Лікер Бейліз в домашніх умовах
Лікер Бейліз, мабуть, є одним з найпопулярніших лікерів. Його прийнято вважати чисто жіночим алкогольним напоєм, але і чоловікам, як показує статистика, він припадає до смаку. До того ж його часто вживають для оформлення десертів, просочення коржів, як топінгу до морозиву, добавки до кави або коктейлю. Любити Бейліз є за що, він правда дуже «смачненький», ласуни люблять класичний варіант, а для гурманів є бейліз шоколадний, кавовий і навіть шоколадно-м’ятний.
Класичний варіант Бейліса — це суміш вершків, віскі і спирту. Смак цього дорогого лікеру можна повторити в домашніх умовах, використовуючи більш доступні і дешеві продукти, наприклад, горілку і згущене молоко. Також для відтворення в домашніх умовах підходять і інші види Бейліса, смак виходить дуже схожий. Приготувати лікер Бейліс в домашніх умовах зовсім не складно, головне дотримати технологію і пропорції. Ось найвдаліші рецепти з приготування цього лікеру.
Рецепт: Лікер Бейліз класичний
Щоб приготувати класичний Бейліз нам знадобляться наступні інгредієнти:
— якісна горілка — 0,5 л;
— свіжі вершки жирністю 30% — 350 мл;
— натуральна згущене молоко — 1 банка;
— ванільний цукор або ванілін — 1 пакетик.
Не робіть поширену помилку — не купуйте дешеву горілку. Так, її смак буде приглушено іншими інгредієнтами, напій у будь-якому випадку вийде смачним, але саме від якості горілки залежить дію домашнього Бейлиза. Щоб лікер приносив задоволення і розслаблення, а не головний біль, використовуйте хорошу горілку.
Вершки треба ретельно збити. Щоб вони взбивались швидко, їх попередньо охолоджують. Через кілька хвилин після збивання у вершки додають ванільний цукор і продовжують збивати. Далі тонкою цівкою вливають банку згущеного молока, а ще через 5 хвилин — горілку. Всі інгредієнти повинні бути добре перемішані, до однорідної маси. Далі треба залишити лікер настоюватися. Мінімальний час — 2 години, а краще всього залишити домашній класичний бейліз в холодильнику на ніч або навіть на 2-3 дні. Якщо ви залишаєте бейліз настоюватися на кілька днів, то пляшку треба струшувати раз на добу, оскільки іноді випадає осад — це залежить від якості вершків і згущеного молока.
Рецепт: Лікер Бейліз Шоколадний
Щоб приготувати Бейліз Шоколадний нам знадобляться наступні інгредієнти:
— якісна горілка — 0,5 л;
— свіжі вершки жирністю 30% — 350 мл;
— натуральна згущене молоко — 1 банка;
— чорний шоколад — 150 г;
— ванільний цукор або ванілін — 1 пакетик.
Першим ділом починаємо займатися шоколадом. Його треба розтопити на водяній бані. Для цього краще використовувати невелику мисочку, інакше шоколад сильно розмажеться по дну і стінкам. Шоколад треба розтопити до однорідної маси, але не треба давати йому кипіти.
Поки шоколад топиться, починаємо збивати охолоджені вершки з ваніліном або ванільним цукром. Через п’ять хвилин додаємо згущене молоко і продовжуємо збивати суміш повинна трохи нагрітись. Наступним додаємо розтоплений шоколад — якщо вершки зі згущеним молоком виявляться занадто холодними, шоколад може застигнути крупинками і лікер буде зіпсований. Останній інгредієнт — це горілка. Після того як всі складові будуть змішані і ще раз добре збиті, лікер можна перелити в пляшку і відправити в холодильник настоюватися, як і в попередньому рецепті мінімум на дві години, а краще на пару днів.
Рецепт: Лікер Бейліз Кавовий
Щоб приготувати Бейліз Кавовий нам знадобляться наступні інгредієнти:
— якісна горілка — 0,5 л;
— свіжі вершки жирністю 30% — 350 мл;
— натуральна згущене молоко — 1 банка;
— розчинна кава — 5 столових ложок або 5 чашок дуже крутого еспресо;
— ванільний цукор або ванілін — 1 пакетик.
Розчинну каву розводимо в невеликій кількості теплих вершків і залишаємо остигати. Дуже важливо добре розчинити каву, щоб не було крупинок. Також його можна розчинити в горілці. Кава остуджуємо і проціджуємо через фільтр або марлю від осаду. Процедуру можна повторити кілька разів.
Далі збиваємо охолоджені вершки з ваніліном або ванільним цукром, поступово вводимо згущене молоко, продовжуючи збивати, додаємо кави або, якщо розчиняли кави в горілці, додаємо відразу її. Масу треба продовжувати збивати ще близько 5-7 хвилин, після цього можна перелити її в пляшку і поставити в холод на 2-48 годин.
Рецепт: Лікер Бейліз М’ятний шоколад
Щоб приготувати Бейліз М’ятний шоколад нам знадобляться наступні інгредієнти:
— якісна горілка — 0,5 л;
— свіжі вершки жирністю 30% — 350 мл;
— натуральна згущене молоко — 1 банка;
— чорний шоколад — 150 г;
— ванільний цукор або ванілін — 1 пакетик;
— цукровий пісок — 3 столові ложки;
— м’ятний лікер — 50 мл або свіжа м’ята-1 пучок.
Щоб приготувати Бейліз М’ятний Шоколад, треба заздалегідь підготувати м’ятний компонент. Якщо у вас є м’ятний лікер — то це сильно спрощує справу. А ось зі свіжою м’ятою доведеться трохи повозитися. М’яту заливають невеликою кількістю води, додають 2 столові ложки цукру і швидко доводять до кипіння. Через 30 секунд знімають з вогню, остуджують і залишають настоюватися на добу. Після цього сироп вливають горілку, перемішують і залишають ще на добу. Далі залишається тільки відфільтрувати горілку від м’яти.
Охолоджені вершки збивають, додають в них ванільний цукор, згущене молоко і розтоплений шоколад, все ретельно перемішують і збивають. Після цього додають м’ятну горілку або ж горілку і м’ятний сироп збивають ще раз протягом 5-7 хвилин і відправляють в холод настоюватися.
Рецепт: Бейліз з яєчними жовтками
Зустрічається багато рецептів домашнього лікер Бейліз, в яких рекомендується використовувати 2-4 яєчних жовтка. Жовтки можна додати в будь-який з перерахованих вище рецептів лікеру, вважається, що з ними напій стає більш густим і м’яким.
