Картопляний суп-пюре з грінками: 4 рецепта приготування

Перші страви корисні, не дуже калорійні, їм завжди є місце в сімейному меню. Особливе місце в ньому займають супи, мають ніжну кремову консистенцію. Їх із задоволенням їдять не тільки дорослі, але і діти. В залежності від того, які продукти лежать в основі страви, змінюється і його смак, так що подібні страви ніколи не набридають.

Картопляний суп-пюре з грінками завдяки поєднанню кремової основи та хрусткого хліба виходить смачним і апетитно виглядає. У його складі — доступні інгредієнти, що дозволяє годувати їм домочадців так часто, як захочеться.

Особливості приготування

Недосвідченій господині може здатися, що приготувати кремовий суп непросто, адже подібні страви виглядають вишукано, мають унікальний смак. Насправді процес не викличе утруднень навіть у початківця кухаря. Потрібно лише знати кілька моментів:

• Грінки будуть смачніше, якщо їх приготувати самостійно. Використовувати краще злегка підсохлий пшеничний хліб. Його нарізають невеликими кубиками або брусками, підсушують в духовці при температурі 180 градусів, поки він не підрум’яниться. Підсушити хліб можна і на сухій сковороді.
• Добре поєднуються з картопляним супом-пюре часникові грінки. Пропущений через прес часник змішують з хлібом до його підсушування або після цього. У першому випадку смак і аромат виходять більш стриманими і органічними, другий спосіб дозволяє зробити блюдо пікантним.
• Суп-пюре можна приготувати не тільки з допомогою блендера. Якщо в будинку немає кухонної техніки, відварені овочі до м’якості перетирають через сито.
• Додавання сиру або вершків на останньому етапі приготування дозволяє надати супу вершкові нотки.
• Після подрібнення інгредієнтів або додавання нового компонента суп обов’язково потрібно довести до кипіння і прокип’ятити протягом декількох хвилин. В іншому випадку страва може швидко зіпсуватися.

Перед подачею до столу в суп можна додати свіжу зелень, так страва буде мати ще більш апетитний вигляд. На його смак це теж позначиться позитивно.

Картопляний суп-пюре з грінками

Склад:

• картопля — 1 кг;
• морква — 100 г;
• ріпчаста цибуля — 100 г;
• рослинне масло — 20 мл;
• вершкове масло — 30 г;
• пшеничний хліб — 0,25 кг;
• часник — 3 зубчики;
• вода — скільки піде;
• сіль, перець, свіжа зелень — за смаком.

Спосіб приготування:

• • Картоплю очистіть, наріжте великими шматками, залийте водою так, щоб вона повністю покривала.
  • Поставте каструлю на вогонь і варіть картоплю, поки він не стане м’яким.
  • З хліба зріжте шкірку, м’якоть наріжте невеликими кубиками, розсипте на деку. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Підсушуйте сухарики, іноді перемішуючи, поки вони не підрум’яняться.
  • Часник пропустіть через прес, змішати з маслом, додавши трохи перцю.
  • Обваляйте сухарики в маслі, поверніть на 5 хвилин в духовку. Вийміть, перекладіть в тарілку.
  • Почистіть моркву, подрібніть на крупній тертці.
  • Цибулину звільніть від лушпиння. Дрібно поріжте.
  • Розтопіть масло, підсмажте в ньому цибулю з морквою.
  • Злийте частина картопляного відвару, картоплю подрібніть за допомогою заглибного блендера або товкачика. Розведіть пюре відваром до бажаної консистенції.
  • Додайте в суп обсмажені овочі, поперчіть його і посоліть.
  • Помішуючи, доведіть до кипіння, кип’ятіть протягом 5 хвилин.

Подавайте суп з грінками і дрібно посіченою зеленню, розклавши їх по тарілках. Можна заправити суп сметаною, з нею він буде ще смачніше.

Страву за цим рецептом можна приготувати і в піст, замінивши вершкове масло для обсмажування овочів рослинним. Сметаною його в цьому випадку заправляти не варто.

Картопляний суп-пюре з грінками і сиром

Склад:

• картопля — 0,5 кг;
• морква — 100 г;
• ріпчаста цибуля — 100 г;
• плавлений сир — 150 г;
• вершкове масло — 40 г;
• вода — 1 л;
• сіль, перець — за смаком;
• пшеничний хліб — 100 г.

Спосіб приготування:

• Картоплю почистіть, поріжте кубиками середньої величини, залийте водою і поставте на вогонь.
• Моркву і цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками, спасеруйте до м’якості у вершковому маслі.
• Хліб поріжте невеликими кубиками, підрум’яньте на сухій сковороді.
• Коли картопля звариться, злити половину відвару в чисту каструлю, закип’ятіть.
• Сир натріть, розпустіть в киплячому відварі.
• Овочі разом з відваром, що залишилися з’єднайте в чаші блендера, перетворити на пюре. Покладіть овочеве пюре в каструлю з рідиною з розплавленим сиром.
• Підсолити, поперчіть, доведіть до кипіння і поваріть 2-3 хвилини, помішуючи.

Залишається розлити суп по тарілках, в кожну додати пшеничні сухарики і подати до столу. Грінки в суп кладіть безпосередньо перед подачею страви до столу, інакше вони сильно розмокнуть.

Картопляний суп-пюре з грибами і грінками

Склад:

• картопля — 0,6 кг;
• свіжі печериці — 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля — 150 г;
• вода — 1 л;
• вершки — 0,5 л;
• рослинна олія — 40 мл;
• сіль, спеції, грінки пшеничні — за смаком.

Спосіб приготування:

• Картопля поріжте невеликими кубиками, залийте водою, відваріть до м’якості.
• Гриби помийте, поріжте пластинами.
• Цибулю поріжте кубиками або півкільцями.
• Розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і гриби, обсмажуйте, поки рідина, що виділилася з печериць, повністю не розчиниться.
• Покладіть гриби в каструлю з картоплею. Поваріть 5 хвилин після того, як суп закипить.
• За допомогою заглибного блендера перетворити вміст каструлі в однорідну масу.
• Підсолити, поперчіть, влийте вершки, перемішайте.
• Доведіть суп до кипіння, постійно його помішуючи. Як тільки суп закипить, зніміть каструлю з вогню.

Суп, приготований за цим рецептом, виходить дуже ніжним і ароматним. Грінки для нього робляться без часнику.

Картопляний суп-пюре з кольорової капустою і сирними грінками

Склад:

• картопля — 0,5 кг;
• цвітна капуста — 0,3 кг;
• ріпчаста цибуля — 100 г;
• сметана — 50 мл;
• вода або бульйон — 1 л;
• рослинне масло — 20 мл;
• вершкове масло — 20 г;
• твердий сир — 20-30 г;
• батон — 100 г;
• сіль, спеції — за смаком.

Спосіб приготування:

• Картоплю помийте, почистіть, наріжте невеликими шматками довільної форми.
• Капусту розберіть на суцвіття, вимити.
• Закип’ятіть воду або бульйон, покладіть в каструлю овочі і варіть їх до м’якості.
• Поки картопля відварюють і цвітна капуста, поріжте цибулю і обсмажте в рослинному маслі до м’якості.
• Додайте цибулю в суп, поваріть овочі 5 хвилин разом, потім подрібніть за допомогою заглибного блендера.
• Батон наріжте тонкими скибочками, змастіть маслом, посипте сиром. Поставте на 10 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку.
• В суп, додайте сметану, сіль і спеції. Прокип’ятіть протягом 2-3 хвилин.

Грінки до цього супу подаються окремо. Блюдо виходить ніжним на смак і некалорійним. Рецепт цієї страви можна назвати дієтичним. Подавати його можна і з звичайними пшеничними сухариками, розклавши їх по тарілках.

Картопляний суп-пюре з грінками — одне з найпопулярніших перших страв. Його легко приготувати, воно обходиться недорого, але виходить смачним і апетитним.