Лаваш в домашніх умовах
Лаваш — традиційний вид хліба жителів Кавказу, його історія налічує не одну тисячу років. Це тонка прісна коржик з пшеничного борошна з трохи пухирчастої поверхнею. Лаваш, як відомо, річ не тільки смачна, але й корисна, і по-справжньому універсальна. Він може служити хлібом, основою різноманітних рулетів і бутербродів, помічником в приготуванні закусок і десертів.
Рецепт приготування лаваша
Щоб приготувати тоненький вірменський лаваш, Вам знадобляться наступні інгредієнти: 2,5-3 склянки просіяного борошна, 1 чайна ложка сухих дріжджів, 1 столова ложка рослинної олії, 1 неповна чайна ложка солі і склянку теплої води.
Дріжджі перед використанням необхідно розвести у невеликій кількості теплої води. Потім ретельно перемішати борошно, дріжджі, сіль і, потроху додаючи в суміш теплу воду, замісити досить круте еластичне тісто. Кладемо його в миску, змащену рослинним маслом, і накриваємо рушником на годину.
Потім перекладаємо наше тісто на дошку, де ділимо його на п’ять рівних частин. Звичайно, якщо Ви хочете отримати лаваші маленького розміру, частин може бути і більше. Формуємо акуратні грудочки, накриваємо харчовою плівкою залишаємо ще хвилин на п’ять. Це дасть можливість розкачати наші коржі більш тонко. Потім починаємо розгортати їх качалкою, при цьому рясно посипаючи борошном. Катаємо до тих пір, поки не вийде лаваш великого діаметру. Він не повинен бути ні занадто тоненьким, ні товстим — 1-2 міліметра.
Потім встановлюємо на газову плиту великий лист, який необхідно спочатку розігріти. Увімкніть невеликий вогонь і з допомогою качалки перенесіть наш лаваш на сухий гарячий деко. Не варто надовго відходити від плити, так як він печеться менше хвилини. Як тільки лаваш побілів, і на ньому з’явилося кілька рум’яних цяток, відразу перевертайте, чим довше коржі будуть дбати, тим суші вони в результаті вийдуть, тому намагайтеся не перетримувати лаваші на сковороді.
Вже готові лаваші акуратно складаємо на рушник. Поруч з ним ставимо склянку з водою. кожен коржик з двох сторін збризніть водою і відразу ж укрийте зверху рушником. Коли лаваші охолонуть, Ви зможете переконатися, що вони вийшли дуже м’якими і зовсім не ламкими. Зберігати готові рулети краще в поліетиленових пакетах, щоб уберегти від висихання. Зберігаються вони досить довго. Так, їх можна приготувати за кілька днів, а потім у потрібний момент зробити з них закусочні рулети.
