Маринад для курки з соєвим соусом: 4 рецепта

Соєвий соус – одна з найбільш відомих рідких приправ азіатської кухні. Виготовляється він із бобів, завдяки чому багатий на амінокислоти і антиоксиданти, містить значну кількість мікро — і макроелементів, тобто досить корисний. Багатьом подобається його унікальний солонуватий смак. Ще однією особливістю соєвої приправи є її здатність пом’якшувати м’ясні волокна. Завдяки властивостям основного інгредієнтами маринад для курки з соєвим соусом користується популярністю не тільки в Азії. У ньому замочують курятину перед запіканням, смаженням на грилі або на сковороді, підходить він і для курячого шашлику. У результаті виходить страва, що має неповторний солодкувато-солонуватий смак, іноді з легкою кислинкою.

Особливості приготування

Замаринувати курку в суміші соєвого соусу і інших інгредієнтів зможе навіть починаюча господиня, але для отримання найкращого результату їй необхідно знати і враховувати кілька важливих моментів.

• В магазинах під виглядом соєвого соусу нерідко продається продукт, вироблений за технологією, відмінною від оригінальної. Іноді це і зовсім підфарбована. підсолена і ароматизована рідина, яка не має ніяких корисний властивостей, часом навіть шкідлива. Позбавлена ця рідина не тільки корисних речовин, але і елементів, що сприяють розм’якшенню м’яса. Смак у неї теж найчастіше буває лише віддалено нагадує смак соєвого соусу. Вибираючи продукт, звертайте увагу на його склад і ціну, віддаючи собі звіт в тому, що якісний соєвий соус не може бути дешевим.
• Соєвий соус містить значну кількість хлориду натрію, з-за чого має солонуватий смак. Використовуючи його в якості основи для маринаду, додати в нього сіль вже не потрібно.
• Солонуватий смак соєвого соусу добре доповнюють мед або цукор, надаючи замаринованной в ньому курятині унікальні органолептичні якості.
• В маринад для курки, зроблений на основі соєвої приправи, часто додають різні прянощі і спеції. Важливо, щоб вони гармоніювали зі смаком курячого м’яса. Добре підійдуть розмарин, базилік, паприка, часник, імбир, куркума, червоний гострий перець.
• Для отримання маринаду для курки соєвий соус часто з’єднують із соком цитрусових фруктів, кисломолочними продуктами. Іноді в маринад кладуть кетчуп, гірчицю і майонез, які дозволяють зробити смак готового блюда більш пікантним.
• Маринувати курку рекомендують в емальованому або скляному посуді. Іноді для цього використовують пластикові контейнери або навіть целофанові пакети. В алюмінієвому посуді маринувати курку не можна, так як під дією кислот цей матеріал утворює шкідливі речовини, а м’ясо з-за цього набуває металевий присмак.
• Час маринування курки залежить від розміру шматків і способу її подальшого приготування, а також від складу самого маринаду. Як довго тримати курку в соєвому складі, зазвичай вказується в конкретному рецепті. Мінімальний час складає 15 хвилин, максимальна – добу.

Дотримуючись інструкцій, які супроводжують вибраний рецепт, ви не допустите помилок і отримаєте очікуваний результат.

Соєвий маринад для курки з медом і гірчицею

Склад:

• соєвий соус – 100 мл;
• корінь імбиру – 20 г;
• мед – 20 мл;
• столова гірчиця – 20 мл;
• приправи для курки – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте курку, обсушіть серветкою. Якщо ви не плануєте готувати її цілком, то розріжте на порційні шматки.
• Шматки курятини натріть спеціями.
• Мед розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані.
• Корінь імбиру очистити, дрібно натріть.
• Змішайте мед з маслом, додайте гірчицю і імбир, ретельно розітріть.
• Обмажте шматки курки получившимся маринадом, складіть їх у контейнер. Додайте залишився маринад. Закрийте контейнер кришкою і кілька разів струсніть. Якщо маринуете цілу курку. то її, покривши маринадом, слід покласти в пакет.

Курку, нарізану шматками, в цьому маринаді потрібно витримати 30-60 хвилин. Цілу тушку треба маринувати не менше 2 годин, але краще залишити її в маринаді на ніч.

Маринад з соєвим соусом, кетчупом і сухим вином

Склад:

• соєвий соус – 40 мл;
• майонез – 60 мл;
• кетчуп – 60 мл;
• біле сухе вино – 120 мл;
• чорний і червоний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготовлені шматки курки натріть сумішшю перців.
• В окрему миску покладіть майонез і кетчуп, перемішайте їх.
• У ємність з кетчупом і майонезом влийте соєвий соус і біле сухе вино. Збийте продукти віночком, щоб отримати однорідний склад.
• Покладіть в маринад шматки курки, перемішайте руками, щоб соус покрив курятину рівномірно.
• Обтягніть миску з куркою харчовою плівкою і приберіть в холодильник.

У цьому маринаді шматки курки для гасіння або запікання маринують 30-60 хвилин, для смаження, у тому числі на мангалі, — від 2 до 4 годин. Цілу тушку маринувати потрібно втричі довше.

Маринад для курки з майонезом, соєвим соусом, томатною пастою і часником

Склад:

• соєвий соус – 100 мл;
• часник – 2 головки;
• майонез – 100 мл;
• томатна паста – 60 мл;
• мед – 20 мл;
• спеції для курятини – за смаком.

Спосіб приготування:

• Часникові зубчики очистіть і роздушіть спеціальним пресом.
• Мед розтопіть до рідкого стану.
• Майонез змішайте з томатною пастою. До отриманої маси додайте мед і соєвий соус, перемішайте.
• Додайте спеції і часникову масу, перемішайте ще раз.
• У ємність з соусом покладіть шматки курки і перемішайте руками.
• Прикрийте курку харчовою плівкою і приберіть в холодильник.

Нарізану порційними шматками птицю маринуйте 2-3 години, цілу тушку – 8-12 годин. Курка, замаринована в даному складі, виходить покритої рум’яною скоринкою і дуже ароматною.

Маринад для курки з оцтом, соєвим соусом і цибулею

Склад:

• соєвий соус – 80 мл;
• майонез – 100 мл;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 20 мл;
• корінь імбиру – 50 г;
• часник – 5 зубчиків;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• приправа для курки – за смаком.

Спосіб приготування:

• Корінь імбиру очистіть, подрібніть на тертці.
• Часник пропустіть через спеціальний прес.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями, покладіть в тарілку і пам’ятайте руками, щоб овоч пустив сік.
• Подрібнені часник і імбир змішайте з майонезом. Додайте соєвий соус і оцет, перемішайте ще раз.
• У миску покладіть нарізану порційними шматками курку, додайте до неї соус, перемішайте.
• Перекладіть до курки цибулю разом з виділився з нього соком і перемішайте ще раз.

Цей маринад добре підійде для приготування курки на мангалі. Шашлик з неї можна буде смажити вже через 1-2 години, а через 3-4 години можна буде готувати курятину на решітці.

Соєвий соус є непоганою основою для приготування маринаду. Часто в такому складі маринують курку, коли хочуть приготувати з неї шашлик, посмажити на грилі або сковороді, запекти. У результаті м’ясо птиці виходить ніжним, соковитим, смачним і ароматним.