Круасани в домашніх умовах
Цей докладний рецепт допоможе вам спекти круасани в домашніх умовах, порадувати близьких смачною випічкою до чаю або сніданку. Круасани — це досить простий вид випічки, при цьому ще й недорогий, тому ви не тільки повчите смачний домашній продукт, але ще і заощадите на десерт. До речі, це десерт або закуска, вирішувати тільки вам, адже начинка круссанов може бути солодкою, так і пікантною сирної або м’ясний.
Рецепт домашніх круасанів
Для приготування круасанів в домашніх умовах вам знадобиться близько трьох годин. У цей час входить і заміс тіста і сам процес випікання.
Щоб приготувати круасани вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
— борошно — 500 г
— сіль — 1 чайна ложка
— дріжджі — 40 г
— вершкове масло — 200 г
— цукровий пісок — 60 г
— молоко — 300 г
— яєчний жовток — 1 шт
Візьміть молоко і злегка підігрійте його до температури 30-40 градусів. Вилийте молоко в глибоку миску, в якій буде проходити заміс тіста. Додайте в молоко цукор, розчиніть його. Після цього введіть дріжджі, ретельно перемішайте їх з молоком, щоб вони також повністю розчинилися. В молоці не повинно залишатися жодних грудочок або крупинок.
Тепер вам знадобиться міксер або блендер. Додайте в молоко сіль, а після цього починайте вводити борошно. Тільки не забудьте заздалегідь її просіяти або просеивайте її відразу в миску з молоком, одночасно перемішуючи міксером.
Після того як додасте все борошно продовжуйте місити тісто руками протягом 10 хвилин. Сформуйте з тіста кулю, присипте дно миски борошном, покладіть в неї тісто і накрийте його вологою серветкою. Зніміть миску з тестом в холодильник на півгодини. Через 30 хвилин дістаньте тісто, добре пам’ятаєте його руками, щоб з нього вийшло все повітря і знову відправте в холодильник, тепер вже на 1 годину.
Коли час мине, тісто можна дістати і розкачати в тонкий корж. Постарайтеся розкачати тісто дуже тонко і при цьому не порвати його.
Підготуйте вершкове масло, воно має бути м’яким, кімнатної температури. Покладіть його в центр розкатаного пласта тіста і розмажте по всій його поверхні. Робити це треба акуратно, щоб ножем, виделкою або лопаткою не пошкодити тісто. Не забудьте стіл присипати борошном, інакше тісто міцно прилипне до поверхні. Складіть краї тіста до центру, у вигляді конверта і знову розкачайте тісто в такий же тонкий корж, тільки постарайтеся зберегти прямокутну форму конверта. Після цього складіть кути до центру ще раз і покладіть тісто в холодильник на 20-30 хвилин.
Цю процедуру треба виконати три рази — скласти, розкачати, в холод. Після третього разу треба дістати тісто з холодильника і розкачати його в прямокутний корж товщиною приблизно 4 мм і розрізати його впоперек на дві частини і маленькі прямокутники розрізати по діагоналі на трикутники.
Дістаньте деко і накрийте його папером для випічки. Візьміть трикутник з тіста, при бажанні покладіть начинку і скрутіть його рулетом. Круасани повинні пролежати перед випічкою на деку близько години, за цей час тісто трохи розійдеться, збільшиться в розмірах і вам буде простіше витримати інтервал між ними.
Візьміть один яєчний жовток і збийте його міксером або блендером. Пензликом нанесіть його на круасани, щоб вони були красивого золотистого і блискучого кольору.
Розігрійте духовку до 200 ° C і відправте лист з круасанами випікатися протягом 15 — 20 хвилин. Довше тримати їх в духовці не треба, круасани можуть дуже швидко підгоріти і стати сухими.
Круасани з солодкою начинкою після випічки можна присипати цукровою пудрою з додаванням ванілі, так вони будуть ще більш апетитні.
В якості начинки можна використовувати згущене молоко, шоколад, сир, джем або варення, а так само сир, зелень, м’ясний паштет.
