Квасоля — користь і шкода

Квасоля відноситься до сімейства Бобових, в якому налічується кілька підвидів і вони значно відрізняються один від одного і зовні і за смаком. Хоч квасоля і називають загальним терміном «боби» насправді це не зовсім так.

Квасолю можна назвати специфічним продуктом, не всім він припадає до смаку. Також є думка, що квасоля дуже «важка» для шлунка, але насправді це так (чому — розповімо нижче). Смакові і харчові смаки у всіх різні, але тим не менше вживати в їжу квасоля просто необхідно, якщо не заради задоволення, то хоча б для здоров’я. Квасоля є одним з найбільш збалансованих рослинних продуктів, це просто криниця різних вітамінів і мікроелементів, вона поживна, досить диетична і приносить людському організму неймовірну користь.

Корисні речовини квасолі

У квасолі міститься багато легкозасвоюваних білків, практично стільки ж, скільки в м’ясі. Також у складі квасолі міститься цілий ряд вітамінів: лідирують вітамін С, вітаміни групи В і вітамін РР — нікотинова кислота. Вітамін РР або нікотинова кислота вкрай необхідний для здорового білкового обміну в організмі, також його нормальний вміст в зміцнює нервову і серцево-судинну систему, знижує кров’яний тиск, підтримує зір, запобігає різні захворювання шкіри, дерматити.

У квасолі високий вміст сірки, яка так необхідна при хворобах легенів та бронхів, шкірних інфекціях, ревматизмі та інших захворюваннях суглобів, кишкових інфекціях. Нарівні з сіркою в ній знаходиться залізо, яке збільшує опірність організму при різних інфекціях і сприяє насиченню крові киснем. Квасоля багата фосфором, цинком, магнієм — тими речовинами, які так необхідні для нормального і здорового функціонування організму. Головне, що у квасолі вся «користь» перебуває в легкозасвоюваній формі та збалансоване поєднання вітамінів і мікроелементів робить її надзвичайно корисним продуктом для ослабленого, дитячого або старіючого організму.

В 100 грамах квасолі міститься:

— білки: 22.3 р
— жири: 1.7 р
— вуглеводи: 54.5 р
— крохмаль: 43.4 р
— моно — і дисахариди: 4.5 р
— харчові волокна: 3.9 р
— вода: 14.0 р

Вітаміни:

— B1: 0.5 мг
— B2: 0.2 мг
— B3: 1.2 мг
— B6: 0.9 мг
— B9: 90.0 мкг
— E: 3.8 мг
— PP: 2.1 мг

Мікро, макроэлемениы і мінерали:

— алюміній: 640.0 мкг
— залізо: 12.4 мг
йод: 12.1 мкг
— калій: 1100.0 мг
— кальцій: 150.0 мг
— кремній: 92.0 мг
— магній: 103.0 мг
— марганець: 1340.0 мкг
— мідь: 480.0 мкг
— натрій: 40.0 мг
— сірка: 159.0 мг
— фосфор: 541.0 мг
— фтор: 44.0 мкг
— хлор: 58.0 мг
— цинк: 3210.0 мкг

Калорійність: 308.9 ккал

Позитивний вплив квасолі на організм

Основне позитивне дію квасолі поширюється на травлення — вона стимулює розвиток корисних бактерій в кишечнику і виводить з організму надлишки холестерину. Квасоля ефективно стимулює процеси травлення, якісно виводить токсини і шлаки, має сечогінний і легкий послаблюючий дію.

Незважаючи на те, що квасоля перетравлюється дуже довго і за це була названа важким продуктом, вона добре допомагає позбутися від жирових відкладень і дотримуватися дієти. Регулярне споживання квасолі збільшує секрецію шлункового соку, а це, в свою чергу, впливає на розчинення і вихід каменів з жовчного міхура. Квасоля показана для вживання в їжу людям страждаючим діабетом, оскільки до її складу входить речовина під назвою аргінін, яке дуже дієво і результативно допомагає знизити вміст цукру в крові.

Квасоля сприятливо впливає на роботу серця, її треба їсти всім, у кого спостерігаються порушення серцевого ритму, гіпертонія, атеросклероз. Квасоля зміцнює стінки судин, підвищує їх еластичність, а також стабілізує нервову систему організму, допомагаючи стресів проходити безслідно.

Квасоля допомагає і з проблемами сечостатевої системи, вона попереджає утворення каменів у нирках і, оскільки володіє високою антибактеріальною дією, то від її споживання проходять такі захворювання як цистит та інші подібні запалення, також вона поліпшує статеву функцію у чоловіків.

І, звичайно, квасоля сильно впливає на зовнішність — вона береже шкіру від дерматитів, захворювань, передчасного старіння, появи пігментних плям.

Багато жінок знають про омолоджуючу дії квасолі, про те, що вона чудово прибирає зморшки, робить колір обличчя рівним, а шкіру м’якою та еластичною і користуються цим диво-засобом вводячи квасоля в свій раціон. Ефект можна підсилити, роблячи маски на основі відвару квасолі і з квасоляного пюре.

Квасоля показує просто фантастичні характеристики при консервуванні — тривале зберігання ніяк не впливає на її склад, тому для здоров’я та краси можна сміливо вживати квасоля з банок, адже не завжди є можливість приготувати свіжу квасолю. Оскільки консервація ніяк не впливає на корисність квасолі, то вона може стати хорошим вітамінним підмогою на зиму.

Шкоду квасолі і яку квасоля не можна їсти

У їжу вживають як стручки квасолі, так і її боби, але ні в якому разі не можна їсти квасолю в сирому вигляді. Більшість сортів квасолі в сирому вигляді дуже отруйні і можуть викликати важке харчове отруєння, а все з-за того, що в сирих бобах містяться речовини, глікозид фазин і фазеолунатин — вони здатні викликати різні проблеми з кишечником і стати причиною отруєння, блювоти, діареї.

Але не варто цього боятися їсти квасолю. Дія цих речовин нейтралізується дуже просто, для цього треба всього лише замочити квасолю у чистій воді на кілька годин (4-10 годин) або піддавати її термічній обробці, тобто зварити. Від вареної квасолі ніякого подібного шкоди не буде — одна користь.

Як правило, квасоля готують з попереднім замочуванням — так вона швидше вариться. Але можна зварити квасолю і без цієї процедури, але тоді ви ризикуєте отримати той самий «важкий» продукт. Справа в тому, що при замочуванні розчиняються олігосахариди — цукру, які людський організм не переробляє, а їх присутність викликає підвищене газоутворення гази і ускладнює процес травлення.