Коли збирають грузді

Серед усього різноманіття грибного світу грузді, напевно, найбільш багаті на рідню гриби. Яких тільки немає груздів! Груздь справжній, осиковий, жовтий, лиловеющий, дубовий, чорний, перцевий.

Незважаючи на загальну назву, у кожного з них є свої улюблені дерева, і тільки для них придатна грунт.

Хрящ – гриб не рання. Незважаючи на те що грузді непридатні ні для смаження, ні для варіння, грибники чекають на нього з нетерпінням. Адже немає нічого краще солоного груздя – ситного, смачного, ароматного! З солоних груздів найсмачнішим є груздь справжній, якого в давнину називали «царською грибом», але досвідчені грибники не гребують і іншими видами груздів, складаючи з них при засолюванні справжні «букети».

Коли з’являються грузді

першим – в серпні – з’являється груздь справжній. Хоча в теплому кліматі цей гриб може з’явитися вже в липні. Він росте у сосново-березових лісах, любить гірські масиви, віддає перевагу піщаному і субпесчаную грунт.

Груздь зростає великими групами. Він часто ховається під прілою листям в затінених, вологих місцях. Побачивши горбок, досить акуратно розворушити паличкою листочки і ось воно – довгоочікуване грибне сімейство! А якщо враховувати, що капелюшок цього груздя виростає до двадцяти сантиметрів у діаметрі, то в урожайний рік на одній тільки галявині можна зібрати кілька кошиків грибів.

Цей груздь найкрасивіший з усіх видів грибів. У молодого гриба капелюшок молочно-білого кольору, але з віком стає жовтуватим. У дорослих грибів капелюшок лійчастого, з пухнастими, загорнутими вниз краями. У нього коротка товста ніжка, теж біла. При розломі виділяється молочний сік, їдкий, темнеющий на повітрі, але після обробки гіркота зникає.

Грибники відрізняють ці гриби по «груздевому» запаху. Здається, що навіть місцевість, де є грузді, пахне по-особливому. У повітрі витає аромат суміші грибів, фруктів і… хрону.

Для збору грибів вибирають момент після «грибного» дощику. А ось проливні дощі не дуже добре впливають на якість грибів. Знавці кажуть, що такі гриби хоч і ростуть швидко, але ось зберігатися не хочуть – незабаром починають псуватися.

Збирають не дуже великі грибочки, тому що саме вони самі пружні і міцні. Дорослі ж гриби подобаються не тільки грибникам, але і черв’якам. Досить перевернути такий гриб і можна побачити безліч ходів, зроблених всюдисущими черв’ячками.

Груздь жовтий за зовнішнім виглядом схожий на справжній груздь. Відмінність – жовта капелюшок і те, що він росте в ялинових або смереково-ялицевих лісах на глинистому грунті. З’являється не раніше кінця серпня.

Про місцезнаходження груздя осикового говорить його назва. Цей гриб росте в листяних лісах, в яких обов’язково повинні бути осики. Груздь осиковий схожий на справжній білим капелюшком, але на відміну від справжнього груздя, у якого пластинки білуватого кольору, у осикового вони рожеві.

Груздь дубовий зустрічається в широколистяних лісах. У нього жовтувато-оранжева капелюшок з білувато-кремовими пластинками.

Груздь чорний (чорнушка, чорна дуплянка) має зеленувато-бурого, темно-бурого або навіть майже чорним капелюшком, але з білою м’якоттю. Цей хрящ зростає в березових або змішаних лісах.

груздя перцевого хоч і білий капелюшок, але він відрізняється від інших груздів дуже їдким соком. Всі різновиди груздів збирають аж до вересня. Звичайно, якщо в цей час буде стояти тепла погода, переміжна з такими ж теплими дощами, завдяки яким грунт не буде пересихати.

Хоч груздь чорний і груздь перцевий є їстівними грибами, грибники їх не шанують, вважаючи ці гриби несмачними. Але, незважаючи на таке зневажливе ставлення до перцевому груздю, він володіє лікувальними властивостями. Цей гриб гнітюче діє на туберкульозну паличку. А якщо його злегка підсмажити, то він надає позитивний ефект при лікуванні нирково-кам’яних захворювань.