Кукурудза — корисні властивості
Кукурудза, мабуть, це один з найбільш суперечливих злаків. Про неї зустрічаються як позитивні, так і негативні відгуки, лікарі і дієтологи нерідко суперечать один одному. Як в такому хаотичному інформаційному потоці простому обивателю зробити для себе висновок — чи варто їсти кукурудзу чи ні? Потрібна вона людському організму або без неї можна чудово обійтися? Для того, щоб досконально розібратися в цьому питанні давайте почнемо з самого початку.
Що таке кукурудза?
Кукурудза — це однорічна, трав’яниста рослина, що виростає у висоту до трьох метрів. Її вирощують заради качанів з зернами і це найважливіша зернова культура після пшениці і рису. Кукурудза поділяється на 9 груп (залежно від властивостей зерна), виділяють: кремнистую, зубовидную, полузубовидную, лопающуюся, цукрову, крохмалисту, крахмалисто-цукрову, восковидную і плівчату.
Кукурудзу називають царицею полів, все, що їй треба для швидкого росту і рясного плодоношення — це пухкий грунт і рясний полив. Не тільки качани кукурудзи йдуть в обробку на крупу, борошно, крохмаль, спирт, комбікорм, все інше так само переробляється з великою користю. Зародки качанів — сировина для масла, зелень — корм для худоби, сухі стебла і серцевини качанів використовуються для виробництва паперу, віскози і навіть лінолеуму.
На стіл сучасної людини кукурудза потрапляє в абсолютно різних варіантах: у вигляді свіжих качанів для варіння, консервів, замороженої суміші, крупи, олії, борошна.
Корисні властивості кукурудзи
Одним з основних корисних властивостей кукурудзи є нормалізація рівня цукру в крові, тому вона і повинна входити в меню людей, хворих на діабет. Доведено, що регулярне споживання кукурудзи при діабеті стабілізує цукор і призводить до рівного, гарного самопочуття. З кукурудзи можна готувати безліч смачних страв, тому раціон не буде мізерним і одноманітним.
Також завдяки своїй волокнистій структурі та наявності великої кількості натуральних харчових волокон, кукурудза чудово очищає кишечник від шлаків і токсинів, нормалізує шлунково-кишковий тракт. Але щоб кукурудза принесла користь вашому кишечнику її треба їсти з розумом — не на «десерт» після декількох поживних страв, а у вигляді окремої їжі. Якщо з’їсти кукурудзу на повний шлунок, то, скоріш, за все, вас відвідає метеоризм і запори. Саме з-за цього пішли неправдиві чутки про те, що кукурудза шкідлива для «живота». Заявляємо — не шкідлива, просто її треба вживати з розумом, рівно, як і будь-який інший продукт.
Наукові дослідження властивостей кукурудзи показали, що вона корисна і для всього організму в цілому. Кукурудза є активним компонентом здорового харчування, джерелом багатьох вітамінів і мінералів, тому якщо ви прагнете наситити своє тіло природними, а не хімічними корисними речовинами, їжте кукурудзу. Це сприятливо позначиться на самопочутті і зміцнить імунітет.
Варто придивитися до кукурудзі і тим, у чиїх медичних картах регулярно з’являються записи кардіолога. Для страждають серцевими справами в фізичному, а не душевному сенсі, кукурудза може послужити хорошу службу. Адже вона багата ненасиченими кислотами, які є найлютішими ворогами шкідливого холестерину. Очищення організму від цієї напасті рятує від таких серйозних хвороб, як атеросклероз, тромбоз, інфаркт міокарда.
Лікарі і дієтологи сходяться на думці, що кукурудза просто необхідна літнім людям. Її споживання надає зміцнюючу і живильна дія на м’язи і тим самим попереджає розвиток м’язової дистрофії. Кукурудза допоможе уникнути цього не тільки людям похилого віку, але і тим, хто має загрозу розвитку цього стану.
кукурудза Корисна і для центральної нервової системи, вона зміцнює її, робить більш стабільною і захищеною від негативних зовнішніх впливів. Регулярне вживання кукурудзи в їжу значно підвищує стійкість перед стресами. Лікарі навіть рекомендують їсти кукурудзу страждають епілепсією, це може в комплексі допомогти досягти позитивного ефекту в лікуванні.
Внутрішнім органам кукурудза теж несе користь, а як же інакше? Вона добре впливає на нирки, допомагає позбутися багатьох захворювань цього органу, на підшлункову залозу, печінку, сечовий міхур, лімфатичну систему організму. Наприклад, відомим народним рецептом профілактики захворювань сечового міхура є чай їх кукурудзяних рилець. Цей же напій ефективно бореться з похмільним синдромом.
Хтось може здивуватися, але кукурудза володіє непоганим сечогінну дію, тому її можна використовувати в боротьбі з набряками. При цьому вона не тільки зганяє зайву воду, але і знімає больові симптоми в суглобах при артриті та остеоартриті.
Яка кукурудза корисна?
Треба зазначити, що кукурудза чудово зберігає свої корисні властивості. На її поживність і харчову цінність не сильно впливає варіння, консервація або заморожування.
Щоб варена кукурудза була для вас не тільки корисним, але і смачним блюдом, варіть її правильно. Для цього складіть у каструлю качани прямо з листям і «мочалкою», варіть до готовності (можете регулярно перевіряти на смак), а після залиште кукурудзу у відварі мінімум на півгодини. Качани вберуть воду, будуть соковитими і ароматними.
Протипоказання до кукурудзі
Кукурудзу треба вибирати тільки якісну, у перевіреного продавця, оскільки вам може попастися генномодифіковані примірник, а в ньому, користь сумнівна, самі розумієте. Також від вживання кукурудзи варто утриматися людям в період загострення виразкової хвороби, з низькою масою тіла і поганим апетитом і з високою згортанням крові. Годуючим мамам перші місяці не рекомендується їсти кукурудзу, вона може викликати підвищене газоутворення у немовляти. Вагітні також можуть страждати здуттям живота і коліками після кукурудзи, оскільки їх кишечник знаходиться у здавленим стані — вагітним варто утриматися від кукурудзи.
Застосування кукурудзи в народній медицині
В традиційній і народній медицині використовують кукурудзяні рильця, можна купити аптечну настоянку або приготувати засіб самостійно. Настоянка на кукурудзяних рильцях є дієвим сечогінну, жовчогінну і кровоспинним засобом. При вживанні настоянки починається активне відділення жовчі із зменшенням її в’язкості, знижується білірубін, скорочується час згортання крові, а кількість протромбіну і тромбоцитів у крові збільшується. Ця настоянка може застосовуватися при холециститі, гепатиті, холангіті, циститі, ниркових каменях, хворобах сечового міхура і водянці.
Щоб знизити тиск 0,5 склянки кукурудзяного борошна заливають 1 склянкою теплої води і настоюють 24 години. Настій розмішують і приймають по 2 столові ложки 4 рази на день перед їжею.
Для лікування нирок і печінки беруть 100 грам кукурудзяних зерен і 20 ягід шипшини, заливають їх 600 мл холодної води і варять 30 хвилин. Далі проціджують і п’ють протягом дня.
Від циститу добре допомагає відвар 1 столової ложки кукурудзяних рилець і 1 столової ложки плодоніжок вишні. Суміш заливають 260 мл води, кип’ятять півгодини і випивають три прийоми за день.
Від регулярних мігрені допомагає приймати 1 столову ложку кукурудзяного масла перед їжею тричі на день.
