Корисні властивості і смак фрукта маракуйя

Зараз в будь-якому супермаркеті на прилавках можна побачити великий вибір екзотичних фруктів. Як очищати і їсти ананас або ківі знають всі, а ось, наприклад, як правильно вживати і вибрати маракуйю, знають не багато.

Для початку потрібно зрозуміти, як виглядає цей дивовижний фрукт. Плід нагадує велику сливу круглої або овальної форми, жовтого, зеленого або фіолетового кольору. Росте він на ліані і в довжину виростає від 7 до 12 см.

М’якоть фрукта має кисло-солодкий смак і дуже соковита, а всередині, в оболонці, знаходиться велика кількість великого чорного насіння. Недозріла маракуйя має гладку блискучу поверхню, а ось стиглий фрукт відрізняється в’ялою і зморшкуватою шкіркою. Багато людей часто помиляються у виборі, беруть незрілий, але такий гарний плід, вважаючи, що потріскана поверхню говорить про зіпсований продукт.

Плоди пристрасті

Зобов’язані ми появою цього фрукта Бразилії. Зараз же плантації маракуї в основному розташовані на Гаваях, у Новій Зеландії, Південній і Центральній Америці. В Англії і Франції її називають «плодом пристрасті», проте назва ніяк не пов’язана з амурними справами. Мова йде про страсті Христові, тому що квіти пасифлори (маракуйя належать до однойменного роду) своїм виглядом нагадують терновий вінець.

У себе на батьківщині цей фрукт росте в тропічних лісах на високих ліанах, що досягають у довжину 10-12 м. Квітки у рослини надзвичайно гарні, біло-зеленого кольору, а всередині по колу розташовані сині, схожі на тонкі ниточки, отросточки. Суцвіття у діаметрі виростають до 9 см, на їх місці формуються плоди їстівні ягоди, що дозрівають за 80 днів.

Багаті на вітаміни та мінерали

Пасифлора є низькокалорійним продуктом (на 100 г всього 68 ккал) і використовується в дієтичному харчуванні. Але користь тропічних ласощів на цьому не закінчується. У фрукті знаходиться безліч корисних речовин.

Найбільше в плодах міститься вітаміну А, аскорбінової кислоти і заліза. У менших кількостях знаходяться вітаміни групи В і токоферол, також у складі присутні такі мінерали, як: калій, фосфор, магній, марганець, фтор, мідь, кальцій і ін Крім цього, екзотичні ягоди багаті на клітковину і є джерелом вуглеводів.

У насінні крім важливих мікроелементів і вітамінів містяться ще жирні кислоти омега-6.

Покращуємо стан організму

Завдяки наявності корисних речовин маракуйя володіє багатьма лікувальними властивостями. Постійне вживання цього екзотичного фрукта допоможе в лікуванні багатьох хвороб:

  • Пасифлора є гарним проносним засобом і покращує роботу кишечника.
  • За рахунок високого вмісту вітаміну С маракуйя корисна при простудних захворюваннях, її можна використовувати як жарознижувальний і противірусний засіб.
  • Цей фрукт має високі імуностимулюючі та антиоксидантні властивості.
  • Завдяки високому вмісту вітаміну А маракуйя буде корисна людям, що мають проблеми з органами зору.
  • Рекомендується вживати цей плід при низькому тиску і для поліпшення роботи серця.
  • Також допомагає при захворюваннях сечовивідних шляхів і печінки.
  • Сік з пасифлори діє як заспокійливе і покращує сон.

Правильно розрізаємо і вживаємо

Ті, хто вперше купують «плід пристрасті», відразу задаються нехитрим питанням: «Як його їсти?». Щоб вдосталь насолодитися екзотичним смаком і зберегти весь сік плоду, необхідно пассифлору правильно обробити. У маракуї товста шкірка, тому лезо ножа треба загнати глибше (приблизно на 0,5 см) і по колу акуратно розрізати.

Потім різко роз’єднати дві половинки, щоб не встигла витекти сік, якого в стиглому фрукті дуже багато (до 40%). Внутрішню частину найкраще їсти чайній або десертною ложкою. У пассифлору їстівні м’якоть і насіння, які приємно клацають при жуванні. Шкірка неїстівна і після поїдання викидається.

Якщо ви купили незрілий плід, то залиште дозрівати при кімнатній температурі. Плід можна зберігати в холодильнику не більше 7 днів.

І ще один важливий момент ? перед вживанням не забувайте ретельно вимивати це тропічне ласощі, щоб змити з нього віск і інші шкідливі речовини, якими обробляють всі екзотичні фрукти для кращого транспортування.

Додаємо в різні страви та коктейлі

  • Найчастіше м’якоть маракуї використовують при приготуванні десертів. Торти, пироги, печиво або рулети набувають неповторний екзотичний смак, якщо в них додати м’якоть плодів пристрасті». А насіння служать прикрасою ласощів.
  • Любителям сирних страв варто спробувати запіканку з маракуєю. Вона виходить незвичайно ніжною і дуже апетитною.
  • З пасифлори виходять чудові соуси, приємна кислинка якого додасть пікантний смак будь-якої страви.
  • Також можна урізноманітнити рецепт фруктового салату і додати в нього трохи пасифлори. Але варто заздалегідь відокремити м’якоть, покласти її на ситечко, щоб втік сік і потім, в самому кінці, перед заправкою соусом, покласти цей продукт в готову страву.
  • Надзвичайно смачним виходить смузі з маракуєю і манго.
  • А свіжоприготований сік з цього екзотичного фрукта, апельсинів та яблук із задоволенням п’ють малюки.
  • Лимонад з маракуї і м’яти стане порятунком у спекотні літні дні.
  • Сік пасифлори є відмінним інгредієнтом для створення різних коктейлів. Прекрасно поєднується сироп з нього з білим ромом, в який додають перемелений ківі, апельсиновий і ананасовий сік. Гурмани високо оцінять такий незвичний напій.

Кому не можна?

Взагалі вживання маракуї не має особливих протипоказань. Однак з обережністю слід приймати в їжу:

  • вагітним і годуючим жінкам;
  • алергікам;
  • маленьким дітям до 3-х років, яким не можна їсти все екзотичне, тому що травна система погано справляється з незвичною їжею, і можлива алергічна реакція;
  • людям, страждаючим цукровим діабетом.

Достатньо один раз спробувати «плід пристрасті», щоб полюбити цей незвичайний смак. А якщо ще приготувати якусь страву з маракуйєю, то тоді ви точно станете шанувальником цього дивовижного ласощі.


Додати коментар