Кіноа для дітей: користь і шкода, рецепти, з якого віку можна давати

Сьогодні на нашому столі стали з’являтися продукти, про які всього кілька років тому ніхто навіть не чув. І кіноа — як раз один з них. Сьогодні прихильники здорового способу життя і правильного харчування навперебій кричать про його величезну користь, але чи підходить кіноа для дитячого харчування? Давайте розбиратися разом.

Що таке кіноа?

Даний продукт є псевдозерновою культурою, а його плоди, по суті своїй, — фрукти (незважаючи на те що вважається кіноа крупою). Батьківщина культури — Південна Америка. З кіноа давно знайомі індіанці, які з задоволенням вживають його в їжу і готували з нього різноманітні страви. Пізніше рослину почали вирощувати в Гімалаях і Тибеті.

Відомо кілька сортів кіноа, які відрізняються один від одного кольором (кремовий, червоний і чорний) і трохи смаком. Кіноа білого кольору по структурі своїй м’якше і ніжніше на смак, тому знайомство дітей з цією культурою краще починати з нього. Зернятка чорного і червоного кольору мають більш виражений смак і яскравий, а по структурі вони більш щільні.

Користь кіноа

У сучасному суспільстві кіноа називають «суперфуд», і небезпідставно. Отже, що ж робить його корисним?

По-перше, це склад:

  • Високий вміст рослинного білка, який добре засвоюється. По даному параметру кіноа обходить інші відомі крупи.
  • Різноманітність амінокислот, незамінні для людського організму. При цьому їх співвідношення ідеально збалансовано. В різних сортах кіноа кількість амінокислот трохи різниться, але у всіх них міститься лізин. Він дуже важливий для засвоєння кальцію і, як наслідок, для росту, розвитку і підтримки нормального стану волосся, нігтів, зубів і скелета.
  • Наявність вітамінів групи B, від B1 до B9, а також трохи A, C і E. Це робить продукт дуже цінним, особливо для зростаючого організму.
  • Набір мінералів: залізо, цинк, мідь, калій, фосфор, магній, натрій, селен та ін Головна особливість кіноа навіть не в їх наявності, а в тому, як вони збалансовані. Саме при такому співвідношенні перераховані мікронутрієнти засвоюються чудово.
  • Наявність харчових волокон, завдяки яким забезпечується нормальна перистальтика кишечника і очищення організму від шлаків і токсинів.

По-друге, важливо безпосередньо вплив на організм, а саме:

  • зміцнення імунної системи, особливо у післяопераційний і відновний період;
  • підтримка організму при високих фізичних і психоемоційних навантаженнях;
  • поліпшення обміну речовин, роботи травної системи;
  • нормалізація рівня цукру в крові, складу крові;
  • підвищення концентрації уваги і роботи мозку в цілому;
  • поліпшення якості волосся, шкіри, нігтів, зміцнення кісток;
  • прискорення регенерації тканин;
  • приведення організму в тонус: людина відчуває приплив енергії і бадьорості, поліпшується настрій;
  • допомога організму у виведенні шкідливих і непотрібних речовин;
  • зниження ризику появи онкологічних хвороб.

Продукт добре підійде вегетаріанцям, спортсменам і людям, що прагнуть до правильного харчування. Кіноа можна вживати людям із зайвою вагою і цукровий діабет.

Запобіжні заходи та введення в раціон

Фахівці не радять поспішати і давати дітям кіноа раніше досягнення 2-річного віку, тому що:

  • кіноа не виростає в нашій країні і є екзотичним, незвичним продуктом, до якого потрібна адаптація. Малюків ж в першу чергу необхідно знайомити з продуктами місцевого походження;
  • у складі кіноа є сапоніни. Це речовини, які є захисниками рослини від різного роду шкідників. Їх особливість в тому, що, потрапляючи в організм людини, вони подразнюють слизові оболонки. Для дорослого це властивість небезпеки не представляє, а іноді, навпаки, може бути корисним (наприклад, при бронхітах як природне відхаркувальний). А ось ніжну слизову дитини сапоніни можуть травмувати і навіть викликати отруєння.

Дорослому крупу можна їсти 2-3 рази в тиждень, дитині ж її краще пропонувати не більше 1 разу в тиждень. Оптимальний розмір порції для дітей становить 100 г у готовому вигляді. Вводити прикорм, як і будь-яку іншу їжу, потрібно з обережністю, спостерігаючи за відповіддю організму дитини. Починати слід з 1 ч. л., поступово збільшуючи порцію. На етапі введення в меню крупу варимо на воді і ні з чим не змішуємо. Після введення можна додавати овочі, фрукти, м’ясо та ін.

Принципи приготування. Рецепти для дітей

Щоб знешкодити сапоніни в зернах кіноа, необхідно замочувати їх перед приготуванням. Для цього їх заливають холодною водою мінімум на 1,5–2 години, а краще на ніч.

З кіноа можна варити кашу, додавати в салати, супи, випічку, десерти. Зерна збільшуються в розмірах при варінні і набухають при замочуванні. На 1 склянку кіноа потрібно 2-3 склянки води. Крупу всипають у киплячу воду і варять під кришкою на повільному вогні приблизно 15 хвилин. Коли вона буде готова, стане м’якою.

Нижче пропонуємо кілька рецептів, які допоможуть урізноманітнити дитяче меню.

Десерт з кіноа з лимоном і виноградом

Інгредієнти:

  • кіноа — 100 г;
  • виноград без кісточок — 1 ст.;
  • мед — 2-3 ст. л.;
  • фета — 100 г.;
  • лимон — 1 шт.;
  • мигдаль подрібнений — півсклянки.

Варимо кіноа за принципом, вказаною вище. Гріємо духовку, кладемо промитий і просушений паперовим рушником виноград на деко і тримаємо приблизно 20 хвилин, поки він не скривиться. Потім дістаємо виноград і поливаємо невеликою кількістю меду. Додаємо туди готове кіноа з подрібненим мигдалем, а також сир фета, нарізаний невеликими кубиками. Поливаємо все соком лимона і залишилися медом.

Котлети з м’яса птиці з додаванням кіноа

Інгредієнти:

  • фарш з індички або курки — 500 г;
  • кіноа — третину склянки;
  • цибуля — 1 шт.;
  • морква — 2 шт (середніх);
  • часник — 3 зубчики;
  • сіль, перець.

Кіноа зварити. Овочі помити, почистити, моркву натерти на дрібній тертці. Цибулю дрібно нашаткувати, часник пропустити через прес або дрібно нарізати. Змішати овочі з м’ясним фаршем і вареним остившім кіноа, додати сіль і перець за смаком. Сформувати з отриманого фаршу невеликі котлети. Подальше приготування залишається на розсуд господині: котлети можна готувати на пару, смажити на сковороді, запікати в духовці. Також їх можна заморозити і приготувати в інший раз. Такі котлети корисні, поживні, відмінно поєднуються з овочами, рисом, гречкою або картопляним пюре.

Підводячи підсумки, можна сказати, що кіноа — справді корисний продукт, але дітям слід пропонувати не раніше 2 років, якщо організм переносить продукт добре. Не забувайте щоразу добре вимочувати крупу перед кулінарною обробкою. Кіноа відмінно різноманітить дитяче харчування і принесе чимало користі за умови грамотного приготування і помірного споживання.


Додати коментар