Компот з вишні

Домашні заготовки здорово виручають взимку. Як же приємно знайти в коморі баночку смачного компоту і одним рухом руки забезпечити сім’ю напоєм на обід або вечерю. Консервація добре допомагає господаркам економити час: так, влітку доведеться день-два попотіти, зате через 3-4 місяці можна розслабитися і насолоджуватися. Компоти з вишні виходять яскравими, красивими і, звичайно ж, смачними. Вишневий компот відмінно підходить для повсякденного вжитку, також його не соромно поставити на стіл на свято. До того ж домашні компоти набагато більш корисні, ніж соки з коробочок. Як мінімум у них в рази менше цукру і консервантів, тому їх можна пити і маленьким дітям, і людям, що дотримують дієту.

З вишні можна робити як моно-компоти, так і збірні, ця ягода добре поєднується з іншими фруктами. Іноді вишню додають в якості барвника до біло-жовтим фруктам, вона надає легкий смак і робить компот яскравіше.

Рецепти компотів з вишні — зимові заготовки

Рецепт № 1 — Моно-компот з вишні

Для цього рецепту потрібно тільки вишня та цукор. Вишню не треба очищати від кісточок. Технологія заготівлі має безліч нюансів, які слід знати кожній господині.

Щоб банки не вибухнули і компот не скис, тару треба дуже, дуже ретельно помити і простерилізувати, тоді можна обійтися без кип’ятіння самого компоту.

Обдайте вишню окропом, закладіть в стерильні банки, додайте цукор. Залийте крутим окропом, почекайте 10-15 хвилин, щоб вийшло повітря, і закрийте залізними кришками з допомогою ключа. Порада: Додатково простерилізувати банки і кришки можна з допомогою горілки: кришки замочіть в мисочці з горілкою або спиртом, а в банку налийте септик, потрусіть її і перелийте в наступну.

Якщо такий спосіб не викликає у вас занепокоєння, то можна піти іншим шляхом. Залийте ягоди з цукром в стерильній банку крутим окропом, почекайте 15 хвилин, злийте воду, прокип’ятіть протягом 5 хвилин і знову залийте в банку. Через 3 хвилини закрийте залізною кришкою. Цей спосіб вважається більш трудомістким, але і більш надійним.

Для такого вишневого компоту на 3х літрову банку потрібно 2 склянки вишні і 2 склянки цукрового піску. Якщо ви візьмете більше вишні і цукру, то компот вийде більш концентрованим і перед вживанням його можна буде розбавляти водою. Але класти дуже мало цукру не варто навіть якщо ви не любите солодке. Адже цукор — це консервант, який забезпечує схоронність компоту.

Порада: Абсолютно не зайвим у вишневому компоті буде кружечок лимона — з ним напій вийде більш свіжим, багатим і ароматним.

Гарячі банки з компотом треба перевернути, поставити на кришки і щільно укутати теплою ковдрою. Так компот буде «доходити» і додатково стерилізуватися. Через три дні банки можна дістати і переставити в прохолодне темне місце на постійне зберігання.

Рецепт № 2 — Компот з вишні з ягодами

Вишня відмінно поєднується з будь-якими ягодами — полуницею, малиною, суницею, черешнею. Але найкраще її поєднувати з білими ягодами: білої смородини, жовтої черешнею, аґрусом.

Пропорції вільні, в загальній складності на трилітрову банку потрібно 2 склянки ягід (в банку вони повинні займати приблизно 18 обсягу). Компот закривається за тим же принципом, що в рецепті № 1.

Рецепт № 3 — Компот з вишень і яблук

Вишня добре поєднується з яблуком, але готується цей компот по іншому, ніж просто вишневий або вишнево-ягідний. Яблуко більш жорстке і щільне, тому перед закруткою його треба трохи проварити.

Залийте вишню окропом на 15 хвилин, злийте воду в каструлю, туди додайте цукор і очищені яблука часточками. Проваріть 7 хвилин і залийте в банку.