Картопляний суп-пюре з сиром: рецепти

Кремові супи виглядають більш вишукано, ніж звичайні, їх ніжний смак подобається багатьом. Для приготування такого першого страви не обов’язково володіти великим кулінарною майстерністю і купувати дорогі продукти.

Картопляний суп-пюре з сиром обійдеться недорого, так як в його складі немає малодоступних інгредієнтів. Вариться він швидко і легко. Картопля надає йому щільну консистенцію, сир м’який вершковий смак. Важко знайти людину, яка є таке блюдо без апетиту.

Особливості приготування

Картопляний суп-пюре з сиром готується з простої технології, опанувати яку в змозі навіть початківець кухар. Знання кількох тонкощів дозволить йому справитися з завданням якнайкраще.

• Для додання супу ніжної консистенції продукти, що входять до його складу, відварюють і подрібнюють до пюреобразного стану. Зробити це найзручніше за допомогою блендера, але можна обійтися і без нього. Для цього овочі досить протерти через сито.
• При використанні кухонної техніки дотримуйтесь правил її експлуатації. Недосвідчені кулінари іноді забувають вимкнути занурювальний блендер в момент його вилучення з супу або, навпроти, включають його занадто рано. В результаті гарячі бризки розлітаються в сторони.
• Якщо овочі, що входять до складу страви, не відварити, а запекти або спасерувати, воно придбає нові відтінки смаку.
• Якщо хочеться, щоб суп був густий, у нього варто покласти трохи більше картоплі, ніж зазначено в рецепті. Розвести суп можна бульйоном, молоком або вершками. Після подрібнення інгредієнтів або додавання додаткового компонента страву потрібно прокип’ятити 2-3 хвилини або хоча б довести до кипіння. Це дозволить простерилізувати суп, зробивши його безпечним і здатним зберігатися більш тривалий період.

Подавати картопляний суп-пюре з грінками. Їх можна замінити покупними сухариками з сирним смаком, хоча домашні виявляться набагато смачніше. Подавати їх бажано в окремому посуді: якщо всипати сухарі в суп, вони швидко розмокнуть.

Картопляний суп-пюре з плавленим сиром

Склад:

• картопля – 0,5 кг;
• курячий або овочевий бульйон – 1 л;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• вершкове масло – 40 г;
• рослинне масло – 20 мл;
• плавлений сир – 0,2 кг;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Почистіть картоплю, наріжте його тонкими скибочками.
• Наскрібши, помийте морква, обсушити кухонним рушником.
• Цибулину звільніть від лушпиння, дрібно поріжте.
• Морква подрібніть на тертці з середніми або дрібними отворами.
• Змішайте цибулю з морквою.
• Форму для випічки або деко змастіть рослинним маслом, викладіть суміш цибулі і моркви, на неї покладіть скибочки картоплі.
• Вершкове масло заморозьте, прибравши на півгодини в морозильну камеру. Натріть прямо на картоплю.
• Посоліть, поперчіть. Поставте в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте, поки картопля не підрум’яниться.
• Приготуйте бульйон. Якщо ви не маєте в своєму розпорядженні великою кількістю часу, зварити бульйон можна навіть з концентрату.
• У киплячий бульйон покладіть овочі, поваріть їх 5-10 хвилин. Тим часом дрібно поріжте або подрібніть на крупній тертці сир.
• Коли суп знову закипить, покладіть в нього сир і, помішуючи, варіть, поки сир не розплавиться.
• Перетворіть вміст каструлі в пюре яким зручним вам способом. Підсоліть і приправте за смаком.
• Доведіть до кипіння і кип’ятіть 2-3 хвилини, помішуючи. Зніміть з вогню.

Подавати суп можна з грінками або часниковими пампушками. При подачі блюдо не завадить посипати рубаною зеленню. Вона додасть йому більш апетитний вигляд і свіжий смак.

Картопляний суп-пюре з сиром і грінками

Склад:

• картопля – 0,5 кг;
• цвітна капуста – 0,3 кг;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• плавлений сир – 0,2 кг;
• вода – 1,2 л;
• батон – 150 г;
• рослинна олія – 40 мл;
• вершкове масло – 40 г;
• твердий сир – 50 г;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Картопля, очистивши, наріжте кубиками по півтора сантиметра.
• Цвітну капусту розберіть на суцвіття, промити в проточній воді, дайте обсохнути.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
• Морква почистіть і крупно натріть.
• В каструлі, призначеної для приготування картопляного супу, розігрійте рослинне масло. Покладіть в нього цибулю з морквою, обсмажте до золотистого кольору.
• Додайте картоплю і залийте водою.
• Поваріть 5 хвилин після закипання води, додайте цвітну капусту і варіть ще 15 хвилин.
• Овочі з каструлі перекладіть в глечик блендера, додайте до них ополоник відвару, в якому вони варилися. Увімкніть агрегат і перетворіть овочі в однорідну масу.
• Бульйон, що залишився в каструлі, доведіть до кипіння, додайте плавлений сир.
• Коли сир розчиниться, покладіть в каструлю овочеву масу. Підсолити, приправте і перемішайте.
• Прокип’ятіть протягом декількох хвилин, зніміть з вогню.
• Хліб наріжте тонкими скибочками, обсмажте в розтопленому вершковому маслі, посипте дрібно натертим твердим сиром і поставити на 10 хвилин в розігріту до 180-200 градусів духовку.

Грінки з сиром підкреслять вершковий смак картопляного крем-супу, звареного з наведеним рецептом.

Картопляний суп з твердим сиром і беконом

Склад:

• картопля – 0,7 кг;
• бекон – 60 г;
• твердий сир – 60 г;
• сметана – 160 мл;
• молоко – 0,5 л;
• вода – скільки буде потрібно;
• борошно – 20 г;
• вершкове масло – 20 г;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Картоплю очистити, крупно поріжте, залийте водою і відваріть до м’якості. Злийте зайвий картопляний відвар, перетворіть картоплю в пюре будь-яким зручним способом.
• Муку обсмажте в сотейнику на вершковому маслі. Тонкою цівкою влийте молоко. Вміст сотейника в цей час збивайте віночком, щоб запобігти утворенню грудок. Поваріть кілька хвилин.
• Залийте картоплю молочним соусом. Перемішайте. За смаком розведіть картопляним відваром. Додайте сметану, сіль і перець.
• Закип’ятіть суп, посипте дрібно натертим сиром, поваріть пару хвилин.
• Бекон наріжте тонкими скибочками, обсмажте на сухій сковороді.

При подачі супу до столу скибочки бекону потрібно розкласти по тарілках. Страву можна посипати додатковою порцією сиру.

Картопляний суп-пюре з сиром готується за простими рецептами. Зробити його на своїй кухні зможе навіть недосвідчена господиня. Страва обійдеться недорого, але його ніжний вершковий смак напевно підкорить і гостей, і мешканців.