Маринад для курки гриль: класичні рецепти для смачної апетитної курочки

Коли хочеться поїсти ситно і смачно, багато хто з наших співвітчизників купує в магазині тільки що приготовану курку гриль. Зайшовши в супермаркет після роботи голодним, важко втриматися від цієї покупки, настільки апетитно виглядає підсмажена кірочка, настільки манить спокусливий аромат смаженого м’яса птиці, змішаний з запахом часнику, пряних трав і спецій. Однак при наявності часу приготувати цю приголомшливу страву можна в домашніх умовах.

Курка гриль гідна стати коронною стравою на вашому столі, накритому як вдома, так і на природі. Однак смачним, м’яким і соковитим вона вийде тільки в тому випадку, якщо перед смаженням її правильно замаринувати. Маринад для курки гриль може бути сухим і рідким, гострим і кисло-солодким. Для отримання очікуваного результату кулінару лише потрібно знайти підходящий рецепт і правильно підготувати птицю до смаження.

Особливості приготування

Посмажити курку гриль можна цілком або шматками. Зробити це можна на решітці барбекю, на сковороді гриль в духовці або мікрохвильовій печі, на рожні або на банці. Незалежно від того, яким способом ви плануєте готувати популярну страву, вона вам вдасться, якщо ви будете знати і враховувати кілька важливих моментів.

• Після заморожування і розморожування структура м’яса змінюється, воно втрачає частину рідини, через що готова страва може виявитися жорсткою і сухою. Для приготування на грилі бажано вибирати свіже або охолоджене м’ясо птиці. Якщо ви використовуєте заморожений продукт, дозвольте йому розтанути в природних умовах, не піддаючи різкому перепаду температур. Якщо ви не будете намагатися прискорити процес відтавання птиці за допомогою мікрохвильової печі або теплої води, її м’ясо залишиться майже таким же соковитим, як і свіже.
• Якщо ви хочете посмажити курку цілком, вибирайте невеликі екземпляри. Краще всього для цієї мети підійдуть курчата вагою 1,2-1,3 кг
• Перед тим як замаринувати птицю або її шматки для смаження на грилі, її потрібно вимити і обсушити серветкою.
• Маринувати курку можна в каструлі, миски, пакеті. Посуд вибирають емальований, скляний або пластиковий, інакше м’ясо може придбати специфічний присмак, який зіпсує задоволення від його вживання.
• Час маринування курки залежить від її розміру. Цілу птицю маринують від 4 годин до доби. Чим довше вона перебуває в маринаді, тим більш соковитою і ніжною виходить. Якщо маринують курячі стегенця або крильця, то часу потрібно від 2 до 12 годин. Грудку маринують в півтора рази довше. Порізану на шматки, як для чахохбілі, курку маринують від 1 до 4 годин, зазвичай цього буває достатньо, щоб після смаження на грилі куряче м’ясо залишилося соковитим і м’яким.

До складу маринаду для курки гриль найчастіше входить рослинна олія, яку іноді замінюють або доповнюють майонезом. З приправ підходять гірчиця, часник, паприка, каррі, червоний гострий перець, розмарин. Для надання птиці ще більш виразного смаку в маринад часто додають кетчуп, лимонний сік, мед, імбир, деякі інші компоненти. Вибір рецепта залежить від гастрономічних уподобань кулінара і тих, кому він має намір запропонувати курку гриль в якості частування.

Класичний рецепт маринаду для курки гриль

Склад:

• вода – 1 л;
• сіль – 60 г;
• сушений гранульований часник – 10 г;
• мелена паприка – 5 г;
• мелений чорний перець – 5 г;
• рафінована рослинна олія – 20 мл

Спосіб приготування:

• Закип’ятіть воду, змішайте з сіллю. Якщо курка буде смажитися цілком, і вона велика, розсолу потрібно більше літра. Збільшуючи кількість води, і збільшуйте кількість солі, щоб зберігалися пропорції.
• Дозвольте розсолу охолонути до кімнатної температури.
• Добре помийте курку, занурте її в розсіл і залиште її в ньому на 8-10 годин. Тримати в цей час курку краще всього в холодильнику або хоча б в прохолодному місці, щоб вона не зіпсувалася.
• Через зазначений час вийміть курку з розсолу і добре обсушіть кухонним рушником.
• В невелику чашку влийте олію, всипте в неї спеції, перемішайте.
• Натріть курку підготовленою сумішшю, залиште на 2 години.

Залишається посмажити курку на грилі і подати до столу. Єдиного рецепту маринаду, за яким курку маринують для гриля в магазині, немає, але існує думка, що на багатьох підприємствах торгівлі, які мають свою кулінарію, курку гриль готують саме описаним вище способом.

Маринад на основі майонезу для курки гриль

Склад:

• майонез – 0,25 л;
• прованські трави – 20 г;
• часник – 3-4 зубчики;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте курячу тушку або шматки курки, вимивши їх і старанно обсушивши кухонним рушником.
• У миску викладіть майонез, всипте до нього сіль, перець і пряні трави. Додайте пропущений через прес часник. Збийте склад віночком.
• Обмажте курку підготовленим соусом.
• Покладіть курку в велику миску, накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 4-6 годин, можна навіть на добу.

Якщо ви будете смажити курку порційними шматками, час її маринування можна скоротити вдвічі. Майонезний варіант маринаду – один з найпростіших і надійних.

Маринад на основі соєвого соусу для курки гриль

Склад:

• соєвий соус – 120 мл;
• мед – 40 мл;
• сушений часник – 20 г;
• спеції для курки – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте і обсушіть серветкою курячу тушку або шматки птиці.
• У миску налийте соус.
• Розтопіть до рідкого стану мед, змішайте з соєвим соусом.
• Додайте до рідкої суміші часник та інші приправи, перемішайте.
• Покладіть шматки курки в маринад і перемішайте руками, щоб соус покрив їх з усіх сторін. При підготовці до смаження цілої курки, просто полийте її приготованим складом.
• Щільний пакет вкладіть в інший пакет. Перекладіть в нього курку, залийте її соусом, який залишився в мисці.
• Щільно зав’яжіть пакет, покладіть в миску і приберіть в холодильник.

Маринуйте курку в соєвому соусі не менше 6 годин, якщо вона ціла, і як мінімум 2 години, якщо вона порізана шматками. Курка гриль, приготована в цьому маринаді, сподобається любителям азіатської кухні.

Маринад на основі лимона і гірчиці для курки гриль

Склад:

• лимон – 2 шт.;
• рафінована рослинна олія – 50 мл;
• часник – 2-3 зубчики;
• сіль – 5 г;
• паприка – 5 г;
• столова гірчиця – 20 мл;
• цукор або мед – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте лимони. Розріжте плоди навпіл, вичавте з них сік.
• Змішайте лимонний сік з олією.
• Часникові зубчики пропустіть через прес, з’єднайте з лимонним соком з олією.
• Додайте гірчицю, розітріть до однорідності.
• Додайте сіль і паприку, ретельно перемішайте.
• Спробуйте маринад на смак. Якщо він вам здався кислим, додайте трохи цукру. Він одночасно зробить гірчицю більш гострою.
• Покрийте приготовленим маринадом курку, помістіть її в пакет, залийте маринадом.
• Запакуйте пакет і приберіть на кілька годин в холодильник.

Приготовлена в цьому маринаді курка гриль має пікантний смак і приємний аромат.

Замаринувати курку для смаження на грилі можна за різними рецептами, кожен їх яких має свої переваги. Від вибору маринаду буде залежати смак готової страви.