Коли збирати кропиву
Здається, немає жодного куточка на території Росії, України, Білорусі, Казахстану та наближених до них держав, де б не росла кропива. Вона займає великі простори на пустирях, селиться по узбіччях доріг і в городах, тим самим дратуючи господарів.
Але, незважаючи на те, що це бур’ян, кропива вважається цінним лікарською рослиною.
Кропива дводомна – багаторічна рослина. Ця кропива виростає до одного метра висотою. На прямому потовщеному стовбурі розташовані великі зубчасті листя. Весь стебло і листочки покриті великою кількістю пекучих волосків. Є ще кропива пекуча. Це рослина однорічна. Воно відрізняється від кропиви дводомної більш дрібними листочками і коротким стеблом (до 35 см).
Цвітіння кропиви починається з початку червня і триває до пізньої осені.
Коли збирати кропиву
Для лікарської сировини заготовляють тільки листя кропиви. Це роблять в період її цвітіння — з червня по серпень.
Обривають лише добре розвинені листочки: не пожовклі, не зів’ялі, не поїдені комахами.
Так як кропива сильно пече, то працювати потрібно в гумових або брезентових рукавицях.
Найчастіше стебла кропиви зрізають серпом або косою, а після в’янення рослини, коли пропадає пекучість, обривають листя руками.
Кропиву заготовляють в суху погоду далеко від проїжджих доріг, так як її листки вбирають в себе всі токсини і вихлопні гази.
Найкращий час збору трави настає після 9 години ранку, коли на листках вже висохла роса.
Як сушити кропиву
Листя кропиви сушать на відкритому повітрі і обов’язково в тіні, так як на сонце в листі руйнується хлорофіл, і вони набувають бурий колір або просто знебарвлюються.
Листя кропиви викладають тонким шаром на розстелену тканина. Коли верхній шар листя підсохне, їх перевертають. Якщо цього не зробити, то листя, які знаходяться знизу, можуть загнити, і в них з’являться цвілеві грибки, бактерії, які не тільки погіршать якість сировини, але і можуть зробити його небезпечним для здоров’я.
Але і висока температура при сушці листя кропиви не допускається. Адже температура вище 50° може зруйнувати діючі корисні речовини сировини.
Як тільки черешки і великі жилки листочків стануть ламкими, сушку можна припинити.
Правильно висушена сировина повинна складатися з сухих ламких листків темно-зеленого кольору без домішки гілочок і стеблинок. Сильно подрібнених листочків у вигляді потерті у сировині не повинно бути більше 10%, а побурілих листів не більш 5%.
Як зберігати висушену кропиву
Висушену кропиву зберігають у сухому, захищеному від світла місці. Сировину пакують у паперові підписані пакети (час збору) або ж у скляні банки з міцно кришкою, що загвинчується. Термін придатності збору 1-2 роки.
Заготівля кропиви для їжі
В кулінарії найчастіше використовують молоді листя і стебла кропиви. Стебла кропиви зрізають, обов’язково надівши рукавички, а потім обдають окропом. Після того як рослина втратить пекучість, його шаткують і далі готують, як зазначено в рецепті.
З кропиви готують весняні зелені щі, додають пюре і соусів. Кропива особливо популярна в Азербайджані та Грузії, де з неї готують національні страви.
Рецепт для бадьорості, здоров’я і поліпшення складу крові
200 грам молодих (травневих) листя кропиви скласти в бутель. Налити туди півлітра горілки. Горлечко потрібно зав’язати марлею. Поставити на вікно на одну добу. Потім прибрати бутель в шафу на вісім діб. Після цього процідити.
Приймати зілля по одній чайній ложці за півгодини до їжі і одну чайну ложку на ніч перед сном. Потрібно випити всю пляшку.
