Маринад для шашлику з соєвим соусом

Готуючи шашлики, нікому не хочеться вдарити в бруд обличчям, тому всі намагаються замаринувати м’ясо як можна краще. Хтось вибирає найбільш традиційні рецепти маринаду, хто шукає щось нове і незвичайне.

Маринад для шашлику з соєвим соусом важко назвати класичним, але в той же час сьогодні він є одним з найпопулярніших. До його переваг належить можливість замаринувати м’ясо для шашлику досить швидко. Крім того, обійдеться такий маринад недорого, він відноситься до числа самих доступних. При цьому варіантів маринаду з соєвим соусом існує декілька, що дозволяє вибрати підходящий саме для того виду м’яса, який використовується, а також підібрати склад на будь-який смак.

Особливості приготування

Маринад для шашлику з соєвим соусом готується просто, для цього не потрібно недоступних інгредієнтів і надмірної вправності. Однак знання кількох правил необхідно. В іншому випадку смак готового шашлику може не виправдати ваших очікувань.

• Соєвий соус буває солоним, тому сіль в маринад при його використанні не кладеться. Якщо користуєтесь комплексними приправами, вибирайте ті, до складу яких не входить сіль. Крім того, сам соус використовуйте тільки в тій кількості, яке зазначено в рецепті: якщо соусу налити занадто багато, шашлик виявиться пересоленим.
• Соєвий соус сам по собі непогано розм’якшує м’ясні волокна, так що не потребує будь-якого додатку. Але все ж в більшості випадків в маринад додають спеції, пряні трави, зелень, а також кислі продукти, що прискорюють процес маринування. Найчастіше це вино або лимонний сік, але можуть бути і інші інгредієнти.
• М’ясо в маринаді з соєвим соусом маринується швидко, але не миттєво. Свинину можна смажити через 3-4 години, для баранини і яловичини цей час потрібно збільшити, для курки або індички – зменшити. Більш точний час маринування зазвичай вказується в конкретному рецепті.
• Якщо до складу маринаду входять кислі продукти, не можна вибирати для маринування алюмінієву ємність. Причина полягає в тому, що при контакті алюмінію з кислотою виділяються шкідливі речовини. Перевагу слід віддати скла, кераміки, нержавіючої сталі. Емальований посуд для цих цілей теж підходить.
• Якщо ви плануєте протримати м’ясо в маринаді досить довго, то його краще поставити в холодильник.
• М’ясо для шашлику маринують вже нарізаним на шматки потрібного розміру.
• Важливе значення для приготування смачного шашлику має не тільки складу маринаду, але і якість самого м’яса. Необхідно знати, що з замороженого м’яса шашлик не роблять. М’ясо молодої тварини завжди виходить ніжніше, ніж старого.

Рецептів маринаду з соєвим соусом існує дуже багато. З них неважко вибрати той, що підійде саме для вашого м’яса.

Простий рецепт маринаду з соєвим соусом

Склад:

• м’ясо (будь-яке придатне для шашлику) – 1 кг;
• ріпчаста цибуля – 0,5 кг;
• приправа для шашлику – за смаком;
• соєвий соус – 100 мл

Спосіб приготування:

• Підготуйте м’ясо. Для цього його потрібно спочатку добре вимити і підсушити серветками. Потім видаляють плівку, жилки. М’якоть нарізають шматками розміром приблизно з два сірникових коробка, покладених один на одного.
• Посипте м’ясо приправами і перемішайте.
• Очистіть цибулини, наріжте їх тонкими півкільцями. Приборкайте цибулю руками, щоб з нього почав виділятися сік.
• Покладіть цибулю в ємність з м’ясом для шашлику.
• Полийте м’ясо соєвим соусом, добре перемішайте.

Свинину в соєвому соусі слід маринувати 3 години, і баранину – 4 години, яловичину – 6 годин. М’ясо птиці можна смажити вже через 2 години після поміщення його в маринад.

Маринад з соєвим соусом для яловичини

Склад:

• яловичина – 1 кг;
• соєвий соус – 100 мл;
• томатний сік – 0,2 л;
• ріпчаста цибуля – 0,25 кг;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія – 50 мл;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Телячу вирізку помийте. Зніміть плівку. Наріжте поперек волокон шматками товщиною близько 4 див. Помістіть в пакет і злегка відбийте.
• Натріть подрібненими спеціями.
• Цибулю очистіть і наріжте дрібними шматочками.
• Часник пропустіть через прес.
• Змішайте густий томатний сік (несолоний), соєвий соус, цибулю, часник і оливкове масло.
• Залийте м’ясо сумішшю і приберіть в холодильник на ніч (приблизно на 6 годин).

Якщо хочеться замаринувати яловичину швидше, то в маринад можна додати ківі, подрібнивши його ножем або за допомогою блендера.

Маринад з соєвим соусом для курки або індички

Склад:

• філе курки або індички – 1 кг;
• ріпчаста цибуля – 150 г;
• соєвий соус – 60 мл;
• часник – 2 зубчики;
• мед – 100 мл;
• сушений базилік – 10 г;
• приправа для курки – за смаком.

Спосіб приготування:

• М’ясо птиці промийте та підсушіть рушником. Наріжте шматками приблизно по 4-5 див.
• Приправу для курки змішайте з сушеним базиліком.
• Подрібніть ножем часник і додайте в пряну суміш, перемішайте.
• Всипте суміш в ємність з шматками курки або індички, перемішайте, щоб спеції покрили кожен шматок.
• Мед розтопити, щоб він став зовсім рідким.
• Влийте в мед соєвий соус, перемішайте.
• Цибулю поріжте півкільцями. Стримуйте його для виділення соку, перемішайте з м’ясом птиці.
• Перекладіть м’ясо в ємність з медово-соєвим маринадом. Добре все перемішайте, щоб маринад покрив всі шматки.

Маринувати курку в маринаді з соєвим соусом, приготованим за даним рецептом, потрібно 1,5 години, м’ясо індички – 2 години.

Маринад з соєвим соусом для свинини або баранини

Склад:

• свинина або баранина – 1 кг;
• соєвий соус – 100 мл;
• лимонний сік – 100 мл;
• гірчиця – 50 мл;
• часник – 5 зубчиків;
• пряні трави – за смаком.

Спосіб приготування:

• Часник пропустіть через прес і змішати з гірчицею.
• Додайте до гірчиці соєвий соус і лимонний сік. Перемішайте.
• Підготуйте м’ясо, наріжте шматками приблизно по 50 р.
• Посипте пряними травами, перемішайте.
• Влийте маринад, добре перемішайте ще раз.

Тримати м’ясо в цьому маринаді перед смаженням досить три години. В ньому можна замаринувати не тільки м’ясо, але і рибу. Рецепт буде таким же, тільки до решти інгредієнтів потрібно буде додати 50 мл оливкової олії. Прянощі теж будуть іншими.

Маринад для шашлику з соєвим соусом і майонезом

Склад:

• м’ясо – 1 кг;
• соєвий соус – 60 мл;
• майонез – 0,2 л;
• ріпчаста цибуля – 0,3 кг;
• приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте м’ясо, нарізавши на шматки по 4-5 див.
• Великими кільцями порізати цибулю, попередньо очистивши його.
• У ємність з м’ясом покладіть цибулю, всипте приправи, влийте соєвий соус і вичавте майонез. Все добре перемішайте руками.

Маринад підходить для будь-якого м’яса, особливо нежирного. Курка буде готова до смаження вже через годину, свинина – через 2 години, яловичину або баранину доведеться потримати в маринаді дещо більше (4-6 годин).

Маринад для шашлику з соєвим соусом майже універсальний. Він дозволяє приготувати смачний і соковитий шашлик з будь-якого м’яса, причому дуже довго чекати, поки воно промаринується, не потрібно.