Компот з малини
Малина — неймовірно смачна і ароматна ягода, мабуть будь заготівля, випічка, десерт з малиною просто приречені на успіх. Компоти — це обов’язкова консервація на зиму, компот з малини, безумовно стане вашим фаворитів.
Приготувати компот з малини можна різними способами, одні полегшують хазяйський працю, інші — підвищують смакові якості заготовки. Так само малина відмінно поєднується з багатьма іншими фруктами і ягодами, тому об’єднані компоти теж не рідкість.
Рецепти компоту з малини на зиму
Рецепт № 1 — компот з малини концентрований
Для приготування компоту потрібні свіжа і стигла малина. Перед закруткою її треба ретельно перебрати і вимити, ягідки повинні бути чисті, без сміття і черв’ячків. Після миття воді потрібно дати стекти.
Трилітрові банки стерилізуємо, в них вкладаємо малину на 1/3 або навіть трохи більше цього обсягу і заливаємо окропом. Залишаємо банки хвилин на 20-30, щоб малини прогрілася і пустила сік. Потім обережно зливаємо з банки рідину в каструлю (є спеціальні решітки для горла банки, які не дають ягоді випасти), всипаємо туди 300 г цукрового піску і доводимо до кипіння. Коли сироп прокипить 3 хвилини вогонь вимикаємо, чекаємо 6-7 хвилин і виливаємо його назад у банку. Якщо сиропу замало, то трохи розбавляємо його окропом, щоб банку була повна вщерть. Потім відразу ж закриваємо банки з компотом залізними кришками.
Банку потрібно обов’язково перевернути і укутати на 24 години, жар буде доводити компот до готовності. Коли банки охолонуть, їх можна перевернути назад, протерти від липких цукрових плям і прибрати в темне прохолодне місце.
Взимку цей компот хороший тим, що відкриваючи всього одну банку ми отримуємо концентрат, який можна розводити мінімум в 2 рази. Тобто з трьох літрів ми можемо зробити 6 літрів компоту. Яка економія часу та місця!
Рецепт № 2 — компот з малини швидкий
На трилітрову банку потрібно взяти 700 г садової малини і 450 г цукрового піску. Малину промиваємо в ситі під проточною водою, даємо їй стекти, і укладаємо шарами в банку. Кожен шар пересипаємо цукром. Заливаємо малину з цукром гарячою водою, стерилізуємо 3 хвилини або пастеризуем 20 хвилин при температурі 80 градусів.
Рецепт № 3 — компот з малини столовий
Беремо 1,5 кг малини, 3 л води, 750 г цукрового піску. Малину швидко промиваємо холодною водою і даємо воді стекти. Готуємо сироп з води і цукру, даємо охолонути. Малину засипаємо в банки, заливаємо охолодженим сиропом на 3/4 банки, далі стерилізуємо 3 хвилини або пастеризуем 20 хвилин при температурі 80 градусів.
Рецепт №4 — компот з малини класичний
На 1 кг малини беремо 3 л води і 1 кг цукру. Малину перебираємо, миємо. З води і цукру варимо сироп, засипаємо туди малину і кип’ятити 2 хвилини. Малину виймаємо шумівкою, перекладаємо в банки. Сироп доводимо до кипіння і заливаємо в банки. Банки щільно закриваємо і прибираємо на зберігання. При варінні можна додати кілька колечок лимона — смак вийде більш свіжий і цікавий.
Рецепт № 5 — компот з малини і ожини (або смородини)
Малина чудово поєднується з іншими ягодами, особливо з ожиною і смородиною. Також її можна комбінувати з полуницею, аґрусом, черешнею. Щоб приготувати компот з малини і ще інший ягоди, треба на трилітрову банку взяти 1 склянку малини і півтори склянки ягоди і 400 г цукрового піску.
Рецепт № 6 — компот з малини з вином
Беремо 250 г цукру, 1,5 води, лимонну кислоту за смаком, 250 г малини, 100 мл червоного вина. Цукор розводимо в окропі, потім додаємо лимонну кислоту і доводимо до кипіння. Свіжу малину перебираємо, ретельно промиваємо в холодній воді і заливаємо гарячим сиропом ягоди. Після цього додаємо червоне вино.
