Хлібці: користь і шкода
Перше, що чують від своїх друзів, спортивних тренерів, дієтологів люди, які мріють схуднути : це порада виключити зі свого харчування хліб. Вважається, що хліб в наш час : це даремний, шкідливий баласт, який насичує організм непотрібними порожніми калоріями і вуглеводами. Можливо, коли є необхідність у висококалорійної поживної їжі хліб незамінний, але для пересічної сучасної людини, що одержує повноцінне харчування і не піддається великим фізичним навантаженням звичайний хліб виявляється шкідливим.
Після опитування людей стало зрозуміло, що багато їдять хліб не із-за любові до нього, а просто вприкуску, за звичкою, щоб «розбавити» той чи інший продукт. Адже трьома шматочками сиру не наситишся, а три шматочка сиру з хлібом цілком можуть стати сніданком або полуденком. Деякі продукти взагалі неможливо або несмачно вживати в чистому вигляді, так і хочеться їх доповнити.
Дієтичні хлібці чудово замінюють хліб, дозволяють багатьом людям не радикально міняти свої звички, але при цьому значно знизити калорійність страв.
Велика перевага дієтичних хлібців полягає в тому, що їх виробляють з борошна грубого помелу, а це означає, що в них зберігаються вітаміни і мікроелементи, а також велику кількість клітковини, яка стимулює травлення. А хліб, як відомо, часто стає причиною запорів, а також такого неприємного явища як печія. Від хлібців печія просто не може з’явитися, так як в їх приготуванні не використовуються дріжджі. Зате багато виробників додатково збагачують хлібці корисними речовинами : вітамінами, мінералами, екстрактами сприяють укоріненню обміну речовин і схудненню. Це може бути витяжка з ламінарії (морської капусти), висівки, бета-каротин, лецитин, трави та спеції, сухофрукти, горіхи та інші біоактивні добавки.
В залежності від використаної сировини хлібці можуть бути пшеничними, житніми, рисовими, мультизлаковыми, найбільш корисними вважаються вироблені з цільного зерна. Але оскільки для приготування хліба та дієтичних хлібців використовується одне і те ж сировину, то їх загальна калорійність не сильно відрізняється. Однак подальше засвоєння відбувається по-різному. Хліб не дає такої тривалої ситості, як хлібці, його вуглеводи більш «короткі». З-за великого вмісту в хлібцях клітковини організм змушений витрачати більше енергії на її засвоєння, що призводить до запуску програми схуднення або ж виводить споживання хлібців «в нуль», коли хліб практично завжди відкладається про запас, якщо тільки його не «спалити» фізичними навантаженнями.
Користь хлібців
Клітковина, як вже говорилося, має значний вплив на травлення, сприяє очищенню кишечника, виведенню токсинів, нормалізації роботи жовчного, підшлункової, печінки. Тому хлібці рекомендується їсти людям, страждаючим захворюваннями цих органів, після операцій, щоб відновити сили і налагодити стілець. Також ж дієтичні хлібці виявляються корисними при лікуванні алергії і дерматологічних захворювань типу псоріазу, екземи, дерматитів. Причина цих хвороб криється всередині організму, насичені клітковиною хлібці виводять токсини і шкіра очищається. Вони будуть корисні і дітям, які страждають діатезом і порушенням травлення : вікового обмеження немає. Тільки треба переконатися, щоб хлібці не збагачені додатково речовиною, яка може викликати алергію.
Вважається, що гречані дієтичні хлібці принесуть користь людям страждаючим діабетом, ожирінням, анемією. При шкірних захворюваннях і хворобах нирок рекомендується їсти вівсяні хлібці, а при безсонні, дратівливості, нервових порушеннях показано рисові. Ячмінні, пшеничні і мультизлаковые принесуть комплексну користь при проблемах ШЛУНКОВО-кишкового тракту, їх можна їсти всім без винятку.
Відрізнити корисні хлібці від шкідливих досить легко. Перші виготовляються методом екструзії, тобто зерна розм’якшуються, частково подрібнюються і пресуються. На вигляд такі дієтичні хлібці виглядають грубо, проглядаються зерна, волокна. Якщо ж хлібець має акуратний, рівний, повітряний вигляд без будь-яких включень, то користь від нього буде невелика і він мало чим відрізняється від звичайного хліба і сухарів. Швидше за все, прочитавши склад ви виявите та дріжджі, цукор, молоко, стабілізатори та борошно : цих інгредієнтів при приготуванні дійсно дієтичних хлібців бути не повинно.
У цілому дієтичне злакові хлібці можна назвати корисним продуктом, однак є й зворотна сторона медалі. Щоб не нашкодити своєму організму просто дотримуйтесь міри. Лікарі-дієтологи рекомендують з’їдати в день не більше трьох-п’яти хлібців, саме таку кількість розумно для підтримки життєвих сил організму, схуднення і нормалізації травлення.
