Користь і застосування тайського баклажана
Тайський баклажан є трав’янистою рослиною з роду Паслін. Для назви цієї культури часто використовують інші назви, наприклад, гороховий баклажан, а плоди іменують яблучними баклажанами або вишневими, залежно від розміру.
Тайський баклажан можна вважати відмінним продуктом харчування, який налагоджує функції внутрішніх органів, з хорошими смаковими якостями і корисними властивостями, які зберігаються при його правильному приготуванні. При бажанні, рослину можна вирощувати і в нашій країні, щоб урізноманітнити раціон і готувати страви тайської кухні, шанувальники якої в достатній кількості є серед співвітчизників.
Про культуру
Баклажан родом з Середнього Сходу, Індії та Південної Азії, але з роками ареал його вирощування помітно розширився, з допомогою завезення насіння в інші країни, з подальшим виведенням кількох нових сортів.
Багаторічна рослина до цих пір зустрічається в умовах дикої природи, проте її плоди залишають бажати кращого. А ось його окультурений однорічний варіант, вирощений в тепличних умовах і на присадибній ділянці, дає хороший урожай якісних плодів, щоправда, за умови дотримання всіх вимог, яких чимало:
- відсутність температурних перепадів із заморозками, з підтриманням температури в межах двадцяти чотирьох — двадцяти восьми градусів тепла;
- достатній полив, з дотриманням рівня вологості ґрунтового шару вісімдесят відсотків;
- гарне освітлення і удобрений грунт.
Кущ з великими зеленими листами здатний виростати до півтора метрів, покриваючись одиночними квітками або суцвіттями в період цвітіння, який починається в липні і закінчується в останніх числах вересня, а потім дрібними плодами округлої форми.
Тайський баклажан зазвичай буває зеленого кольору, але може бути і фіолетовим, з незмінно хрустку текстуру, і збереженням м’якоттю пружності при термічній обробці, що відрізняє його від звичного для наших широт довгастого «синього».
З чого складається?
Тайський баклажан не поступається по живильній цінності багатьом овочів, ягід і фруктів, тому що в ньому достаток корисних речовин, які допомагають зберігати здоров’я і підтримувати життєві сили організму. Плоди різних сортів рослини відрізняються за рівнем вмісту цінних компонентів, причому відмінності спостерігаються і в рамках односортовых плодів, але вирощених у відмінних умовах.
Основний склад баклажана включає вітаміни, мінеральні та органічні речовини, а його калорійність коливається в межах двадцяти двох – двадцяти чотирьох кілокалорій на сто грамів продукту. Харчову цінність забезпечують компоненти у вигляді:
- води та зольних речовин;
- харчових волокон і білків;
- вуглеводів і жирів.
Вітамінний склад багатий різноманітними елементами — вітамінами С, РР, В6, Е, В2, В1, бета-каротином, вітаміном В9. М’якоть плоду рясніє мінеральними речовинами у вигляді калію і міді, хлору і фосфору, сірки, кальцію, магнію і натрію, заліза і цинку, марганцю і алюмінію, бору та фтору, молібдену і йоду, кобальту.
Якості продукту
Корисні властивості тайського баклажана теж вражають не менше, ніж його складу. Але треба зауважити, що для отримання максимально корисного результату, важливо вміти вибирати плоди і готувати їх за перевіреним кулінарними рецептами, максимально зберігає поживні якості баклажана, який ефективний для всіх систем людського організму, наприклад:
- Овоч чудово очищає судини від шкідливого холестерину, допомагаючи уникнути розвитку атеросклерозу, а мінерали із його складу, покращують функції серцевого м’яза, отже, зміцнюється серцево-судинна система.
- Серед ефективних якостей продукту – підвищення жовчовиділення, поліпшення роботи печінки, очищення кишечника, організація правильного травлення, попередження розвитку дисбактеріозу, що благотворно для травної системи.
- Відзначено позитивний вплив плодів культури на такі важливі складові системи кровотворення як кістковий мозок, селезінка, включаючи нормалізацію гемоглобинового рівня.
- Овоч має сечогінний ефект, тому підтримує здоров’я нирок, допомагає протистояти інфекційним захворюванням, знімає набряклість. Хороша робота нирок знижує рівень сечової кислоти, перешкоджаючи її негативного впливу на складові організму у вигляді тканин, внутрішніх органів і суглобів, за рахунок здоров’я сечовивідної системи.
- Ще один плюс культури – зниження маси тіла, зважаючи на низьку калорійність баклажана, і його здатності регулювати водно-сольовий баланс.
Серед інших активних властивостей тайського баклажана неможливо не відзначити:
- антисептичну з цукрознижуючих;
- антибактеріальне з протизапальною;
- протираковий з сечогінну;
- ранозагоювальний.
Користь вживання в їжу овочів полягає в його можливості полегшити період відмови від нікотинової залежності. Якщо ви вирішили кинути курити – їжте тайський баклажан, який зменшить дискомфорт за рахунок постачання в організм нікотинової кислоти, у невеликій кількості знаходиться в плодах, але без шкідливих смол і канцерогенних речовин, обов’язково присутніх у сигаретах.
Правила прийому в їжу
Тайський продукт це не тільки чудовий смак, але і джерело поживних речовин для значного поліпшення людського здоров’я, тому він затребуваний кулінарами і народною медициною. Основною областю використання овоча є кулінарія, де існує безліч рецептів з ним.
Кожен народ, вирощує баклажан, має свою національну рецептуру і улюблені страви з продукту. Незважаючи на національну рецептурну різницю, особливості застосування єдині, вони складаються:
- У виборі плодів, де перевага віддається молодим баклажанів, без перезрілих насіння і горчащей м’якоті, з більш пітною шкіркою. Забарвлення молодих плодів повинен бути біло-зеленим або жовто-зеленим, а з жовтий або фіолетовий відтінок характерний перезревшим.
- В їх зберіганні за допомогою сушки, заморожування, консервації. Причому консервований продукт втрачає сорок відсотків корисних речовин, а заморожений тільки двадцять. Ефективним способом поласувати овочем взимку є сушка.
- У методі приготування шляхом варіння, тушкування, запікання в духовці або на грилі. Як самостійне блюдо або як складовий компонент інших страв. Яблучний баклажан їдять навіть сирим.
- У виведенні соланіну з м’якоті плоду, для поліпшення смакових якостей, що полягає в замочуванні баклажанів в солоній воді на строк від п’ятнадцяти до двадцяти п’яти хвилин.
Кому протипоказаний продукт?
Тайський баклажан зовні відрізняється від «синього», але протипоказання для прийому в їжу подібні. Його не рекомендується вводити в раціон людям з виразкою або гострим гастритом, тому що продукт багатий клітковиною, провокує активну роботу шлунково-кишкового тракту.
Соланін з перезрілих плодів отруйний, він у великих кількостях здатний приводити до таких наслідків, як отруєння та інтоксикація, тому вибирайте для вживання молоді тайські баклажани, з мінімумом отруйної речовини.
Смажити овоч шкідливо, як стверджують дієтологи, так як підвищується його калорійність, і шкідливі токсини з нагрітого масла проникають в продукт. Заборонений овоч діабетикам, у зв’язку з низьким вмістом вуглеводів, що загрожує гіпоглікемією.
Народна медицина
Тут теж тайський баклажан знайшов ефективне застосування, наприклад:
- Допоможе впоратися з гіпертонією баклажанна борошно з шкірки поспевшего плода. Її висушують, подрібнюють до консистенції борошна кавомолкою, приймають перед їжею по одній чайній ложці.
- Оздоровить ротову порожнину розчин з тієї ж борошна. Столову ложку борошна заливають склянкою води, настоюють до двадцяти хвилин, додають п’ять грамів звичайної солі. Розчином полощуть рот.
- При подагрі хороший наступний спосіб вживання баклажана. Його очищають від шкірки, ріжуть кубиками або тонкими пластинами, сушать сушаркою для тривалого збереження. Перед готуванням розмочують, варять або запікають. Рекомендується приймати перед прийомом їжі.
Ось такий він, дивовижний тайський баклажан.
