Королевська дієта: секрет довголіття королеви Єлизавети

Секрети королівського харчування: що їдять в Букінгемському палаці?

Що їдять монархи? У чому секрет довголіття королеви Єлизавети і стрункості герцогині Кейт? Все-Все про королівських перевагах і маленьких слабкостях.

Сучасник короля Людовика XIV залишив шокуюче свідоцтво про те, як харчувався найвідоміший французький монарх:

• — наваристі бульйони,
• — каплуни,
• — куріпки,
• — паштети з телятини і кров’яна ковбаса в колосальних кількостях…

Як же сильно відрізняється ця, середньовічна «дієта» від режиму харчування коронованих осіб століття XXI, зокрема, від меню королеви Єлизавети II.

Її величності 91 рік. Незважаючи на похилий вік, королева 15 держав (починаючи Австралією і закінчуючи Ямайкою), глава Співдружності Націй, Англіканської церкви і Збройних сил Великобританії веде досить активну непосидючу життя. У чому ж секрет її відмінного здоров’я, фізичного і політичного довголіття?

Чим простіше страви, тим більше подобаються вони королеві, – стверджує колишній головний кулінар Букингемской резиденції, який займав цей пост 11 років, Даррен МакГрейди.

Якщо вірити королівського кухаря (а чому б йому не вірити?), її величність уникає не тільки складних, вишуканих страв, але і крохмалистих, насичених вуглеводами. Картопля вона їсть лише зрідка, рис ніколи, віддаючи перевагу зеленим овочам, а також риби, вареної або запеченої на грилі.

Королева не любить гостру їжу, і хоч смаки її досить прості, Єлизавета завжди уважна до того, що у неї в тарілці. «Одного разу, – згадує кухар, – я запропонував модне десертне блюдо «Дочка фермера у вуалі», але показати рецепт її величності забув. Тоді королева повернула мені меню з припискою: «хто такий чи що таке ця дочка фермера?».

Найвпливовіша жінка планети байдужа до солодощів, а її єдина слабкість – гіркий шоколад (чим темніше, запевняє МакГрейди, тим краще). З такого шоколаду для її величності готують бісквіт до традиційного чаю. Втім, з’їдає його королева зовсім небагато – частіше один шматочок.

Правда, притаманна їй ще одна слабкість. Це келих червоного, зазвичай німецького вина під час обідньої трапези, неміцний французький Дюбонне або чарка істинно англійського джина.

Марк Фланаган, інший екс-королівський кухар, підтверджує слова колеги.

• — На сніданок, розповідає він, Єлизавета п’є звичайний чорний чай без молока і цукру. До нього їй подають трохи бісквітів, а потім – пластівці або хлібець з борошна грубого помелу з джемом.
• — Іноді вранці королева просить омлет (неодмінно з яєць у коричневій шкаралупі) з скибочкою лосося.
• — На обід у «бабусі всієї Європи» – риба, курка або яловичий стейк зі шпинатом.
• — На файф-о-клок – той же чорний чай і крихітні сендвічі з огірком, яйцем-пашот, лососем, а ще горіхи.
• — Вечеряє її величність або рибою, воліючи лососину, або дієтичним м’ясом – грудинкою фазана з королівських угідь, олениною.
• — На солодке їй приносять полуницю і персики з королівської оранжереї, шматочок гіркого шоколаду.

Як і личить монархам (точність – ввічливість королів!) Єлизавета II дуже пунктуальна. Їсть вона чотири рази на день, невеликими порціями, а перед сном, кажуть, випиває келих шампанського.

Венценосное сімейство віддає перевагу органічним продуктам – багато овочі і трави вирощуються в королівських садах. До речі, герцог Единбурзький, вірний чоловік королеви, зарекомендував себе, як кулінар-аматор: у всякому разі, будучи молодшим, він часто балував дітей і онуків запеченої оленячої вирізкою.

Сама Єлизавета ніколи не готувала: некоролевское справа – куховарство! Але іноді її величність власноруч рве ягоди з живої огорожі, яка оточує палац, і просить кухаря подати їх з варенцом в якості вечері.

Приблизно такі ж уподобання були і у принцеси Діани – вона теж робила наголос на рибні страви і овочі.

А ось герцогиня Кембриджська, спортивна і струнка Кейт Мідлтон не приховує, що дотримується принципів харчування, розроблених Підлогою Дюканов. Власне, завдяки молодий герцогині, французький дієтолог і отримав всесвітню популярність. Основа його дієти – протеїни, а головним ворогом здоров’я і молодості оголошується цукор.

…Як здивувався б Людовик XIV, дізнавшись про королівських смакових пристрастях нашого часу.