Маринад для курки з медом: рецепти для приготування курки на сковороді в духовці, на мангалі

Курка – один з найбільш затребуваних продуктів харчування. Вона ситна, смачна, доступна за ціною, при цьому володіє відносно невеликою калорійністю. З неї можна приготувати безліч смачних страв. Для того щоб куряче м’ясо при смаженні або запіканні залишилося соковитим, покрилося рум’яною скоринкою, набуло більш апетитний вигляд і яскравий смак, його перед приготуванням маринують. Маринад для курки з медом відноситься до числа найпопулярніших, так як він надає страві приємний солодкуватий присмак і дозволяє отримати спокусливу скоринку, що робить закуску ще більш бажаною.

Особливості приготування

Замаринувати курку в медовому соусі нескладно, з цим завданням успішно впорається навіть початківець кулінар. Для отримання найкращого результату йому в нагоді знання кількох тонкощів.

• Мед для маринаду підійде будь-який, важливо лише, щоб він був натуральним. Купуючи цей продукт бджільництва в магазині, звертайте увагу на склад, і якщо він включає будь-які інші інгредієнти, крім меду, відмовтеся від покупки. З рук мед теж бажано купувати у перевірених пасічників, щоб не стати володарем підробки.
• Для приготування маринаду потрібен рідкий мед, але при тривалому зберіганні він завжди густіє. Тому перед використанням цей продукт доводиться розтоплювати. Зробити це можна, поставивши чашку з медом в ємність, наповнену гарячою водою. Також мед легко розтопити, підігрівши його в мікрохвильовці. Якщо рецепт передбачає розтирання меду з сіллю, його можна не розтоплювати, так як в результаті цієї маніпуляції він і так стане більш рідким.
• Маринувати в медовому складі можна цілу курку або її шматочки. Від величини шматків буде залежати і час маринування продукту. Цілу тушку вагою до 1,5 кг маринують протягом кількох годин, іноді її навіть залишають у маринаді на ніч. Порізаного на порційні шматки птаха маринують від 2 до 4 годин в залежності від складу маринаду. Такий же час потрібен для того, щоб замаринувати курячі шашлики.
• Маринувати курку не рекомендується в алюмінієвому посуді. Для цієї мети більше підходять скляні, емальовані, керамічні або навіть пластикові ємності. Іноді птицю маринують у щільному пакеті. Алюміній при контакті з кислотами, які входять до складу майже будь-якого маринаду, окислюється, через що в страву потрапляють шкідливі речовини, які одночасно надають страві неприємний металевий присмак.
• Медовий маринад найчастіше роблять на основі рослинної олії з додаванням соєвого соусу, лимонного соку або оцту. До складу маринаду з меду також нерідко включають гірчицю, часник, імбир, томатний соус. Не зайвим будуть спеції і пряні трави, особливо паприка, куркума, комплексна приправа каррі, розмарин, базилік.

Рецептів маринаду для курки, приготованої з додаванням меду, існує багато, так що кожен гурман зможе знайти варіант, який максимально відповідає його гастрономічним уподобанням.

Простий маринад для курячого м’яса з медом

Склад:

• мед – 40 мл;
• рафінована рослинна олія – 60 мл;
• часник – 2 зубчики;
• сушений базилік – 5 г;
• сушений розмарин – 5 г;
• сушений майоран – 5 г;
• сіль, мелений червоний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• У чашку влийте рослинну олію.
• Мед розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, щоб він став зовсім рідким. Перелийте його до олії. Добре перемішайте продукти.
• В окрему ємність всипте пряні трави, сіль і перець. Додайте пропущений через прес часник.
• Натріть курку сухою сумішшю з часником. Потім, скориставшись кулінарної пензлем, покрийте птицю рідкою сумішшю.
• Покладіть курку в пакет, залиште в ньому на 6-8 годин, якщо вона готується цілою тушкою. Порційні шматки маринуйте 3-4 години.

Приготованого за цим рецептом маринаду вистачить на 1-1,5 кг курячого м’яса. Якщо ви розраховуєте посмажити або запекти більшу кількість м’яса, кількість інгредієнтів для приготування маринаду доведеться збільшити, зберігаючи їх співвідношення.

Маринад для курки з медом, лимоном і діжонською гірчицею

Склад:

• мед – 100 мл;
• лимон – 1 шт.;
• діжонська гірчиця – 20 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Мед розтопіть до рідкого стану.
• Лимон розрізати на дві половинки, вичавіть з них сік у ємність з медом.
• Покладіть до меду і лимонного соку діжонську гірчицю, додайте перець і сіль.
• Збийте продукти віночком, щоб соус придбав однорідну консистенцію.
• Обмажте шматки курки приготованим складом, складіть в миску, обтягніть її харчовою плівкою і приберіть в прохолодне місце на 2-3 години.

Через зазначений час курку можна буде смажити на мангалі або запікати в духовці. Готова страва буде володіти гармонійним кисло-солодким смаком. Зробленого з вказаної в рецепті кількості продуктів маринаду вистачить на 1-1,5 кг курки.

Маринад з медом, гірчицею і соєвим соусом для курячого м’яса

Склад:

• соєвий соус – 80 мл;
• мед – 40 мл;
• лимонний сік – 20 мл;
• столова гірчиця – 20 мл;
• часник – 1 зубчик;
• суміш перців – за смаком.

Спосіб приготування:

• У миску влити соєвий соус і лимонний сік.
• Мед розтопити будь-яким зручним вам способом і додати до рідких інгредієнтів.
• Покладіть в ємність з рідкими компонентами гірчицю.
• Часник дрібно порубаєте, відправте до інших продуктів.
• Додайте трохи суміші перців.
• Розмішайте продукти віночком, щоб вони перетворилися на однорідний склад.
• Покладіть в миску з маринадом підготовлені шматки курки (загальною вагою до 1 кг). Перемішайте руками, щоб соус покрив кожен шматок.
• Зніміть миску з куркою в прохолодне місце на строк від 2 до 4 годин, після чого можете приступати до приготування страви обраним способом.

Якщо вам потрібно замаринувати більше 1 кг курячого м’яса, збільште кількість зазначених у рецепті інгредієнтів, зберігаючи пропорції.

Маринад для курки з медом та імбиром

Склад:

• соєвий соус – 60 мл;
• кунжутна олія – 20 мл;
• корінь імбиру – 20 г;
• мед – 20 мл;
• часник – 2 зубчики;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Розтоплений до рідкого стану мед з’єднайте з кунжутною олією і розітріть їх до однорідності.
• Додайте соєвий соус, збийте продукти віночком.
• Корінь імбиру очистіть, подрібніть на тертці з дрібними отворами, покладіть в ємність з соусом.
• Часникові зубчики, очистивши, роздушіть за допомогою спеціального преса і відправте до інших компонентів маринаду.
• Добре перемішайте продукти.
• У ємність з маринадом помістіть підготовлені шматки курки, перемішайте їх руками і залиште маринуватися в прохолодному місці протягом 4 годин.

Курка, приготована в медовому маринаді з часником і імбиром, володіє гармонійним в міру пікантним смаком. Така закуска напевно сподобається шанувальникам азіатської кухні.

Бажаючи приготувати курку в духовці на сковороді або мангалі так, щоб вона вийшла апетитною, покритою рум’яною скоринкою, при цьому залишившись ніжною і соковитою, птицю маринують. Багато гурманів воліють використовувати для цього склади, приготовлені з додаванням меду. Рецептів медового маринаду для курей існує багато, і кожен з них гарний по-своєму.