Коли збирати полин

Полин вважається самим гірким лікарською рослиною. Але саме ця гіркота і робить його корисним не тільки в медицині, але і в кулінарії.

Властивості полину та її склад

Полин багата ефірним маслом, в якому є туйоловый спирт, а також туйон, кадинен, пінен, феллендроп, бізаболон, анабсинтин, абсинтин, артабсін.

полину є дубильні речовини, інулін, каротин, вітаміни: С, В6, К, фітонциди. У траві полину звичайного є білок, крохмаль, органічні кислоти.

Гірко-пряний смак полину збуджує апетит, покращує роботу підшлункової залози, підсилює травну діяльність.

Трава полину надає збудливу дію на центральну нервову систему, тому препарати на її основі використовують при лікуванні безсоння, астенії, епілепсії.

Полин має жарознижуючу і відхаркувальну дію.

Полин застосовується при гастритах, виразці шлунка, колітах, геморої.

Полин рекомендують при лікуванні холециститів, жовчнокам’яної хвороби, гепатитів, жовчного міхура.

Полин використовують у кулінарії для ароматизації страв з м’яса, а також напоїв і горілки.

Де росте полин

Напевно, немає жодного місця, де б не росла полин. Це багаторічна рослина, що досягає іноді висоти до півтора метрів, зустрічається вздовж доріг, річок, струмків, на луках, пасовищах, на звалищах, в гірській місцевості, біля житла.

Як і коли збирати полин

Полин квітне в липні – серпні. Її заготовляють на початку цвітіння, так як саме в цей період в ньому найбільше ефірних масел.

Для збору полину вибирають місця, віддалені від автомобільних доріг, звалищ сміття та промислових підприємств.

Полин перед сушкою не миють, так як тоді вона втратить велику частину корисних речовин, а також її важко буде якісно висушити. Тому і рекомендується займатися заготівлею полину в екологічно чистих районах.

Вибирають суху, сонячну погоду, коли на рослинах висохне роса.

Під час збору серпами зрізають квітучі верхівки рослини довжиною не більше 25 см без потовщених та грубих стебел. Можна обривати і одні листки без черешків, але тоді їх краще заготовлювати до початку цвітіння.

Як сушити полин

Сушать полин у тіні, під навісами або на горищах, не забувши подбати про гарну вентиляцію повітря.

Сировину розкладають тонким шаром на папері або тканині.

Висушену сировину складається з тонких стебел з квіточками і листям сіро-зеленого кольору. Запах пряний, полиновий. Смак гіркий.

Зберігають полин у герметично закритій тарі окремо від іншої трави. Термін зберігання 1-2 роки.

Коли збирати полин для абсенту

Абсент – міцна полинова горілка, яка містить від 40 до 72% алкоголю, до 10% есенції полину, а також інші рослинні есенції.

Полин, приготовлена для абсенту, повинна бути без домішок, без пошкоджень комахами і хворобами.

Для абсенту заготовляють тільки листя і квітки, так як в стеблах немає тієї кількості ефірних масел, що так важливо в приготуванні настоянки. Найбільше ефірного масла утворюється у верхівках рослин під час масового цвітіння або безпосередньо перед ним.

Для абсенту краще всього використовувати полин гіркий, в якій туйона близько 60%. А ось у полину звичайного цієї речовини всього лише 1%.

Для абсенту висушену траву полину зберігають у герметично закритій тарі, щоб не вивітрювалися ефірні масла. Це умова потрібно виконувати і при зберіганні інших трав, які додають в абсент. Це насіння анісу, ісопу, фенхель, меліса, дягель, ялівець, мускатний горіх.

Заготівля полину для лазні

Полин для лазні заготовляють в період цвітіння, тому що в рослині у цей час накопичується найбільше корисних речовин.

Для цього зрізають квітучі облистнені верхівки пагонів довжиною до 25 див.

Сушать полин пучками, підвісивши вниз верхівками. А під час банних процедур розвішують ці пучки в різних місцях приміщення, і тоді вони в гарячому і вологому повітрі починають виділяти фітонциди і ефірні олії.

Ванни з гіркого полину рекомендують при лікуванні подагри і суглобового ревматизму. Для цього приблизно один кілограм полину відварюють у відрі води і виливають у ванну.

Запах полину піднімає життєвий тонус, відновлює сили, покращує настрій.

Полин у кулінарії

У кулінарії вживають полин звичайний – чорнобиль, яка відрізняється від полину гіркого червоними квітками (у гіркого полину квітки жовті).

Для цієї мети листя полину сушать на повітрі, а потім подрібнюють в ступці і просівають.

Такий порошок додають у салати та м’ясні страви, наприклад, в печеню.