Компот з абрикосів
Деякі щасливчики можуть похвалитися врожаєм абрикосів: «Стільки вродило — дівати нікуди!». Абрикос ідеально підходить для всякого роду заготовок на зиму. З них можна робити сік, пюре, джеми і варення, а також компоти. Абрикосові компоти хороші тим, що зберігають фрукти у відмінному стані і в подальшому їх можна їсти в якості десерту.
З абрикосів можна зварити моно-компот або скомбінувати їх з іншими фруктами і ягодами, для різноманітності або в цілях економії.
Рецепт № 1 — Моно-компот з абрикосів
Щоб приготувати компот з абрикосів переважно брати злегка недостиглі плоди. Їх треба очистити від паличок, листя, кісточок, розрізаємо на половинки.
Далі є три способи приготування компоту. Спосіб перший. Абрикоси укладаються в стерильну банку, заливаються окропом. Через 15 хвилин вода зливається в каструлю, туди додається цукор, через 5 хвилин кипіння сироп перелити в банку та через 3 хвилини закручується.
Другий спосіб. У стерильну банку укладаються фрукти, засипають цукром і заливаються окропом. Банку накривають кришкою і ставлять на плиту у відро, велику каструлю-виварку з киплячою водою. На дно треба щось підкласти — товсте рушник, дерев’яну підставку або дошку, щоб банки не тріснули. Води в ємності повинно бути трохи — 18 від усього обсягу. По мірі википання воду треба підливати. Так компот проходить додаткову стерилізацію протягом 15 хвилин. Після банки вилучаються і закриваються залізними кришками.
На одну трилітрову банку потрібно 15-20 середніх абрикосів і 1,5-2 склянки цукру.
Порада: Додайте в компот кружечок лимона — смак стане багатше і цікавіше.
Порада 2: Якщо додати в компот перед закруткою набагато желатину, то ви отримаєте густий, желеподібний компотик, який можна буде їсти ложкою. Дітям такий, як правило, дуже подобається. Іноді таке відбувається саме по собі, абрикосових і персикових компотах, коли з фруктів не видаляють кісточки. Желатин додають так: в невеликій кількості теплої води розпускають 14 пакетика желатину і потім розчиняють його в сиропі.
Рецепт № 2 — Компот з абрикосів і персиків на зиму
Комбінація абрикосів і персиків не рідкісна і дуже вдала. Це схожі фрукти, їх поєднання гармонійно, компот з абрикосів і персиків чудово урізноманітнює ваші заготовки на зиму.
На одну трилітрову банку потрібно 10-15 абрикосів і 2-3 невеликих персика. Кісточки витягувати не обов’язково, однак треба переконатися, що плоди не червиві.
Закрутка компоту проводиться також як в рецепті № 1.
Рецепт № 3 — Компот з абрикосів і шовковиці на зиму
Шовковиця, особливо біла, дуже солодка і нудотна. Окремо її заготовляти немає сенсу, що смак у варення, що у компоту виходить занадто простий і не цікавий. А ось у поєднанні з абрикосами шовковиця розквітає і виступає як додаткове джерело цукру.
Шовковицю треба добре почистити і вимити, обдати окропом. На одну трилітрову банку потрібно 10 середніх абрикосів, 1-1,5 склянки шовковиці і 1 склянку цукру.
Можна додати гурток лимона або половину кавової ложки лимонної кислоти, це розбавить монотонну солодкість. Шовковицю краще закривати за допомогою киплячого сиропу і подальшої стерилізації банок.
Рецепт № 4 — Компот з абрикосів та вишні (малини)
Деякими господаркам не подобаються блідо-жовті компоти, абрикосовий один з них. Звичайно, рожеві або бордові компоти більш ошатні. Щоб злегка підфарбувати абрикосовий компот можна додати жменьку вишні або малини, достатньо половини склянки ягід на трилітрову банку.
