Курячі крильця на мангалі: рецепти смачних маринадів, приготування на решітці або шампурах

Все частіше люди, влаштовуючи пікнік на природі, відмовляються від свинячого шашлику на користь більш економічних закусок, які швидко готуються. Часто на вугіллі смажать м’ясо курей. Курячі крильця на мангалі виходять ароматними, апетитними і смачними, і вони чудово поєднуються з пивом, яке у жаркі дні бажане багатьма. Зробити закуску з крил курей можна різними способами. Для отримання хрусткої страви з них роблять шашлики або барбекю. Бажаючи отримати ніжне і соковите м’ясо, крильця запікають у фользі. Велике значення має і вибір маринаду. Рецептів крилець, посмажених на вугіллі, існує так багато, що будь-який гурман зможе знайти варіант, який відповідає його гастрономічним уподобаньням.

Особливості приготування

Курячі крильця готуються на мангалі швидше традиційного шашлику, а іноді і швидше з’їдаються, так як виходять смачними і апетитними. Зробити цю популярну закуску зможе навіть початківець кулінар. Для отримання найкращого результату йому буде потрібне знання кількох важливих моментів.

  • Найбільш смачними і корисними вважаються крила середнього розміру, а не великі, при купівлі перевагу краще віддавати саме таким.
  • Заморожені продукти зазвичай виявляються більш сухими порівняно зі свіжими або охолодженими, однак заморожені крила курей коштують дещо дешевше свіжих. Приготувати на мангалі можна і ті, і інші. Для того щоб структура м’яса птиці не порушилася, розморожувати його потрібно в природних умовах, не піддаючи різкому перепаду температур. Спроба прискорити процес за допомогою мікрохвильової печі або теплої води може призвести до неприємних наслідків.
  • Перед смаженням на мангалі крильця курей рекомендується маринувати. Це зробить їх більш ніжними, і вони швидше просмажаться. Тривалість маринування крил залежить від рецепту маринаду, зазвичай вона коливається між одним і трьома годинами.
  • Перед маринуванням крильця потрібно вимити і обсушити серветкою.
  • На вугіллі крила курей смажать 15-20 хвилин. Точний час залежить від розміру шматків і ступеня жару.
  • Під час смаження курячих крил решітку або шампури з ними потрібно періодично перевертати. Тоді вони просмажаться рівномірно і не підгорять.

Подають курячі крила, приготовані на мангалі, в якості самостійної закуски. Їх можна доповнити овочами, соусом каррі, звичайним кетчупом.

Рецепти маринаду

Смак курячих крилець залежить від складу маринаду, в якому їх замочили перед смаженням на мангалі. Традиційно для курей використовують склади з майонезом, соєвим соусом, кетчупом, гірчицею, медом. Хорошою ідеєю буде включити до складу маринаду цибулю, часник, фруктовий сік, розмарин, базилік, інші пряні трави, а також приправи каррі, куркуму, гострий червоний перець, паприку.

Багато господинь маринують курячі крила у складах, які змішали самі з перерахованих вище продуктів, однак найбільш передбачуваний результат дозволяє одержати використання перевірених часом рецептів.

Класичний маринад. Для того, щоб замаринувати 1 кг курячих крилець вам знадобляться: один лимон, столова ложка рафінованої рослинної олії, 2-3 чайні ложки столової гірчиці і пропущеного через прес часнику, чайна ложка соусу «Табаско» або аналогічного йому, дві великі ложки шашликового кетчупу. Всі види соусів помістіть в миску, додайте часник, сіль і пряні трави за смаком. Лимон промийте, обдайте окропом. Розрізавши фрукт навпіл, вичавте з нього сік в миску з соусами. Натріть з лимона цедру і покладіть її до інших інгредієнтів. Залишається продукти перемішати і збити їх віночком, щоб суміш стала однорідною. Маринувати в отриманій приправі курячі крила рекомендується близько 1,5-2 годин.

Томатний маринад. У миску покладіть дві столові ложки томатної пасти. Влийте в неї таку ж кількість розтопленого до рідкого стану меду. Додайте столову ложку готової гірчиці. Добре перемішайте продукти. Влийте в миску 150 мл соєвого соусу і 80 мл рафінованої олії. Збийте вміст миски віночком. Вичавіть сік з одного лимона, змішайте його з отриманою масою. Всипте приправу каррі, мелену паприку і чорний перець, взявши їх по чайній ложці. Ще раз збийте соус віночком. П’ять зубчиків часнику роздушіть пресом, змішайте його з соусом і використовуйте його для маринування курячих крилець перед смаженням їх на мангалі. Потримати їх у приготовленому з даного рецептом маринаді потрібно 2-3 години.

Маринад з оцтом. У миску влийте склянку води, розведіть в ній 2 столові ложки 9-процентного оцту. Велику цибулину, звільнивши від лушпиння, наріжте середньої товщини півкільцями, помніть руками і покладіть в миску. Цього вистачить, щоб замаринувати кілограм курячих крилець. Перед зануренням у нього курку потрібно натерти сіллю і спеціями. Вже через годину крила можна буде смажити на мангалі.

Медово-соєвий маринад. У миску налийте 100 мл соєвого соусу і столову ложку рафінованої олії. Додайте столову ложку розтопленого до рідкого стану меду і 2-3 зубчики часнику, попередньо дрібно порізавши. Всипте велику пучку імбирного порошку. Добре продукти перемішайте віночком. Опустіть у маринад кілограм вимитих і обсушених крил курей і залиште в ньому на 2-3 години.

Який би рецепт маринаду ви не вибрали, не варто робити його в алюмінієвому посуді. Цей матеріал вступає в реакцію з кислотами, в результаті чого утворюються шкідливі речовини, а м’ясо курей набуває металевий присмак, який залишається відчутним навіть після приготування крилець на мангалі.

Курячі крильця на решітці

Склад:

  • курячі крильця – 1 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • столова гірчиця – 20 мл;
  • мед – 40 мл;
  • соєвий соус – 40 мл;
  • рафінована рослинна олія – скільки піде;
  • комплексна приправа для курки – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Помийте і обсушіть курячі крила.
  • Змішайте суху приправу з гірчицею і столовою ложкою рослинної олії.
  • Обмажте курячі крила масою, складіть їх в миску, накрийте плівкою і залиште на півгодини.
  • В окрему ємність помістіть розтоплений до рідкого стану мед і соєвий соус. Вичавіть сік з апельсина, перелийте його до соєвого соусу і меду.
  • Збийте рідкий склад віночком і залийте їм курячі крила.
  • Зачекайте 1,5-2 години.
  • Решітку змастіть рослинною олією, викладіть на неї крила, попередньо обтрусивши їх від маринаду.
  • Закрийте решітку, покладіть її на мангал.
  • Смажте крила 15-20 хвилин, періодично перевертаючи решітку.

Солодкуватий смак маринаду перетворює курячі крила в вишуканий делікатес. Така закуска подобається майже всім і підкорює з першого шматочка.

Курячі крила на мангалі у фользі

Склад:

  • курячі крильця – 1 кг;
  • кефір – 0,2 л;
  • соєвий соус – 20 мл;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • сіль – 5 г;
  • суміш перців – за смаком;
  • сушений базилік – 10 г.

Спосіб приготування:

  • Помийте, промокніть серветкою курячі крила, складіть їх у велику миску, каструлю або контейнер.
  • Посипте курятину сіллю, перцем, базиліком, перемішайте руками, щоб приправи покрили рівномірно кожен шматок.
  • Цибулину звільніть від лушпиння, поріжте кільцями. Покладіть до курки.
  • Перемішайте продукти руками, одночасно мнучи цибулю, щоб вона пустила сік.
  • В окремій ємності змішати кефір з соєвим соусом, залийте їм крильця.
  • Через півтори години вийміть крильця з маринаду, обтрусіть. Загорніть у фольгу і покладіть на, покладену на мангал.
  • Готуйте крила 15-20 хвилин, за цей час сітку потрібно пару-трійку раз перевернути.

За наведеним рецептом курячі крильця виходять ніжними і соковитими, хоч і без хрусткої скоринки.

Шашлик з курячих крил

Склад:

  • курячі крила – 1,5-2 кг;
  • майонез – 0,2-0,25 л;
  • соєвий соус – 100-120 мл;
  • часник – 5 зубчиків;
  • ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
  • мелений коріандр, суміш перців, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Помийте крила курей, обсушіть їх кухонним рушником. Відламайте у крил кінчики, щоб вони не звисали з шампурів.
  • Натріть крила перцем і коріандром, складіть у ємність, в якій збираєтеся їх маринувати.
  • Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте півкільцями. Помніть їх руками, щоб виділився сік.
  • Дрібно порубаєте часник або подрібніть за допомогою спеціального преса.
  • Цибулю і часник відправте до крилець. Туди ж влийте соєвий соус, покладіть майонез.
  • Перемішайте продукти руками. Приберіть в прохолодне місце на 1,5-2 години.
  • Нанизайте курячі крила на шампури, покладіть їх на мангал.
  • Смажте шашлик протягом 15 хвилин, періодично перевертаючи шампури з курячими крилами.

Курячі крильця за цим рецептом виходять рум’яними і апетитними, але при цьому зберігають соковитість і ніжний смак.

Курячі крила, приготовані на мангалі, подобаються майже всім. Вони можуть бути соковитими і м’якими, рум’яними і хрусткими, ніжними і гострими. Результат залежить від способу смаження продукту на вугіллі і від складу використаного маринаду.


Додати коментар