Курячі сердечка з макаронами на сковороді: 3 смачних рецепта

Курячі сердечка не випадково є найдорожчим з курячих субпродуктів. Вони володіють високою харчовою цінністю при відносно невеликій калорійності. При правильному приготуванні вони виходять смачними і навіть здатні конкурувати з м’ясом. Бажаючи швидко і без особливих зусиль перетворити субпродукти в повноцінну страву, багато досвідчених господинь готують курячі сердечка з макаронами на сковороді. Рецептів цієї страви існує декілька, так що підібрати варіант на свій смак зможе майже кожен гурман.

Особливості приготування

Приготувати курячі сердечка на сковороді з макаронами можна по-різному. Технологія може мати деякі розходження, але загальна схема залишається схожою: спочатку субпродукти обсмажують і тушкують до напівготовності з овочами або без них, потім додаються макарони і страва доводиться до готовності. Іноді сердечка тушкують до готовності, а потім вже додають попередньо відварені макарони і деякий час прогрівають, щоб продукти обмінялися смаками і ароматами. Для отримання очікуваного результату кулінару необхідно дотримуватися рекомендацій, що супроводжують вибраний рецепт, а також знати і враховувати ряд важливих моментів.

• Свіжість субпродуктів – головна умова успіху при приготуванні страв з них. При покупці уважно огляньте упаковку, щоб переконатися в якості товару. Курячі шлуночки повинні мати яскравий червоно-коричневий колір, бути пружними, не виділяти неприємного запаху. Якщо продукти мають жовті плями, сизий наліт і характерний запах зіпсованого м’яса, використовувати для приготування їжі їх не можна. Також не завадить подивитися на термін придатності, зазначений на упаковці, переконатися в її цілісності.
• Існує думка, що заморожені продукти при приготуванні виходять жорсткими і сухими, тому більшість господинь прагне використовувати охолоджені субпродукти, хоч і коштують вони дорожче. Однак при правильному розморожуванні структура сердечок майже не постраждає, і їх теж можна буде перетворити на приємну на смак страву. Правильне розморожування передбачає розморожування продукту в природних умовах, без різкого перепаду температур. Спроби прискорити процес за допомогою мікрохвильової печі або теплої води призведуть до неприємного результату.
• Перед приготуванням курячі сердечка слід правильно обробити. Їх розрізають навпіл або просто надрізають, потім вичищають згустки крові. Багато господинь також видаляють зайвий жир, а деякі навіть очищають субпродукти від плівок. Очищені сердечка добре промивають і обсушують, після чого подрібнюють, якщо це вимагає рецепт, і використовують для приготування закуски.
• Сердечка вийдуть м’якше і ніжніше, якщо їх попередньо замочити в молоці. Процес замочування триває 30 хвилин, після чого субпродукти знову промивають і обсушують.
• Макарони, навіть якщо вони додаються в сковороду без попереднього відварювання, не промивають. Відварюють їх, якщо це передбачено рецептом, у великій кількості підсоленої води. Краще використовувати вироби з твердих сортів пшениці, так як вони більш корисні і краще зберігають форму при приготуванні.

Макарони, приготовані на сковороді з курячими сердечками, є повноцінною стравою, яка не вимагає яких-небудь доповнень. Однак якщо ви подасте до них овочі, ніхто з їдців в образі не буде.

Курячі сердечка з макаронами, овочами і томатною пастою

Склад:

• курячі сердечка – 0,5 кг;
• макарони з твердих сортів пшениці – 0,4 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• морква – 150 г;
• рафінована рослинна олія – 80 мл;
• томатна паста – 40 мл;
• сіль, перець – за смаком;
• вода – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Сердечка курей добре промийте. Розріжте субпродукти навпіл, видаліть з них кров’яні згустки. Зріжте зайвий жир.
• Моркву почистіть, помийте, обсушіть серветкою. Подрібніть на тертці з великими отворами.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.
• У сковороді розігрійте олію. Покладіть в неї курячі субпродукти.
• Обсмажуйте сердечка до тих пір, поки зі сковороди не випарується рідина, що виділилася з них.
• Додайте цибулю і моркву. Обсмажуйте сердечка разом з овочами протягом 5 хвилин.
• Посоліть і поперчіть продукти, додайте томатну пасту і трохи води (приблизно півсклянки). Тушкуйте протягом 20 хвилин.
• Всипте в сковороду сухі макарони. Залийте їх окропом так, щоб вода повністю покривала продукти.
• Накрийте сковороду кришкою і готуйте страву ще близько 10 хвилин – до готовності макаронів.

Залишається перемішати страву, дати їй настоятися протягом 5-10 хвилин і подати до столу.

Курячі сердечка з макаронами у вершковому соусі

Склад:

• макарони – 0,3 кг;
• курячі сердечка – 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• часник – 3 зубчики;
• рафінована рослинна олія – 60 мл;
• нежирні вершки – 0,25 л;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Закип’ятіть в каструлі воду, підсоліть її. Висипте в окріп макарони. Відваріть їх протягом 5 хвилин, відкиньте на друшляк, перекладіть в миску, змішавши з ложкою олії, щоб вони не злипалися.
• Сердечка, промивши і очистивши від кров’яних згустків, наріжте невеликими шматками.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями.
• Очищену моркву подрібніть на тертці з великими отворами.
• Часникові зубчики очистіть і дрібно поріжте.
• У глибокій сковороді розігрійте олію, покладіть в неї шматочки сердечок і обсмажте протягом 7-8 хвилин.
• Додайте подрібнені овочі. Обсмажуйте продукти разом протягом 5 хвилин.
• Додайте сіль, спеції і вершки. Тушкуйте сердечка до готовності близько 20 хвилин.
• Покладіть в сковороду з сердечками приготовані макарони, перемішайте.
• Потушкуйте продукти разом протягом 5 хвилин.

Приготовані за цим рецептом курячі субпродукти сподобаються любителям італійської пасти.

Курячі сердечка зі стручковою квасолею і макаронами

Склад:

• курячі сердечка – 0,3-0,4 кг;
• макарони – 0,2 кг;
• заморожена стручкова квасоля – 0,2 кг;
• томатний сік – 0,5 л;
• вода – 100-120 мл;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• оливкова олія – 60 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Сердечка, розрізавши навпіл, звільніть від кров’яних згустків і зайвого жиру. Промийте їх, дайте їм трохи обсохнути.
• Цибулину, звільнивши від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями.
• У глибокій сковороді розігрійте олію, обсмажте в ній курячі сердечка, поки вони не посвітлішають.
• Додайте до субпродуктів цибулю, обсмажуйте все разом протягом 5 хвилин.
• Влийте воду, тушкуйте 20 хвилин.
• Додайте квасолю (не розморожуючи) і макарони. Всипте сіль, перець. Влийте томатний сік.
• Тушкуйте продукти 10 хвилин після того, як закипить сік.

При подачі до столу страву не завадить посипати рубаним часником і дрібно порізаною зеленню.

Курячі сердечка смачні і корисні, є непоганою альтернативою м’ясу. Однак для отримання смачної страви з цих субпродуктів потрібно знати, як їх правильно готувати. Смачними виходять серця курей, приготовані з макаронами прямо на сковороді. Рецептів цієї страви існує декілька, і кожен з них гарний по-своєму.