Лобіо з консервованої квасолі

Лобіо – одне з найпопулярніших страв грузинської кухні. Це і не дивно, адже воно поживне, корисне і економічне. Головний його інгредієнт – квасоля. До речі, «лобіо» це і є квасоля, тільки по-грузинськи.

Недолік у лобіо один – його приготування вимагає багато часу. Однак лобіо з консервованої квасолі готується швидко, хоча за смаком не поступається цій страві, приготовленого за традиційними рецептами.

Особливості приготування

Лобіо з консервованої квасолі готується так просто, що його важко зіпсувати. Однак все ж знання деяких тонкощів не зашкодить.

• Не варто змішувати при приготуванні консервовану квасолю з сухої, так як час їх приготування сильно різниться.
• Без цибулі квасолю не буде нагадувати лобіо навіть віддалено, виключати його з рецептури неприпустимо.
• Сильний вплив на смак готової страви надають прянощі і спеції. Відмінна риса грузинської кухні – використання гострих приправ, ароматних трав і зелені. Якщо ви не їсте гострого, то можна вибрати рецепт без перцю, а ось зелень і прянощі використовувати обов’язково. Перевагу краще віддати кинзі, шафрану, естрагону, м’яті. Якщо вам не хочеться складати ароматний букет самостійно, можна скористатися комплексної приправу хмелі-сунелі, але врахуйте, що в її складі є перець.
• Традиційні рецепти лобіо включають волоські горіхи. Їх використання бажано, але не обов’язково.
• Консервована квасоля досить солона, тому сіль при приготуванні лобіо з неї додавати не потрібно.

Лобіо можна приготувати з різних видів консервованої квасолі, вибравши той рецепт, який підходить вам найбільше.

Простий рецепт лобіо з консервованої квасолі

Склад:

• червона консервована квасоля – 0,42 кг;
• томатна паста – 70 г;
• часник – 3 зубчики;
• винний оцет (3-відсотковий) – 20 мл;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• коріандр мелений – пучку;
• кінза свіжа – 50 г;
• рослинне масло – 20 мл;
• хмелі-сунелі – за смаком.

Спосіб приготування:

• Відкрийте банку квасолі, разом з соком викладіть її в каструлю. Додайте томатну пасту, перемішайте. Якщо у вас консервована квасоля в томатному соку, пасту додавати не потрібно.
• Зубчики часнику очистіть, розріжте і вийміть з них центральну частину. Решту дрібно порубаєте ножем, складіть у невелику ємність, залийте оцтом.
• Зелень порвіть руками.
• Цибуля звільніть від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями.
• Розігрійте на сковороді олію, покладіть в нього лук. Пасеруйте його до прозорості.
• Покладіть зелень, часник і цибулю в каструлю з квасолею. Додайте приправи. Підігрійте на повільному вогні і тушкуйте 10 хвилин.

Лобіо з консервованої квасолі можна подавати і холодним. Проте навіть у тому випадку, якщо ви збираєтеся подавати страву в якості холодної закуски, його необхідно спочатку прогріти, потім охолодити, щоб смак у нього був однорідний і гармонійний.

Лобіо з червоної консервованої квасолі з горіхами

Склад:

• консервована у власному соку червона квасоля – 0,42 кг;
• волоські горіхи – 100 г;
• часник – 4 зубчики;
• кінза – 50 г;
• томатна паста – 50 р;
• винний оцет (3-відсотковий) – 20 мл;
• ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
• рослинна олія – 50 мл;
• хмелі-сунелі, сушений базилік – за смаком.

Спосіб приготування:

• Цибулю поріжте невеликими кубиками, обсмажте в рослинному маслі.
• Вилийте на сковороду з цибулею вміст банки з квасолею (разом з рідиною). Тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин.
• Проверніть через м’ясорубку горіхи.
• Дрібно порубаєте ножем зелень.
• Пропустіть через прес часник.
• Змішайте часник, томатну пасту, горіхи, зелень, приправи. Додайте цю суміш до квасолі, перемішайте, потушкуйте ще пару хвилин.
• Додайте оцет, перемішайте і зніміть з вогню.

Лобіо з червоної консервованої квасолі з горіхами – досить ситне блюдо. До нього не потрібно ніяких доповнень, в тому числі м’яса.

Лобіо з білої консервованої квасолі

Склад:

• біла квасоля (консервована) – 0,42 кг;
• часник – 4 зубчики;
• свіжий базилік – 20 г;
• свіжа кінза – 20 г;
• волоські горіхи – 100 г;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
• рослинне масло – 100 мл;
• винний оцет (3-відсотковий) – 20 мл;
• хмелі-сунелі – за смаком.

Спосіб приготування:

• Відкрийте банку з квасолею, рідина з неї вилийте в чашку, саму квасоля викладіть в миску.
• Порубаєте зелень.
• Поріжте тонкою соломкою очищену моркву. Подрібнити її можна і з допомогою терки для корейських салатів.
• Очистіть цибулю, наріжте його тонкими півкільцями.
• Горіхи подрібніть блендером і обсмажте на сковороді без олії протягом 2-3 хвилин.
• Зніміть горіхи зі сковороди, влийте на неї половину зазначеного в рецепті олії, покладіть в неї моркву і порізану зелень. Обсмажте їх протягом 5 хвилин.
• На іншій сковороді розігрійте другу порцію масла і обсмажте в ньому цибулю.
• До горіхової пасти додайте дві ложки квасолі, змішайте їх з допомогою блендера, одночасно перетворюючи квасоля в пюре.
• З’єднайте розім’яту з горіховою пастою квасоля з цілої, додайте до неї моркву, зелень і цибулю, приправити і перемішайте.
• Додайте оцет і перемішайте ще раз.

Приготована за цим рецептом лобіо можна подавати в якості холодної закуски. Якщо йому відведена роль основного страви, то до нього потрібно додати злиту з банки рідину і згасити в ній протягом 10 хвилин.

Лобіо з консервованої зеленої квасолі

Склад:

• зелена консервована квасоля – 0,84–0,96 кг (2 банки);
• морква – 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
• помідори – 0,2 кг;
• паприка мелена – 5 м;
• рослинне масло – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Цибулини звільніть від лушпиння, наріжте половинками кілець.
• Моркву очистіть і натріть на тертці для приготування корейських закусок. Якщо в будинку немає, можна скористатися і звичайною теркою з великими отворами.
• Налийте на сковороду трохи олії, покладіть в нього овочі і обсмажте на повільному вогні, щоб вони стали м’якими.
• Додайте на сковороду вміст банок з квасолею, приправте і тушкуйте 10 хвилин під кришкою.

Страва виглядає дуже апетитно, при цьому воно виходить не дуже калорійним. Якщо хочеться, щоб воно було по-справжньому дієтичним, овочі можна не обсмажувати, а відразу загасити їх з квасолею, але тоді час термічної обробки доведеться трохи збільшити.

Лобіо з консервованої квасолі з фаршем в мультиварці

Склад:

• консервована квасоля (біла або червона) – 0,42–0,48 кг;
• м’ясний фарш – 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• помідор – 150 г;
• винний оцет (3-відсотковий) – 5 мл;
• часник – 1 зубчик;
• рослинне масло – 20 мл;
• хмелі-сунелі, сіль – за смаком;
• свіжа кінза – 50 р.

Спосіб приготування:

• Помідори обдайте окропом, очистіть і поріжте невеликими кубиками.
• Дрібно поріжте цибулю і часник.
• У чашу мультиварки влийте олію, покладіть цибулю і часник. Виберіть режим «Смаження» або «Випічка». Обсмажуйте овочі 5 хвилин, потім додайте до них фарш, посмажте ще 10 хвилин. Покладіть помідори і готуйте в тому ж режимі ще 10 хвилин.
• Додайте в чашу мультиварки вміст банки з квасолею, підсолити, приправте. Увімкніть на 5 хвилин програму «Суп» або аналогічну їй.
• Додайте оцет, розмішайте. Залиште лобіо на півгодини в режимі підігріву.

Лобіо з консервованої квасолі з фаршем їдять гарячим.

Лобіо з консервованої квасолі готується набагато швидше, ніж сухий, але на смак виходить не менш приємним. Це ситне страву можна подавати як гарячим, так і холодним.