Квас з вівса: користь і шкода

Ті, хто по-справжньому піклується про своє здоров’я, знають – чай, кава і газовані напої повинні бути виключені з нашого повсякденного раціону. А замінити їх можуть такі напої, як кваси, компоти та узвари з фруктів, овочів і вівса. Квас з вівса – стародавній напій, який традиційно варили на Русі, його користь і шкода добре були відомі нашим предкам, ценившим його не тільки смакові якості, а й за цілющі властивості.

Квас з вівса – корисні властивості

Корисні властивості квасу з вівса добре відомі дієтологам, кардіологам, терапевтам і інфекціоністів. Адже, згідно поведенным дослідам Сотникова, навіть палички туберкульозу і паратифу гинуть в чистому квасі!

Звичайно, регулярно вживаючи квас навряд чи вийде вилікуватися від цих страшних захворювань, але зате з його допомогою можна:

стати більш енергійним і працездатним – це відбувається за рахунок впливу крохмалю, швидко засвоюваних вуглеводів і амінокислот, що містяться в квасі;

знизити рівень холестерину і цукру – профілактика цукрового діабету і серцево-судинних захворювань. Клітковина, у великій кількості знаходиться в квасі, очищає і зміцнює судини, знижує вагу і виводить з організму шлаки і токсини;

зміцнити імунітет, позбутися від безсоння і нервового виснаження – квас містить велику кількість вітамінів і мінералів, за рахунок чого насичує організм корисними речовинами, перешкоджаючи розвитку авітамінозу та інших дефіцитних станів –високий вміст вітамінів групи В робить квас справжнім «ласощами» для виснаженої нервової системи. Завдяки м’якому проносного дії і сприятливому впливу квасу на мікрофлору кишечника, регулярне вживання напою допомагає регулювати обмін речовин і роботу органів травлення;

поліпшити стан волосся, нігтів і шкіри – велика кількість вітамінів, нормалізація обміну речовин і виведення шлаків з організму вже позитивно позначається на стані шкіри і волосся. А органічні кислоти, які також міститися в квасі, додатково зміцнюють кістки, волосся і нігті;

убезпечити свій організм від бактерій і вірусів.

Квас – не тільки користь, але і шкоду?

Квас з вівса можна рекомендувати до щоденного вживання практично всім, він однаково корисний дітям, вагітним жінкам, здоровим людям і хворим, які страждають на захворювання серцево-судинної системи, зниження імунітету, авітамінозу й інших недуг. Але, все-таки, в деяких випадках, квас з вівса може принести не тільки користь, але і шкоду. Його не слід вживати людям, що страждають від гастриту з підвищеною кислотністю, метеоризму і грибкових захворювань, наприклад, молочниці. Високий вміст молочнокислих бактерій в напої може стати причиною появи печії, підвищеного газоутворення або посилення проявів симптомів грибкового захворювання.

Як приготувати квас в домашніх умовах

Для приготування квасу з вівса знадобиться – неочищений овес, його можна придбати в магазинах здорового харчування, цукор, вода і родзинки – для посилення смаку, при бажанні, можна від нього відмовитися.

На 3-х літрову банку напою потрібно – 2 ст неочищеного вівса, 4-5 ст л цукру, жменю родзинок.

Перед приготуванням квасу, овес потрібно перебрати, промити теплою і холодною водою.

Промитий овес кладуть у 3-х л банку, додають чисто вимитий родзинки і цукор і заливають кип’яченою водою, але не до верху – приблизно 2 л, потім закривають чистою складеною марлею або капроновою кришкою. Залишають для бродіння в теплому місці на 3 дні, захищаючи від прямих сонячних променів, якщо в приміщенні холодно – на 4 дні. Потім квас проціджують і зберігають у холодильнику, решту закваску не виливають, а використовують повторно – додають кілька ложок цукру, трохи родзинок і знову заливають кип’яченою водою. Не змінювати закваску можна до 1 місяця влітку і до 1,5 — 2 взимку, кожен індивідуально визначає через скільки часу квас втрачає свої смакові якості і необхідно замінити закваску.

При приготуванні квасу, потрібно пам’ятати про деякі «хитрощі»:

не можна занадто перегрівати квас, він може скиснути – оптимальна температура для заквашування – кімнатна;

додавання родзинок робить смак напою більш різким;

квас першого розливу може бути занадто різким – тоді його зливають, додають менше цукру і родзинок і готують напій повторно – він буде набагато м’якше.