вітамінів, а мінералів — ще більше. Тобто шкідливої картопля стає через кулінарних особливостей, а при правильному застосуванні вона може стати відмінним джерелом корисних для людини речовин.
Вітаміни
— вітамін С — 20,12 мг
— вітамін PP — 1,4 мг
— вітамін B6 — 0,34 мг
— вітамін B5 — 0,32 мг
— вітамін E — 0,12 мг
— вітамін B1 — 0,12 мг
— вітамін B2 — 0,06 мг
— бета-каротин — 0,03 мг
— вітамін B9 — 8,4 мкг
— вітамін A — 3 мкг
— вітамін H — 0,13 мкг
Макроелементи
— калій — 567,65 мг
— хлор — 59,01 мг
— фосфор — 56,76 мг
— сірка — 31,87 мг
— кальцій — 10,03 мг
— магній — 23,4 мг
— натрій — 5,21 мг
Мікроелементи
— залізо — 0,91 мг
— цинк — 0,35 мг
— алюміній — 859,5 мкг
— рубідій — 503 мкг
— ванадій — 148,12 мкг
— мідь — 140,1 мкг
— бор — 115,22 мкг
— літій — 77,05 мкг
— фтор — 30,04 мкг
— марганець — 0,174 мг
— хром — 10,01 мкг
— молібден — 8,11 мкг
— йод — 5,02 мкг
— кобальт — 5,32 мкг
— нікель — 5,23 мкг
— селен — 0,33 мкг
При тривалій термічній обробці кількість корисних речовин картоплі значно знижується. Дієтологи не дарма рекомендують не виключати картоплю з раціону, а просто вживати її окремо від жирів і білків. Смажена картопля або картопля з м’ясом одно шкідливий холестерин і зайві кілограми, а ось картопля в овочевому салаті або запечений у духовці, на грилі принесе вам тільки користь. Але найкориснішим варіантом є мундирі картопля — шкірка зберігає всі корисні речовини всередині, до того ж і в ній їх міститься чимало.
Чим корисний картопля
З корисних властивостей картоплі можна виділити його сечогінну і спазмолітичну дію. Крохмалисті речовини і калій абсорбують зайву воду і виводять їх з організму, а це в свою чергу сприяє зниженню тиску. Комплекс речовин у картоплі також показує ефект спазмолитика, рідке картопляне пюре корисно для шлунка не тільки з-за консистенцією і поживності, але і із-за здатності зняти спазм і зменшити біль. У такому вигляді картопля корисний всім, хто переніс порожнинну операцію, має проблеми з ШЛУНКОВО-кишкового тракту, гострі захворювання ШКТ, відновлюватися після отруєння або кишкової інфекції. Але іноді картопля може викликати процес бродіння.
Під час хвороб, деяких природних процесів, неправильного харчування організм людини «окислюється», що призводить до погіршення стану, передчасного старіння. Картопля ощелачивает організм, виводить шкідливі кислоти, а разом з ними токсини і шлаки. В цілому це добре позначається на роботі жовчного міхура, печінки, судинної системи, шкіри.
Високий вміст калію в картоплі легко насичує організм добовою нормою цієї речовини, для цього достатньо стандартної порції картоплі. Калій потрібен для здоров’я серцевого м’яза і судин.
Вітаміну С в картоплі на диво теж багато, всього в два раз менше ніж у лимоні і в три рази менше, ніж в апельсині. Але якщо врахувати, що картоплі ми з’їдаємо значно більше, то в основному цей вітамін надходить явно не з цитрусових. Вітамін С необхідний для захисту підтримання імунної системи, захисту від вірусів і бактерій, для повноцінного засвоєння інших вітамінів і мінералів, особливо заліза.
У лікувальних цілях застосовують як самі бульби картоплі в різному вигляді, так і картопляний сік, квітки, шкірку, відвар.
Шкоду картоплі
Серйозно нашкодити людині можуть пророслі бульби картоплі. Справа в тому, що в будь картоплі міститься речовина салонін, яка є отрутою. Але якщо в гладких, хороших бульбах його дуже мало, то в пророслих — в сотні разів більше. Також не можна вживати в їжу зелені частини бульби, очі.
Картопля протипоказаний людям з діабетом, коригувати дієту можна тільки за участю лікаря.
Старий картопля містить багато крохмалю, це важке речовина для перетравлення. Таку картоплю рекомендують перед готуванням вимочувати у воді.
Картоплю і настій з його квіток (який застосовують для лікування виразки шлунка, раку шлунка) знижує тиск, для гіпотоніків це може бути небезпечним.
Рецепти народної медицини з картоплі і картопляного соку
Для зниження тиску
Картопляні очищення ретельно промивають, подрібнюють і заливають холодною водою. На склянку очисток потрібно 3 склянки води. Через півгодини очищення варять до м’якого стану, остуджують, проціджують і п’ють по 100 мл два рази на день.
При маститі
При маститі може допомогти компрес з картопляної кашки, крохмалю і соняшникової олії. Крохмаль додається для в’язкості. Масу накладають на марлю, укладають на хворі груди, закривають пов’язкою і залишають на ніч.
При гастриті, запорах, печії
При цих захворюваннях натщесерце за годину до їжі випивають 150 мл свіжовичавленого соку картоплі. Курс — 10 днів, після перерву на тиждень і повтор.
Від набряків, головних болів, високого тиску
В цьому випадку також допоможе картопляний сік, п’ють його двічі в день по 100 мл за півгодини до їди. Курс — 15 днів.
При виразці, гастриті, пухлинах шлунка
Картопляний сік приймають вранці натщесерце — 150 мл за годину до їжі. Протягом дня картопляний сік п’ють щоденно двічі перед їжею, але в меншому обсязі — досить 70-100 мл Приймаю курсами по 20 днів з перервою на 10 днів.
Від ангіни
Щоб швидко вилікувати ангіну картопляний сік змішують з журавлинним морсом і п’ють три рази в день по 50 мл
Від опіків, укусів, ран
Від опіків, укусів комах, для загоєння ран і саден допомагає компрес із кашки картоплі. Також можна просто потерти пошкоджену ділянку розрізаним на половинки бульбою.
Від мішків під очима, набряки очей
Щоб зняти втому, прибрати мішки під очима можна зробити маску з картопляної кашки. Через 20 хвилин особа буде підтягнутим.
