Коли збирати печериці

Звичайно, простіше сходити на ринок і купити стільки печериць, скільки можна забрати. Адже ці гриби є у продажу круглий рік. Тому що вони прекрасно розмножуються в неволі, якщо так можна висловитися про гриби…

Адже печериці дуже плодовиті гриби. В пластинках одного гриба міститься до шістнадцяти мільярдів суперечка, кожна з яких може дати життя новій грибниці.

Але ці поширені гриби не тільки їстівні, але і корисні.

Свіжі гриби містять 4,88% білків, 1,11% вуглеводів. А також у них є калій, сірка, фосфор, магній, натрій, кальцій, хлор.

Багато в грибах і вітамінів D і РР, а також є вітаміни В1, В2, В3, В6, В12, А і С.

В печерицях є ферменти, що розщеплюють білки, жири і вуглеводи, завдяки яким краще засвоюється їжа.

Печериці використовують у дієтичному харчуванні з-за їх низькій калорійності.

шампиньоне виявлений нетоксичний антибіотик компестрин, який гнітюче діє на тифозну паличку, золотистий стафілокок.

Де ростуть печериці

Дуже важко знайти місця, де печериці не приживаються. Напевно, це густі лісові хащі.

А інші місця цілком підходять для зростання цих грибів. Печериці ростуть і в низинних лісах, і в гірських. З’являються в садах, на луках і городах. Зустрічаються в пустелях і напівпустелях.

Але найчастіше печериці люблять селитися на гнойових купах, звалищах, причому не тільки гнойових, але і побутових. Часто їх можна зустріти біля людського житла, особливо якщо люди тримають худобу. Вже дуже до смаку доводиться печерицям удобрена гноєм грунт!

Іноді печериці виростають прямо з-під асфальту! Навіть дивно – як такий тендітний гриб зміг розвалити міцне покриття?

Печериці люблять ховатися і під пухким родючим шаром грунту. Досить побачити горбок – зі щілиною з одного боку – відколупнути пласт, а там… ціла сімейка печериць. Ось тоді й інші горбки варто пошукати. Дивись, і наповниться кошик!

Печериці поділяються на три основних види: звичайний, лісовий і луговий. Кожен з них лише трохи відрізняється один від одного зовнішнім виглядом. Але всіх їх об’єднує біла м’ясиста шовковиста або луската капелюшок, іноді розовеющая на повітрі, коротка щільна ніжка. Платівки під капелюшком у молодих особин світлі, ніжно-рожеві. З ростом грибів вони буріють, а у старих грибів забарвлюються в чорно-бурий колір. Найчастіше печериці видають легкий запах анісу.

Вигляд молодих печериць відрізняється від старих. Молоденькі печериці мають напівкулясту капелюшок, як би сросшуюся з ніжкою. З часом плівка, що з’єднує краї капелюшки з ніжкою, розривається, залишаючи на ніжці тонке перепончатое кільце, а капелюшок розпрямляється і стає більш пологою.

Коли збирають печериці

В південних районах, де рано починає пригрівати сонце, печериці з’являються вже ранньою навесні – у квітні—травні. Головна умова – щоб було тепло і волого. А от у північних районах ці гриби можуть з’явитися тільки в липні—серпні – під час другого шару грибів.

Печериця польовий збирають з травня по жовтень. Його можна зустріти на галявинах, узліссях, вздовж доріг, а також на луках.

Печериця лісовий – єдиний представник цього виду, якого можна зустріти тільки в лісі. Він з’являється вже в липні і зростає до жовтня. Але найбільш плідний час для збору цього виду печериць – серпень— вересень. Печериця лісовий трохи відрізняється від своїх побратимів кольором капелюшки. Вона у нього світло-коричневого кольору з темними лусочками.

Печериця луговий з’являється в травні і зростає до жовтня. Його можна зустріти в заростях трави в садах і парках.

Що повинні знати початківці грибники

Печериці можна варити, смажити, маринувати і консервувати.

Печериці можна збирати вздовж доріг та на звалищах побутових відходів, так як токсичні речовини із зовнішнього середовища легко вбираються грибами і можуть послужити приводом для отруєння.

З цієї ж причини збирають молоді грибочки, у яких ще опукла капелюшок не відокремилася від ніжки або гриби ще з блідо-рожевими пластинками.

Печериця можна сплутати з неїстівним шампіньйоном рыжеющим, у якого м’якоть на зламі рудіє. Від печериці рыжеющего виходить неприємний запах карболки.

Початківці грибники можуть сплутати печериця з блідою поганкою. Відмінність блідої поганки від печериці – відсутність рожевих пластинок, а також клубневидное потовщення біля основи ніжки, якого у печериці немає.