Маринад для курки на сковороді: 5 смачних рецептів приготування

Смажена курка – одна з найбільш доступних і одночасно улюблених багатьма страв. Якщо вона приготована вміло, то виходить рум’яною, ароматною, соковитою і м’якою. Однак не кожній господині вдається посмажити курятину так, щоб вона не пересохла, мала спокусливий аромат і привабливу скоринку. Смачно приготувати птицю допомагає маринад. Просочившись їм, м’ясо стає більш ніжним і соковитим, набуває виразний смак та яскравий запах.

Маринад для курки на сковороді може бути різним: пікантним, ніжним, з кисло-солодким смаком. Від вибору складу для маринування курятини будуть залежати органолептичні якості готової страви.

Особливості приготування

У процесі приготування курки на сковороді її легко пересушити. Щоб цього не сталося, мало правильно визначити час приготування м’яса птиці. Потрібно знати і враховувати безліч нюансів.

• Для смаження краще вибирати свіжу або охолоджену курку. Якість замороженого продукту важко оцінити, при розморожуванні він втрачає частину вологи, через що страва з нього виходить більш сухою. Свіжа курка має світло-рожеву або білу шкіру, без синіх і жовтих плям, володіє нейтральним (не відштовхуючим) запахом.
• Якщо ви вирішили посмажити заморожену курку, дайте їй можливість розтанути в природних умовах, не піддаючи різкому перепаду температур. Якщо не намагатися прискорити процес з допомогою гарячої води або мікрохвильовки, структура курячого м’яса майже не зміниться, і страва з нього може вийти такою ж соковитою, як зі свіжої курятини.
• Перед маринуванням курку необхідно помити, обсушити серветкою і нарізати на порційні шматки. На сковороді можна посмажити ціле філе курячої грудки або відбивні з нього, а також курячі ніжки, крила. Цілком курку на сковороді зазвичай не смажать, навіть якщо вона зовсім молода, так як вона згорить раніше, ніж встигне приготуватися всередині.
• Маринувати курку можна в скляному, емальованому або пластиковому посуді, а також в пакеті. Металеві ємності для цього використовувати не рекомендується, вони можуть надати курятині невластивий їй присмак.
• Маринад для курки можна зробити на основі рослинної олії, сметани, майонезу, соєвого соусу, фруктового соку. В нього часто додають часник, куркуму, паприку, розмарин, інші спеції і пряні трави. Для пікантності можна додати гірчицю, червоний перець. Нерідко до складу соусу для маринування курки включають також мед, приготований в ньому птах виходить більш підсмаженим і володіє приємним солодкуватим присмаком.
• Маринувати курку перед смаженням на сковороді потрібно від 30 хвилин до 2 годин. Чим довше ви протримаєте її в соусі, тим вона вийде ніжніше і смачніше. При тривалому маринуванні продукт повинен знаходитися в холодильнику, інакше він швидко зіпсується.

Варіантів маринаду для смаження курки на сковороді існує багато, кожен гурман зможе підібрати той, який відповідає його гастрономічним уподобанням.

Медово-лимонний маринад для смаженої курки

Склад:

• часник – 5 зубчиків;
• лимон – 1 шт.;
• мед – 40 мл;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• сіль, спеції для курки – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте і обсушіть шматки курки, які плануєте посмажити на сковороді.
• У миску налийте олію, вичавте в неї сік з лимона, попередньо помивши і розрізавши навпіл. Якщо в миску потрапили лимонні кісточки, видаліть їх.
• Мед розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці до рідкої консистенції, додайте до решти продуктів.
• Додайте сіль і спеції, пропущений через прес часник, збийте складу віночком.
• Обмажте приготованим соусом з усіх боків шматки курки і складіть їх в щільний пакет.
• Влийте в пакет залишки маринаду, зав’яжіть його. Покладіть пакет з куркою в миску на той випадок, якщо целофан протече, і приберіть на 30-60 хвилин у холодильник.

Залишається розігріти сковороду, змастити її олією, викласти на неї шматки курки і посмажити їх з усіх сторін. Курячі відбивні смажать по 7 хвилин з кожного боку, крильця і гомілки будуть готові через 20 хвилин, стегна або цілі стегенця, а також грудку потрібно готувати приблизно півгодини. Для отримання скоринки смажать курку на сковорідці без кришки, час від часу перевертаючи. Робити це зручно кулінарними щипцями.

Майонезний маринад для приготування курки на сковороді

Склад:

• майонез – 100 мл;
• яйце куряче – 1 шт.;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• часник – 3 зубчики;
• сіль, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

• У миску розбийте яйце, збовтайте його виделкою або вінчиком.
• Додайте до яйця майонез, збийте їх разом.
• Додайте спеції і пропущений через прес часник. Збийте ще раз.
• У ємність з приготованим соусом покладіть підготовлені шматки курки (їх попередньо потрібно вимити, обсушити). Перемішайте руками, щоб соус покрив курячі шматки зі всіх сторін.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте півкільцями. Помніть їх руками, щоб вони пустили сік. Покладіть до курки, перемішайте.
• Миску з куркою прикрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 30-60 хвилин.

Замаринована в майонезі курка майже ніколи не буває сухою. Зробити маринад можна і без яйця, але з ним курка виходить більш соковитою і рум’яною.

Кефірний маринад для смаження курки на сковороді

Склад:

• часник – 4 зубчики;
• паприка – 5 г;
• прованські трави – 10 г;
• кефір – 0,25 л;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Шматки курки підготуйте до маринування і подальшого смаження.
• Змішайте пропущений через прес часник, паприку, сіль і прованські трави. Натріть шматки курки сумішшю.
• Через 15 хвилин залийте курятину кефіром і залиште ще на 1-1,5 години, прибравши на цей час в холодильник.

Даний варіант маринаду для курки – один з найбільш економічних, але він дозволяє отримати хороший результат.

Маринад для смаженої на сковороді курки на основі соєвого соусу

Склад:

• соєвий соус – 120 мл;
• часник – 5 зубчиків;
• корінь імбиру – 20 г;
• червоний мелений перець – за смаком;
• рафінована рослинна олія – 60 мл.

Спосіб приготування:

• Корінь імбиру і часник натріть або подрібніть іншим способом.
• З’єднайте імбир і часник з перцем і рослинною олією.
• Натріть пряною сумішшю підготовлені курячі грудки, складіть їх в миску.
• Залийте курятину соєвим соусом.
• Обтягніть миску харчовою плівкою і на 2 години приберіть в холодильник.

Солити маринад на основі соєвого соусу не потрібно, так як цей інгредієнт солоний сам по собі.

Гірчичний маринад для курки на сковороді

Склад:

• діжонська гірчиця – 60 мл;
• розтоплений мед – 40 мл;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• сушений часник – 5 г;
• паприка – 5 г;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Гірчицю розітріть з олією. Додайте розтоплений до рідкого стану мед, перемішайте.
• З’єднайте рідку суміш з часником, паприкою і сіллю.
• Покрийте шматки курки приготованим соусом і залиште на півгодини.

Перед смаженням на сковороді з курки потрібно струсити зерна гірчиці, інакше вони почнуть горіти, виділяючи не найприємніший запах.

Якщо ви хочете, щоб смажена на сковороді курка вийшла соковитою, обов’язково замаринуйте її перед приготуванням. Варіантів маринаду, що підходять для цієї мети, існує багато. Підібрати рецепт, відповідний вашим гастрономічним вподобанням, не складе великої праці.