Коли збирати листя вишні

Вареники з вишнею, вишневий сік… Що може бути смачніше! А коли вишня цвіте, вся округа огортається біло-рожевими хмарами квітів, у вирі яких снують трударі-бджоли…

Про користь вишні відомо давно.

У плодах вишні є глюкоза, пектин, фруктоза, вітаміни А, С, РР.

Вишня багата калієм, залізом, міддю, магнієм.

Є лимонна і яблучна кислоти, дубильні і фарбувальні речовини, керацианин, кумарин.

Вишня покращує апетит.

Її рекомендують у вигляді дієтичного продукту.

Вона має відхаркувальну, антисептичну дію.

Її рекомендують як легкий проносний засіб.

У лікувальних цілях використовують не лише ягоди, а й листя, гілочки, насіння, кісточки і навіть плодоніжки!

Насіння і плодоніжки володіють сечогінною дією і тому застосовуються при лікуванні хвороб нирок і суглобів, а також при набряках. Але насіння вишні отруйні, тому їх застосовують тільки під контролем лікаря.

Гілочки є хорошим протипроносну засобом.

Відвар зі свіжих листя показаний при жовтяниці.

Зовнішньо свіжі листки використовують як кровоспинний засіб.

Листя вишні використовують при консервуванні.

У листі вишні є лимонна і яблучна кислоти, кумарин, сахароза, декстроза і танін.

Листя вишні сушать і потім вживають замість чаю.

Коли і як збирати листя для лікування

Листя вишні збирають під час цвітіння, коли в них накопичується максимальна кількість корисних речовин.

Справляють збір листя тільки далеко від проїжджої частини дороги, в районі, вільному від промислових підприємств.

Вибирають суху, ясну погоду, коли листя вишні вже висохли від ранкової роси.

Листя обривають вручну або зрізують ножицями разом з черешком або без нього.

Потім листя перебирають, видаляючи сильно забруднені, хворі, поїдені комахами, а також зів’ялі і бляклі.

Мити чи не мити листя?

Таке питання хвилює багатьох заготівельників, але однозначної відповіді немає.

Але якщо враховувати те, що сировину заготовлюють в суху погоду і не допускається зривати листя, волога після дощу, то відповідь очевидна. Промиті листя позбавляються багатьох корисних і лікувальних речовин, а в процесі сушіння можуть просто згнити.

Тому краще проводити збір з чистих дерев, наприклад, через кілька днів після дощу, коли листя повністю просохне навіть у гущавині крони.

Сухе листя для лікування все одно піддаються тепловій обробці. З них готують відвари, їх заливають окропом, тому всі мікроби, які могли потрапити в сировині під час збору, гинуть.

Як сушити листя вишні

Після ретельного сортування листя розкладають тонким шаром на настилах і сушать в тіні при достатньої циркуляції повітря. Сонячні промені листю протипоказані, так як вони знищують хлорофіл і багато корисні речовини.

Добре висушені листочки легко ламаються.

Зберігають сировину в полотняних мішечках, паперових пакетиках окремо від інших зборів. Термін зберігання в темному, сухому і прохолодному місці не більше двох років. Але краще всього оновлювати сировину щорічно.

Як і коли збирати листя вишні для чаю

Для чаю заготовляють молоді травневі липкі листочки.

Допускається обриваємо листочки відразу по кілька штук.

Не промиваючи, листочки викладають на папір для легкого підв’ялювання.

Потім їх підготовляють для ферментації. Для цього їх скручують в трубочки (можна складати відразу по кілька штук), прокочуючи між долонями, як це роблять діти, працюючи з пластиліном.

Можна просто скласти всі зібрані листя в миску і пом’яти руками до виділення соку.

Коли з листочків стане виділятися сік, підготовлені трубочки (зім’яту суміш) кладуть у посуд шаром не менше 5 см. Листя придавлюють гнітом, посуд накривають вологою тканиною і залишають на кілька годин при температурі повітря 26-28° для ферментації. Бактерії на листках, волога та тепло допоможуть цієї хімічної реакції відбутися швидше.

Коли у листя виявиться найбільш сильний аромат, ферментацію потрібно припинити.

Листя розкладають на деко і сушать в печі або духовці спочатку при 100°, а потім зменшують температуру майже наполовину.

Сировина періодично перемішують для рівномірного просушування.

Коли основна частина листочків стане ламкою, піч вимикають, а сировина остуджують, досушуючи на свіжому повітрі.

Зберігають такий чай в скляних банках з кришками в сухому, захищеному від світла місці. Вважається, що кращі свої якості чай проявляє приблизно після місяця зберігання, так як у банку чаїнки до того часу доходять до потрібної кондиції.

Термін зберігання такого чаю 1-2 роки.