Коли потрібно солити гречку при варінні

Гречка — простий, але цінний продукт. Вона містить безліч корисних мікроелементів, таких як калій, кальцій, йод і різні вітаміни. Ця крупа допомагає при схудненні, є незамінним продуктом у дієтах, призначених лікарем, а також просто хорошим розсипчастим гарніром.

Здавалося б, гречка — улюблена багатьма крупа досить проста в приготуванні. Але у молодих господинь часто виникають питання.

Коли солити гречану крупу?

Найчастіше думка досвідчених господинь на цей рахунок розходиться. Одні кажуть, що солять перед варінням, інші — після того, як крупа повністю приготувалася.

Як і більшість круп, незалежно від способу варіння, гречку варто солити на початку приготування. При варінні гречки в підсоленій воді крупа рівномірно просолится. Також сіль підсилює смак крупи і допомагає зернам добре розвариться, завдяки чому зменшується час варіння. Солити гречку на початку варіння рекомендують і професійні кухарі.

Незважаючи на цю рекомендацію кожна господиня готує по-своєму. Експериментуйте. Посоліть перший раз на початку варіння, другий в кінці. Спробуйте додати не тільки сіль, а й цукор або зварити чисто гречку, без будь-яких добавок. Таким чином, ви знайдете спосіб, який підходить саме вам і кожен раз будете отримувати смачну розсипчасту гречану кашу або гарнір.

Як правильно зварити гречку, щоб вона вийшла розсипчастою?

Далеко не у всіх з першого разу виходить зварити смачну і розсипчасту гречану кашу. Часто вона може переваритися і стати більш в’язкої консистенції, ніж хотілося б. Якщо з вами таке сталося, не турбуйтеся. Скористайтеся цим рецептом і порадами, і у вас обов’язково вийде смачна каша або гарнір.

• Крупу переберіть від сміття і неочищених зерен.
• Промийте гречку. В пакеті з крупою може виявитися виробничий пил, що залишився від обробки зерен. Щоб від нього позбутися досить промити гречку двічі.
• Близько 3 хвилин просмажити зерна на сухій сковорідці. Не забувайте постійно помішувати. Це дозволить зробити кашу більш розсипчастою і ароматною.
• У підсолену воду насипте крупу і поставте на середній вогонь. На 1 склянку гречки зазвичай потрібно близько половини чайної ложки солі без гірки.
• Коли закипить приберіть пінку, зменшіть вогонь до мінімуму і закрийте каструлю кришкою.
• Варіть кашу близько 15 хвилин.
• Коли вся вода википить зніміть кашу з вогню.
• Можна додати шматочок вершкового масла.
• Нехай страва трохи настоїться.

Секрети смачної гречки

• Всі каші бажано готувати в каструлі з товстим дном і стінками. Емальована і тонка каструля з нержавіючої сталі — не найвдаліший варіант.
• Щоб отримати гречку «зернятко до зернятка» співвідношення води має становити 2,5 склянки на 1 склянку крупи. Якщо додати більше води, то каша розвариться і перестане бути розсипчастою. Якщо менше, то крупа недовариться і залишиться жорсткою.
• Для отримання розсипчастого гарніру промиті зерна засипають у киплячу воду.
• Перед цим у воду додайте маленький шматочок вершкового масла. Воно зробить кашу розсипчастою і додасть приємний вершковий смак.
• Не перемішуйте крупу під час варіння, дочекайтеся поки вода повністю не википить.
• Перед варінням трохи підсмажте крупу на сухій сковорідці. Це зробить гарнір не тільки розсипчастим, але і більш ароматним.
• Не розкладайте кашу по тарілках відразу, як вимкните вогонь. Дайте їй настоятися. 10-15 хвилин для цього цілком достатньо.
• Щоб гречка зварилася швидше її можна замочити на кілька годин у холодній воді.

Багато хто любить гречану кашу, приготовану на молоці. Для цього потрібно взяти в два рази менше води, а після її википання додати стільки ж молока. Стежте, щоб молоко не втекло і варіть до готовності. Також в молочну кашу слід додати цукор і покласти менше солі.