Коли потрібно солити суп: курячий, м’ясний, квасолевий, рибний

Суп — невід’ємна частина домашніх обідів. У ньому містяться збалансовані поживні речовини, мінерали і вітаміни. Часто, через великий об’єм рідини, молодим господаркам складно визначити, скільки потрібно солі. А також часто виникає питання про те, коли необхідно солити суп, щоб він вийшов наваристим і смачним.

Користь супу

• Супи позитивно впливають на наше здоров’я. Дві тарілки в день допомагають заповнити норму добового раціону овочів.
• Допомагає схуднути. При великій поживності супів вони досить низькокалорійні.
• Швидко втамовує голод. Рідина швидко наповнює шлунок, а м’ясо і овочі, що містяться в ньому, насичують організм.
• Допомагає впоратися з хворобою. Якщо під час хвороби вживати супи, то одужання пройде легше і швидше.

Шкода супу

• При тривалому варінні інгредієнти супу втрачають велику частину своєї користі.
• Порушується принцип роздільного харчування, при якому не можна пити при вживанні їжі.
• Шкідливі речовини: антибіотики, гормони і т. д., що містяться в м’ясі, потрапляють в бульйон. Щоб скоротити їх вміст необхідно відразу після закипання злити першу воду і залити свіжу.

Коли потрібно солити суп?

Кожна господиня вирішує для себе, коли краще солити суп. Якщо кінцева страва виходить смачною, то неважливо на початку або в кінці додана сіль. Однак, існують певні поради, які допоможуть вам не помилитися.

Традиційно рекомендується солити супи, коли всі інгредієнти практично готові. Це допоможе розрахувати більш точну кількість солі і не переборщити, оскільки всі складові додані, а вода трохи википіла.

Курячий

Куряче м’ясо досить ніжне і м’яке. Воно легко віддає свої соки в бульйон. Тому при варінні супу з куркою додати сіль можна за 5 хвилин до готовності страви. Особливо наваристий суп виходить з домашньої або фермерської птиці.

М’ясний

Свинина, яловичина або баранина більш жорстке м’ясо, яким потрібно більше тривале варіння, ніж курячому. Отже і часу для рівномірного просола волокон повинно бути більше. Такий бульйон солять за 30 хвилин до повного приготування.

Квасолевий

Сіль не сильно впливає на тривалість варіння квасолі. Однак боби, зварені в підсоленій воді краще зберігають форму. Тому тут потрібно відштовхуватися від того, який кінцевий результат вам необхідний. Для супу-пюре додайте сіль в кінці варіння. Якщо потрібні зберігти зерна, то на початку приготування.

Рибний

Прозорі супи з ніжною рибкою особливо дієтичні і легкі. Щоб риба в супі зберегла форму і не розварилася солити її треба на початку готування, як тільки вода закипить і буде знята пінка.

Поради щодо приготування смачного супу

• Зупиніть свій вибір на каструлі з кришкою. У ній буде легше контролювати густину супу. Під закритою кришкою рідина википатиме повільніше. А якщо ви зрозумієте, що води занадто багато достатньо буде відкрити її і бульйон буде випаровуватися швидше.
• При варінні м’яса не наливайте води до країв. Пам’ятайте, що у каструлю повинні поміститися ще овочі та інші інгредієнти.
• Однакові шматки овочів. Щоб інгредієнти зварилися в один час наріжте їх однаковими кубиками. Інакше може вийти, що одні овочі перетворилися на кашу, а інші ще хрумтять.
• Зняття проби. Ближче до кінця приготування — після додавання солі і спецій, обов’язково спробуйте бульйон. Навіть якщо ви готуєте за рецептом, який набрав безліч позитивних відгуків. Не виключено, що саме для вас кількість спецій виявиться не відповідною.
• Якщо хочете, щоб суп вийшов прозорим доведіть м’ясо до кипіння на великому вогні, а потім варіть до готовності на середньому.

Кожна господиня дослідним шляхом вибирає час, коли краще солити суп. Часом буває, що всупереч всім радам смачна страва виходить саме через їх недотримання. Адже з часом ви починаєте відчувати, коли і який інгредієнт додати. Однак, якщо ви тільки створюєте своє сімейне вогнище і намагаєтеся набрати якомога більше знань, ці поради дуже допоможуть не робити тих помилок, які роблять більшість господинь.