Курка тушкована з кабачками: рецепти, способи приготування

Меню без м’ясних страв багатьом здається мізерним. Курка є одним з найбільш дієтичних і недорогих продуктів, які дозволяють урізноманітнити раціон. Смак м’яса птиці подобається багатьом, але деякі знаходять його занадто сухим. Проблема вирішувана, якщо загасити курятину з овочами. Часто пару їй складають кабачки, які доповнюють і не перебивають смак основного продукту.

Курка, тушкована з кабачками, має безліч варіацій. Одні страви підходять для сімейного обіду, інші не соромно подати до званого вечері. Незалежно від вибраного рецепту, процес приготування цього смачного страви не представляє великої складності навіть для початківця кулінара.

Особливості приготування

Технологія приготування курки, тушкованої з овочами, може бути різною, але є і кілька загальних правил, які дозволять отримати бажаний результат.

  • Кабачки для гасіння з куркою можна взяти будь-які. Молоді будуть більш ніжними, і для святкових закусок краще вибирати їх. Такі овочі перед приготуванням достатньо помити, обсушити й нарізати так, як вказано в рецепті. Великі кабачки очищають від шкірки і насіння, які здатні зіпсувати смак і зовнішній вигляд готової страви.
  • Курка може гаситися великими шматками (гомілка, стегно) і нарізаною невеликими кубиками. У першому випадку страва буде нагадувати курку з овочевим гарніром, у другому – рагу.
  • Чим більше шматки курки, тим більше часу знадобиться, щоб їх приготувати. При використанні порційних шматків їх часто спочатку обсмажують і тільки потім тушкують з додаванням овочів, щоб ті не встигли перетворитися на безформну масу.
  • З свіжої та охолодженої курятини страва виходить більш соковитим, ніж з замороженою. Якщо ви вирішили використовувати заморожений продукт, дайте йому розтанути в холодильнику, не допускаючи різкого перепаду температур. Тоді м’ясо птиці збереже свою текстуру, залишиться достатньо соковитим.
  • Курка, особливо куряча грудка, не володіє великою кількістю жиру. Вона буде смачнішою, якщо загасити її з додаванням жирного соусу (сметани, майонезу). Якщо хочеться приготувати дієтичний продукт, без соусу і без попереднього обжарювання продуктів можна обійтися.

Зелень і спеції не зіпсують смак готового блюда з курки і кабачків, а тільки покращать його. Кулінарні експерименти в даному випадку вітаються.

Смачний рецепт курки, тушкованої з кабачками

Склад:

  • курка або курячі гомілки – 1 кг;
  • кабачки – 0,5 кг;
  • морква – 0,3 кг;
  • ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
  • перець чилі – 0,5 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • рослинне масло – 80 мл;
  • гірчиця столова – 20 мл;
  • майонез або сметана – 50 мл;
  • курячий бульйон або вода – 0,5 л;
  • сіль, спеції, свіжа зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Курячу тушку (випатрану) помийте, обсушити паперовими серветками. Наріжте на порційні шматки.
  • Майонез змішайте з гірчицею і спеціями, пропущеним через прес часником, обмажте курячі шматки цим соусом, залишити на 30-60 хвилин.
  • Кабачки вимийте, обсушіть серветкою. Великі екземпляри очистіть від шкірки, видаліть ложкою м’якоть з насінням, розрізавши плоди навпіл. Наріжте кубиками кабачок розміром близько 1 див.
  • Наскрібши, помийте морква, обсушіть серветкою. Крупно натріть.
  • Наріжте дрібними шматочками перець, попередньо очистивши його від насіння і перетинок.
  • Цибуля звільніть від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.
  • У сотейник або казан влийте олію, підігрійте його на середньому вогні.
  • Покладіть в розігріте масло шматки курки, обсмажте їх до появи рум’яної скоринки, тимчасово перекладіть в тарілку.
  • На місце курки покладіть перець, цибулю, моркву і кабачки. Посмажте їх 5 хвилин.
  • Поверніть в казан курку, зменшіть вогонь.
  • Залийте продукти бульйоном або водою, тушкуйте на повільному вогні під кришкою 30-40 хвилин. За 10 хвилин до готовності підсолити, приправте за смаком, додайте рубану зелень.

Доповнити курку, тушковану з кабачками за даним рецептом, можна рисом або картоплею.

Курка, тушкована з кабачками і картоплею

Склад:

  • курячі гомілки – 0,7 кг;
  • картопля – 0,4 кг;
  • кабачки – 0,4 кг;
  • помідори – 0,2 кг;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • морква – 100 г;
  • рослинна олія – 60 мл;
  • сіль, перець, зелена цибуля – за смаком;
  • вода – скільки піде.

Спосіб приготування:

  • Помийте курячі гомілки, обсушіть рушником, натріть перцем.
  • Кабачки очистіть, видаліть насіння. М’якоть наріжте кубиками середньої величини.
  • Помідори обдайте окропом, очистіть, наріжте невеликими шматками довільної форми.
  • Очистіть, дрібно поріжте цибулю.
  • Морква, очистивши, подрібніть на тертці.
  • Очистіть картоплю. Наріжте приблизно такими ж шматками, як і кабачки.
  • На дно казана або каструлі з антипригарним покриттям влийте олію, підрум’яньте в ньому курячі гомілки, тимчасово вийміть.
  • Покладіть в казан цибулю і моркву обсмажте протягом 2-3 хвилин.
  • Додайте картоплю, смажте його стільки ж.
  • Додайте кабачки, через 2-3 хвилини поверніть в казан курку.
  • Додайте помідори і трохи води.
  • Тушкуйте на повільному вогні під кришкою 40 хвилин, стежачи, щоб не википіла рідина повністю. При необхідності підливайте теплу кип’ячену воду.
  • За 10 хвилин до готовності підсоліть і приправити страву, додайте рубану зелень.

Страва, приготована за цим рецептом, виходить ситним та смачним, воно не потребує будь-якого додатку.

Куряча грудка, тушкована з кабачками

Склад:

  • молоді кабачки – 0,4 кг;
  • ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
  • морква – 0,2 кг;
  • філе курячої грудки – 0,4 кг;
  • борошно, рослинна олія – скільки піде;
  • томатна паста – 40 мл;
  • сметана – 40 мл;
  • вода – 0,3 л;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Кабачки, вимивши і обсушивши, наріжте кружальцями товщиною близько 0,5 див.
  • Запаніруйте кабачки в борошні.
  • На сковороді розігрійте масло, обсмажте в ньому з двох сторін кабачки, перекладіть в каструлю або казан.
  • Куряче філе помийте, обсушіть паперовим рушником, наріжте невеликими шматочками.
  • Морква почистіть, наріжте кружечками. Якщо овочі великі, нарізати можна полукружиями або навіть четвертинками гуртків.
  • З лука зніміть піну. Наріжте його півкільцями, не дуже тонко.
  • У чистому сотейнику розігрійте нову порцію масла. Покладіть в нього цибулю і моркву, злегка підрум’яньте їх.
  • Додайте куряче філе і обсмажуйте на середньому вогні, помішуючи, протягом 5 хвилин.
  • Сметану змішайте з томатною пастою, сіллю і спеціями, додайте до курки і овочів. Зменшіть вогонь. Тушкуйте 10 хвилин.
  • Курку з морквою, цибулею і соусом покладіть до кабачків, перемішайте.
  • Додайте теплу кип’ячену воду. Тушкуйте продукти 10-15 хвилин.

За 5 хвилин до готовності в рагу можна додати дрібно порубані зелень і часник.

Курка, тушкована з овочами, – повноцінне блюдо на кожен день. Можна підібрати його варіанти, гідні опинитися на святковому столі.


Додати коментар