Кекси по Дюкану: рецепти, особливості приготування

Важко знайти дієтичну систему харчування, яка допускає вживання солодкої випічки. Це ускладнює дотримання дієти людьми, які не уявляють життя без подібних ласощів. Бажання схуднути, не виключаючи з меню десерти, робить їх прихильниками плану харчування, розробленого французьким дієтологом П’єром Дюканов. Він придумав дієту, яка дозволяє досягати мети, продовжуючи вживати різні солодощі, в тому числі кекси.

Магазинні мафіни для цього не підійдуть — кекси по Дюкану готуються за особливими рецептами. У них немає борошна, цукру, великої кількості жирів, вони мають невисоку калорійність, але виходять смачними і апетитними.

Особливості приготування

Якщо ви любите кекси, але дотримуєтеся дієти для схуднення, вам необхідно знати, як їх спекти, щоб їх вживання не стало перешкодою в досягненні наміченої мети.

• Дієта Дюкана розділена на кілька етапів. На першому список дозволених продуктів обмежений, він складається переважно з молочних, м’ясних продуктів і вівсяних висівок. З кожним новим етапом список розширюється. Вибираючи рецепт кексу, необхідно звіритися з переліком інгредієнтів, які можна використовувати на тому етапі дієти, на якому ви в даний момент знаходитеся.
• Деякі продукти, що входять в рецепти кексів за Дюкану, дозволені до вживання в строго обмеженій кількості. Вівсяні висівки на першому етапі потрібно вживати в кількості 1,5 столових ложок, на другому і третьому — 2 столових ложок, на фінальному етапі — у кількості 3 столових ложок протягом дня. В рецепті цих продуктів може виявитися більше, ніж можна з’їдати за добу. Денну порцію випічки слід розраховувати з урахуванням того, скільки висівок, крохмалю та інших нормованих інгредієнтів пішло на їх приготування.
• Цукор в тісто для дієтичних кексів не додають. Підсолоджують його з допомогою низькокалорійних цукрозамінників. Серед людей, що дотримуються дієти Дюкана, найбільшим попитом користується «ФитПарад», що має різні форми випуску. Якщо ви використовуєте продукт в таблетках, перед додаванням в тісто слід стовкти в порошок або розвести в чайній ложці теплої рідини.
• Найчастіше борошно в тесті для кексів з Дюкану замінюють вівсяними висівками або кукурудзяним крохмалем. Висівки перед використанням необхідно подрібнити до стану порошку. Крохмаль використовують лише з другого етапу дюкановской дієти.
• Дієта Дюкана не забороняє рослинної олії, але вимагає звести його вживання до мінімуму. У тісто для кексів його не додають. При необхідності їм можна змастити форму для випічки, скориставшись тканиною або спеціальною щіткою. Якщо ви готуєте мафіни в силіконових формах, змащувати їх не треба — цей матеріал дозволяє легко знімати випічку, навіть якщо він не був покритий жиром.

Кекси по Дюкану готуються за різними рецептами. Вони можуть бути лимонними, сирними, шоколадними та іншими. Це дозволяє робити десерти на будь-який смак.

Лимонні кекси по Дюкану для етапу «Атака»

Склад:

• вівсяні висівки — 40 г;
• пшеничні висівки — 30 г;
• яйце куряче — 2 шт.;
• лимонна цедра — 5 г;
• розпушувач для тіста — 10 г;
• знежирений йогурт — 100 мл;
• лимонний сік — 20 мл;
• вода — 60 мл;
• цукрозамінник — за смаком.

Спосіб приготування:

• Висівки подрібніть до стану борошна з допомогою блендера або кавомолки.
• Підготуйте цукрозамінник, розчинивши його в невеликій кількості теплої води, змішайте з подрібненої лимонної цедрою.
• Яйця розбийте в миску, збийте вінчиком. Додайте цукрозамінник з цедрою, розмішайте до отримання однорідної суміші.
• У висівки додайте розпушувач для тіста, перемішайте.
• З’єднайте висівки з яєчною масою, розітріть до отримання однорідної консистенції.
• Збийте міксером або блендером, поступово вводячи йогурт.
• Розкладіть тісто по формах, заповнюючи їх всього наполовину, максимум на дві третини. Тісто під час випікання буде підніматися.
• Поставте деко з формами в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте кекси 20-25 хвилин. Їх готовність можна перевірити за допомогою дерев’яної зубочистки. Якщо після занурення в тісто вона залишається сухою, готові кекси.
• Вийміть кекси з формочок, покладіть на блюдо.
• Лимонний сік розведіть водою, додайте цукрозамінник. Підігрівати, помішуючи, поки підсолоджувач не розчиниться. Полийте приготованим сиропом кекси.

Приготований за цим рецептом випічку можна включати в меню з першого ж етапу дюкановской дієти. З другого етапу в тісто можна додати насіння льону.

Сирні кекси по Дюкану з крохмалем

Склад:

• знежирений сир — 0,2 кг;
• сухе знежирене молоко — 20 г;
• кукурудзяний крохмаль — 40 г;
• замінник цукру — за смаком;
• розпушувач для тіста — 5 г;
• ванілін — 1 г;
• кориця — 1 г;
• яйце куряче — 1 шт.

Спосіб приготування:

• Сир збийте блендером або протріть через сито.
• Відокремте яєчний жовток від білка.
• Жовток змішайте з сиром, розітріть.
• Розімніть таблетки цукрозамінника, змішайте з крохмалем, розпушувачем і сухим молоком. Додайте до сухої суміші ванілін і корицю, перемішайте.
• Суху суміш пересипте в миску з сирною масою, добре перемішайте.
• Збийте білок, введіть його в тісто.
• Розподіліть тісто по силіконових форм, поставте їх у розігріту до 180 градусів духовку, готуйте 20 хвилин.

Кекси, приготовані за цим рецептом, виходять ніжними і повітряними, мають приємний колір, звабливо пахнуть. Від такого ласощі не відмовляться навіть ті, хто не дотримується дієти.

Шоколадні кекси з Дюкану

Склад:

• вівсяні висівки — 150 г;
• пшеничні висівки — 75 г;
• яйце куряче — 1 шт.;
• какао-порошок — 20 г;
• знежирений кефір — 0,2 л;
• знежирений сир — 0,25 кг;
• розпушувач для тіста — 7 г;
• цукрозамінник — за смаком.

Спосіб приготування:

• Подрібніть висівки, змішайте з порошком какао і розпушувачем.
• Замінник цукру розведіть чайною ложкою води, змішайте з кефіром. Кефір використовувати не весь, залиште приблизно столову ложку цього продукту.
• Збийте віночком яйце, з’єднайте з кефіром, збийте разом.
• З’єднайте з висівками, розмішайте.
• Сир змішайте з рештою кефіром, додайте до нього цукрозамінник.
• У формочки влийте по ложці вареного тіста.
• Розподіліть сирну начинку.
• Залийте залишилися тестом.
• Випікайте 25 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Ці шоколадні кекси з сирною начинкою виглядають дуже апетитно. Вони не тільки смачні, але й корисні.

Кекси по Дюкану готуються на основі кисломолочних продуктів з пониженим вмістом жиру, висівок, крохмалю і низькокалорійного цукрозамінника. Вони володіють невисокою калорійністю, але їх харчова цінність досить висока. Таку випічку сміливо можна зараховувати до дієтичних страв.