Кедрові горіхи: користь і шкода

Сибірська сосна, сибірський кедр — вічнозелене хвойне дерево, що досягає у висоту 50 метрів. Плодоносити такі дерева починають досить пізно — близько 20-30 років від народження. Протягом 15 місяців встигають шишки кедра — одна шишка може містити до 150 насіння — горіхів кедрової сосни. З кожного дерева можна зібрати до дванадцяти кг горіхів.

Сьогодні кедрові горішки вважаються делікатесом — це найбільш дорогі за вартістю горіхи серед інших видів. Користь кедрових горіхів переоцінити неможливо — їдять їх не тільки люди, але також і хижаки, птиці, інстинктивно допомагають своєму організму.

Отже, кедрові горішки — це невеликі блідо-жовті зерна з яскравим смаком, який стає ще більш вираженим при смаженні горішків — тоді вони починають виділяти ароматне масло.

Склад кедрових горіхів

Ядра кедрового горіха можна назвати справжнім джерелом різних вітамінів, мінералів та інших корисних речовин — до їх складу входять лецитин, жири, азотисті речовини, включаючи вуглеводи, білки, вологу, золу, глюкозу, сахарозу, фруктозу, декстрини, крохмаль, клітковину, пентозани. Крім перерахованих вище компонентів, до складу кедрових горіхів входять такі мікроелементи, як магній, фосфор, натрій, кальцій, калій; такі мікроелементи, як марганець, залізо, цинк, мідь, кремній, молібден, бор, йод, алюміній, кобальт, стронцій, срібло, свинець. Навіть в навколоплідної оболонки горіхів містяться найважливіші для людського організму мікро — та макроелементи — кремній, марганець, кальцій, калій, сірка, фосфор і так далі.

100 грам кедрових горіхів містить таку кількість найважливіших дефіцитних мікроелементів, яке забезпечує потребу людського організму в міді, марганці, кобальті на добу. Білок кедрових горіхів містить 14 амінокислот, з яких 70% є незамінними, і одна з цих амінокислот, аргінін, виконує найважливішу функцію в розвитку зростаючого організму.

Крім незамінних амінокислот у кедровому горісі містяться поліненасичені жирні кислоти, а також безліч вітамінів, у тому числі, A, B, C, D, E, P. Завдяки вітамінам E і B1 кедрові горіхи можуть похвалитися високою біологічною цінністю.

Корисні властивості кедрових горіхів

Вживаючи в їжу кедрові горіхи ви можете компенсувати так званий білковий голод — прекрасний вихід з положення для вегетаріанців. Рослинний білок кедрових горіхів ідеально збалансований, а за своїм складом найбільш близький до білків людського тканини, завдяки чому засвоюється нашим організмом на 99%. Ще один фактор, який визначає високу живильну цінність продукту, є наявність у складі кадрового горіха великої кількості незамінних амінокислот, поліненасичених жирних кислот, мінеральних елементів, вітамінів.

Кедровий горіх є природним харчовим продуктом він не має протипоказань ні з точки зору продукту, вживається в їжу, ні з точки зору лікувально-профілактичних цілей. Найбільш корисним є кедровий горіх при різних алергічних захворюваннях, при імунодефіцитних станах, при ішемічній хворобі серця, атеросклерозі, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, в тому числі, при жовчнокам’яній і виразкової хвороби.

Високими поживними властивостями, цілющими характеристиками володіє масло кедрового горіха, яке прекрасно засвоюється нашим організмом. У маслі міститься велика кількість різних вітамінів, незамінних жирних, поліненасичених кислот. Масло кедрових горіхів сприяє нормалізації рівня холестерину в крові, роботи шлунково-кишкового тракту, печінки, виводить з організму токсичні речовини, покращує склад крові, клітинний обмін, позитивно впливає на нервову систему, стимулює роботу статевих залоз, підвищує розумову і фізичну працездатність. Крім того, масло кедрового горіха корисно для розвитку, зростання дитячого організму, ефективно при авітамінозах, дисбактеріозах.

Цінні лікувальні і дієтичні властивості кедрових горіхів виявляться корисними при атеросклерозі, підвищеному артеріальному тиску, також горіхи надають позитивну дію при виразках дванадцятипалої кишки, шлунка, при підвищеній кислотності шлункового соку, проти печії і відрижки.

Можна подрібнити шкаралупу кедрового горіха і додавати її в корм тваринам. Порівняно з іншими видами тварин кормів, шкаралупа має середню поживністю, при цьому в ній міститься багато клітковини, що обумовлює не дуже високу засвоюваність.

Після віджимання з ядер кедрового горіха масла (холодного пресування) залишиться кедровий макуха, в якому містяться біологічно активні речовини, балки, мікроелементи, вітаміни A, E, C, вітаміни групи B, ненасичені жирні кислоти. У складі макухи немає холестерину. Мова йде про прекрасне дієтичному продукті, який нормалізує обмін речовин, підтримує здоров’я, відповідає за збереження працездатності на довгі роки. Дієтологи радять додавати макуху в креми, десерти, овочеві та фруктові салати. Він надає тонкий аромат і смак тістечок, тортів, морозива та інших кондитерських виробів. Він відмінно поєднується з медом, мюслі, сир і так далі.

Кедрові горіхи в народній медицині

Широко використовує кедрові горіхи при лікуванні різноманітних захворювань і народна медицина.

Лушпиння і макуха кедрових горішків раніше використовувалися при приготуванні очисних ванн, сюди нерідко додавалися також і висівки. Такі ванни позитивно впливають на шкіру, особливо, огрубілу і потріскану. Ванни з кедровим макухою рекомендуються при різних шкірних захворюваннях, в тому числі, при гнійничкових захворюваннях, екземі, при діатезі і так далі. Крім того, така ванна надає позитивний вплив також і на нервову систему, будучи корисним, як при перевтомі, так і при перезбудженні.

Настоянка кедрових горішків застосовується при лікуванні подагри, суглобового ревматизму, при авітамінозі, порушенні обміну речовин. Настоянка готується дуже просто: товчені горіхи зі шкаралупою заливаються горілкою, все це настоюється протягом семи днів, проціджують. Настій приймається протягом півтора-двох місяців.

Корисна і шкаралупа кедрових горішків — вона багата дубильними речовинами. З шкаралупи готують відвари і настоянки, які згодом використовують при запаленні слизових оболонок рота та інших органів, у вигляді обмивань і примочок для лікування опіків, шкірних захворювань, будь те гнійничкові ураження, екзема, лишай і так далі.

Подрібнені ядра кедрових горішків в поєднанні з медом дуже часто вживають при виразковій хворобі. Кедрові горішки повинні бути невід’ємною частиною дитячого та підліткового меню. Ці горіхи позитивно впливають на розумовий і фізичний розвиток малюків. Горіхи кедра корисні й необхідні для росту і розвитку дитячого організму, особливо велика їх роль під час зміни молочних зубів. У чоловіків кедрові горішки підсилюють потенцію.

загалом, урізноманітнивши меню кедровими горіхами, ви можете розраховувати на зміцнення імунної системи, підвищення захисних сил організму.

Кедрові горіхи при вагітності

Багато сучасні лікарі настійно рекомендують майбутнім мамам вживати в пишу кедрові горішки, які не тільки відрізняються дивовижним смаком, але також і є дуже корисними. До складу горіхів включені речовини, які мають величезний позитивний вплив на зростаючий організм. Окремо варто відзначити, що до складу кедрових горішків входить велика кількість антиоксидантів, які сприяють повноцінному процесу передачі майбутній дитині спадковості. Також антиоксиданти омолоджуюче діють і на внутрішні органи, і на весь організм.

Для того щоб отримувати від кедрових горіхів максимальну користь, майбутній мамі досить вживати перед кожним прийомом їжі всього одну чайну ложку горіхів кедра.

Кедрове масло здатне запобігти розтяжки, допомогти при запорах, при геморої і інших проблемах, з якими майбутні мами стикаються на протязі всього періоду вагітності.

Мабуть, єдиним протипоказанням кедрових горішків під час вагітності є їх підвищена калорійність. Тому при надмірній вазі або при схильності до ожиріння, не варто занадто сильно захоплюватися.

І останнє, треба дуже відповідально і уважно ставитися до вибору кедрових горіхів, звертаючи пильну увагу на їх шкаралупу, яка повинна бути твердою, повинна мати темно-коричневий або темно-червоний колір.

Їжте кедрові горіхи і поза вагітності, і в період очікування малюка, і будьте завжди здорові.