Легкі салати: прості і смачні рецепти

Важко переоцінити значимість у житті міцного здоров’я та гарного самопочуття. З раціоном харчування вони пов’язані безпосередньо. Ситні страви добре втамовують голод, але залишають важкість у шлунку, після їх вживання хилить в сон, тимчасово знижується розумова працездатність.

Все більше людей обирає в якості перекусу або додавання до обіду, вечері легкі салати, які теж непогано насичують, але не заважають активно рухатися, зосереджено працювати над вирішенням складних завдань. Приготувати такі закуски нескладно, існує багато рецептів, які не вимагають використання малодоступних інгредієнтів.

Особливості приготування

Легкі салати зможе зробити будь-яка господиня, так як більшість рецептів не вимагає великого кулінарного майстерності. До складу низькокалорійних закусок рідко входять продукти, які потребують тривалої термічної обробки, що робить процес їх приготування швидким і легким. Однак знання кількох моментів при приготуванні цих страв необхідно.

В основі легких салатів найчастіше лежать овочі. Велика їх частина не володіє високою енергетичною цінністю, але є і виключення. Коренеплоди найчастіше містять досить багато цукрів, крохмалю, які підвищують їх калорійність. Якщо рецепт передбачає використання буряка, моркви, картоплі, ріпи, додавайте їх у помірній кількості.
При виборі рецепта легкого салату віддавайте перевагу свіжим овочам. Вони низькокалорійні, але в їх складі багато клітковини, яка довго перетравлюється, не даючи повернутися відчуття голоду. Те ж саме можна сказати про грибах.
Легкі салати можуть складатися не тільки з овочів і фруктів. Гарним доповненням стануть куряча грудка, риба, морепродукти, яловичина, печінка. Вони підвищать ситність страви, але при помірному використанні не отяготят ваш організм зайвими калоріями.
На калорійність салату впливають не тільки основні інгредієнти, що входять до складу, але і соус, яким його заправляють. Жирна сметана, майонез не кращий вибір. Перевагу слід віддати лимонному соку, змішаного з невеликою кількістю рослинної олії, несладкому йогурту, нежирної сметани. Кількість використаного соусу теж має значення.
Спосіб обробки продуктів, що входять до складу салату, може сильно вплинути на його енергетичну цінність. Смажені продукти зроблять важкої будь-яку закуску.
Заправлений соусом салат зникає швидше, ніж вхідні в нього продукти при зберіганні їх окремо або хоча б без заправки. Готуйте салати безпосередньо перед тим, як збираєтеся їх з’їсти. Велика кількість існуючих рецептів дозволяє знайти варіант, який не потребує багато часу на приготування.

Не пошкодуйте часу на те, щоб красиво оформити салат, – це зробить його більш апетитним, навіть якщо ви готували закуску з легким рецептом з простих продуктів.

Салат з редису і огірків

Склад:

листовий салат – 0,25 кг;
редис – 100 г;
свіжий огірок – 150 г;
зелена цибуля – 50 г;
нежирна сметана – 100 мл;
сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

Помийте листя салату, обтрусіть від води. Кілька листя відкладіть для прикраси, решту порвіть руками або ножем наріжте шматками середньої величини.
Помийте огірок, зріжте кінчики. Розріжте навпіл уздовж. Поріжте неширокими половинками гуртків.
Вимийте редис, звільніть його від бадилля, видаліть хвостики і підстави, розріжте навпіл і подрібніть так само, як огірки.
Помийте і обсушіть серветкою зелений лук, дрібно порубаєте його, жменя відкладіть для прикраси.
Складіть В миску подрібнені овочі і зелень, заправте сметаною.
На тарілку покладіть листя салату, на них викладіть овочеву суміш, посипте відкладеним раніше цибулею.

Свіжий зелений салат виходить смачним, корисним, дарує бадьорість і весняний настрій. З приготуванням його впорається навіть школяр.

Салат з помідорів черрі з волоськими горіхами

Склад:

помідори черрі – 0,3 кг;
ріпчаста цибуля – 100 г;
щавель або шпинат – 10 г;
свіжа петрушка – 25 г;
ядра волоських горіхів – 50-100 г;
соєвий соус – 20 мл;
лимонний сік – 5 мл;
рослинна олія – 60 мл

Спосіб приготування:

Помийте овочі та зелень, обсушити серветками.
Зелень дрібно порубаєте ножем.
Помідори розріжте вздовж на 4 частини або навпіл.
Ядра волоських горіхів підсмажте на сухій сковороді. Після появи горіхового запаху зніміть їх з сковороди і дрібно порубаєте.
З лука зніміть піну. Наріжте цибулю тонкими півкільцями.
У мисці з’єднайте томати, зелень, цибулю, горіхи.
В окремій ємності змішайте масло з соєвим соусом і лимонним соком, заправити овочі приготованим соусом.

Домінуючими в цьому салаті є помідори. Зелень, цибулю, горіхи і соус допомагають по-новому розкрити їх смак.

Салат з тунця

Склад:

тунець (консервований) – 0,2 кг;
огірки – 0,3 кг;
помідори – 0,3 кг;
салат-латук – 0,3 кг;
твердий сир – 0,2 кг;
яйце куряче – 4 шт.;
діжонська гірчиця – 40 мл;
оливкова олія – 80 мл;
сіль – 5 г;
лимонний сік – 10 мл

Спосіб приготування:

Консерви вийміть з банки. Якщо в них багато соку, злийте його в миску. Рибу розімніть виделкою.
Помийте і обсушіть серветкою овочі.
Салат розділити на листя, дрібно порубаєте.
Помідори та огірки наріжте кубиками. Подрібнювати і складати інгредієнти слід окремо, так як салат буде листковим.
Зваріть яйця. Опустивши в холодну воду, охолодіть. Очистіть. Поріжте кубиками.
Сир подрібнити на крупній тертці.
Поставте на блюдо кулінарне кільце. Викладіть шар огірків.
На огірки покладіть яйця, на них – помідори.
На помідори викладіть консерви, посипте сиром.
Приберіть кулінарне кільце.
Змішайте масло з сіллю, лимонним соком і дижонской гірчицею. Можна додати рідину з-під тунця.
Полийте цим соусом салат.

Перед подачею до столу салат можна прикрасити кружечками помідорів і огірків, часточками лимона, свіжою зеленню. Такий варіант легкої закуски підійде для святкового столу.

Салат з крабових паличок з білокачанної капустою

Склад:

сир – 100 г;
кукурудза консервована – 100 г;
крабові палички – 0,2 кг;
білокачанна капуста – 150 г;
огірок – 150 г;
кріп – 50 г;
нежирна сметана – 100 мл;
сіль, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

Сир подрібніть на тертці з малими отворами.
Капусту помийте, видаливши верхні листки. Відокремте від качана шматок потрібного розміру, дрібно нашаткуйте.
Крабові палички наріжте невеликими кубиками.
Помийте огірок, промокніть серветкою. Зріжте кінчики. Наріжте невеликими шматками кубічної форми.
Кріп дрібно порубаєте.
Складіть всі інгредієнти в миску.
Відкрийте банку з кукурудзою. Рідину злийте, кукурудзу покладіть до інших компонентів.
Підсолити, поперчіть за смаком, додайте сметану і добре перемішайте.

При подачі до столу салат можна прикрасити гілочкою кропу. Закуска виходить ситним, яскравою, апетитною, має свіжий смак. Сир надає їй незвичні нотки.

Овочевий салат з маслинами

Склад:

огірки – 0,3 кг;
помідори – 0,3 кг;
листовий салат – 50 г;
свіжий кріп – 50 г;
маслини – 100 г;
яйце куряче – 1 шт.;
оливкова олія – 40 мл;
лимонний сік – 2-3 мл;
сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Помийте входять до складу закуски інгредієнти, обсушіть їх за допомогою паперових серветок.
Дрібно порубаєте кріп, салат порвіть на невеликі клаптики руками.
Маслини вийміть з банки, наріжте колечками.
Яйце відваріть, остудіть, очистіть. Наріжте невеликими шматочками.
У помідорів виріжте ділянки біля плодоніжки, у огірків відріжте кінчики. Наріжте овочі невеликими кубиками.
Складіть всі інгредієнти в ємність для змішування. Додайте до них масло, капніть трохи лимонного соку, підсолити і перемішайте.

Незважаючи на легкість приготування та доступність інгредієнтів, салат по цьому рецепту виходить настільки смачним, що його не соромно запропонувати гостям.

Салат з брокколі

Склад:

броколі свіжа або заморожена – 0,4 кг;
яйце куряче – 4 шт.;
кедрові горішки – 40 г;
несолодкий йогурт – 150 мл;
корінь імбиру – 20 г;
сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Брокколі помийте, розберіть на суцвіття. Заморожений продукт попередньої підготовки не потребує.
Відваріть картоплю в солоній воді, вийміть шумівкою і охолодіть, помістивши в холодну воду. Відкиньте на друшляк, дайте капусті можливість обсохнути.
Зварені круто яйця остудіть і очистіть, наріжте часточками, розрізавши кожне яйце на 6-8 шматків уздовж.
Очистіть, натріть імбирний корінь. Змішайте з йогуртом, додайте перець і сіль.
На тарілці красиво розкладіть, чергуючи, суцвіття брокколі і часточки яєць, полийте соусом з йогурту, посипте кедровими горішками.

Цей легкий салат цілком може замінити не тільки перекус, але і вечерю. Блюдо виходить корисним і смачним. Воно сподобається тим, хто стежить за фігурою.

Салат з пекінської капусти з яблуками

Склад:

пекінська капуста – 0,5 кг;
консервована кукурудза – 0,24 кг;
морква – 150 г;
болгарський перець – 0,25 кг;
яблуко – 0,25 кг;
лимон – 0,5 шт.;
рослинна олія – 40 мл;
цукор – 5 г;
сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Капусту розділити на листки, промийте і обсушіть їх серветками. Кілька великих листя постеліть в салатник, решту дрібно порубаєте ножем.
Помийте яблуко, виріжте в нього серцевину. Наріжте м’якоть тонкими часточками.
З лимона вичавити сік. Збризніть яблука, щоб вони не потемніли, використавши приблизно половину соку.
Сиру моркву очистіть і подрібніть на тертці. Можна використовувати тертці для корейських салатів або звичайну з великими отворами.
Перець промийте, зріжте плодоніжку, вийміть насіння. М’якоть наріжте соломкою.
Відкрийте банку з кукурудзою, відкиньте на сито.
У великій ємності з’єднайте капусту, перець, яблуко, моркву, кукурудзу.
У невеликій ємності змішайте масло з рештою лимонним соком, цукром, сіллю і чорним меленим перцем.
Заправте овочеву суміш, перекладіть її в салатник з капустяними листками.

Салат, зроблений за цим рецептом, виглядає привабливо і апетитно, має унікальний смак. Із зазначеної кількості інгредієнтів закуски вийде багато. Якщо ви готуєте салат на маленьку компанію або на одного їдця, кількість продуктів доцільно пропорційно зменшити.

Салат з курячою грудкою та авокадо

Склад:

філе відвареної курячої грудки – 0,3 кг;
моцарелла – 100 г;
авокадо – 0,2 кг;
помідор – 150 г;
лимон – 1 шт.;
червоний цибуля – 75 г;
пекінська капуста – 0,3 кг;
гарбузове насіння – за смаком;
бальзамічний оцет – 40 мл;
сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Авокадо розріжте на 2 частини, вийміть кісточку. М’якоть відокремте від шкірки, поріжте кубиками.
Помийте, промокніть серветкою томат, наріжте його так само, як авокадо.
Відварити курячу грудку в підсоленій воді, остудіть. Відокремте м’ясо від кісток, порізати кубиками.
Сир порізати кубиками.
З’єднайте авокадо, помідор, моцарелу і курку, полийте лимонним соком, вичавленим з цілого фрукта. Підсолити, поперчіть, перемішайте.
Помийте, обсушіть рушником і дрібно нашаткуйте пекінську капусту.
Цибулю очистіть, поріжте тонкими півкільцями, замаринуйте в бальзамічний оцет на півгодини.
На дно салатника покладіть пекінську капусту, на неї викладіть суміш курячої грудки з помідорами і авокадо. Зверху додайте цибулю, посипте гарбузовим насінням.

Ситний і одночасно легкий салат сподобається тим, хто мріє схуднути. Їм можна замінити один з основних прийомів їжі. Не соромно буде подати цю закуску і до святкового столу.

Салат з дайкона

Склад:

дайкон – 0,4 кг;
свіжа кінза – 100 г;
лимон – 1 шт.;
свіжа м’ята – 10 г;
сіль, цукор – по пучку;
насіння соняшника (чищені) – 50 г;
оливкова олія – 30 мл

Спосіб приготування:

З лимона вичавити сік, натріть з нього цедру, змішайте з рослинним маслом, додавши сіль і цукор.
Дрібно порубаєте свіжу кинзу.
Дайкон помийте і очистіть. Поріжте тонкими напівкруглими часточками.
Змішайте дайкон з кінзою, заправте соусом з лимона і масла.

Перед подачею до столу прикрасьте салат листочками м’яти і насінням соняшнику. Цей простий салат виглядає дуже приємно, володіє свіжим пікантним смаком.

Салат із морепродуктів

Склад:

креветки (чищені) – 0,3 кг;
кальмари (чищені) – 0,3 кг;
болгарський перець – 0,24 кг;
кукурудза консервована – 0,24 кг;
зелений горошок (консервований) – 0,24 кг;
часник – 5 зубчиків;
оливкова олія – 100 мл;
свіжий кріп – 100 г;
лимонний сік – 60 мл;
сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Кальмарів промийте, видаліть щупальця, хорду.
Закип’ятіть воду, опустіть в неї тушки кальмарів на 2 хвилини. Вийміть шумівкою і промийте в проточній воді. Видаливши згорнувся плівку, наріжте кільцями.
Закип’ятіть воду, додайте в неї сіль, чорний мелений перець. Варіть 3-4 хвилини після того, як рідина в каструлі знову почне кипіти. За 2 хвилини до готовності додайте в каструлю кільця кальмара.
Вийміть морепродукти з каструлі шумівкою або відкиньте на друшляк. Дайте їм час охолонути і обсохнути.
Відкрийте банки з горошком і кукурудзою, злийте з них рідина.
Перець помийте, разом з насінням видаліть плодоніжку. М’якоть перцю поріжте невеликими квадратами або четвертинками кілець.
Дрібно порубаєте ножем часник.
У мисці з’єднайте горошок, кукурудзу, перець, часник, морепродукти.
Додайте дрібно порубаний ножем кріп, перемішайте.
У невеликій ємності змішайте масло з лимонним соком, сіллю і перцем.
Заправте салат приготованим соусом. Перекладіть в салатник або на красиву тарілку.

Незважаючи на велику кількість вхідних в салат інгредієнтів, готується він просто і швидко, виходить смачним і легким. Така закуска здатна прикрасити святковий стіл.

Легкі салати – найкраще доповнення до гарячих закусок. Їх можна подавати як самостійне блюдо, замінюючи ними вечерю або один з перекусів. Готуються такі закуски швидко і легко, виходять смачними і апетитними. Не обтяжуючи шлунок, вони добре втамовують голод, насичують організм білками, вітамінами, мінералами. Існує чимало легких салатів, які здатні прикрасити святковий стіл.

Читайте також на цю тему:

Додати коментар