Маринований редис швидкого приготування — пікантна, незвичайна закуска: 3 рецепти

Салати з редискою подобаються багатьом, але не всі знають, що вона смачна не тільки у свіжому, але і в маринованому вигляді. Таким способом її можна заготовляти на зиму, а можна робити закуску для вживання в той же день або на наступний. Маринований редис стане гарним доповненням до рибних і м’ясних страв, а також до овочевих гарнірів. Хорошою ідеєю буде зробити таку страву до шашлику.

Рецептів, за якими можна замаринувати редиску для подачі до столу в найближчий же час, існує декілька. Страви, приготовані за ним, володіють різними органолептичними якостями, але завжди мають пікантні нотки і апетитний вигляд.

Особливості приготування

Замаринувати редиску швидким способом зможе навіть починаюча господиня, але для отримання очікуваного результату їй потрібно знати і враховувати кілька моментів.

  • Швидким способом можна замаринувати як порізану шматочками, так і цілу редиску. Однак щоб цілі плоди могли просочитися маринадом, їх у ньому потрібно відварити. Редиска з-за цього стає набагато м’якше і набуває специфічний присмак. Не можна сказати, що цей смак поганий, швидше – незвичний. Але якщо ви не належите до любителів екстремальних кулінарних експериментів, краще маринувати швидким способом подрібнений редис.
  • Чим дрібніше нарізана редиска, тим швидше вона промаринується. Також швидкість маринування редиски залежить від температури використовується маринаду: чим гарячіше маринад, тим швидше можна пробувати готову закуску.
  • Шкірка редиски поступово забарвлюється в рожевий колір спочатку маринад, потім через нього білу м’якоть редиски. В результаті вся закуска набуває апетитний рожевий колір. Однак цей процес відбувається не одразу, іноді фарбування доводиться чекати кілька годин. Бажано набратися терпіння і дочекатися, коли маринована редиска стане не тільки смачною, але і красивою.
  • Редиску можна замаринувати одну або з іншими овочами. Популярністю користуються салати по-корейськи, основу яких становить маринований редис.

Зберігати мариновану редиску треба в холодильнику, помістивши в чисті скляні банки і щільно закривши їх. Тоді закуска не зіпсується протягом тижня.

Редис швидкого приготування, маринований холодним способом

Склад:

  • редис – 0,5 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сіль – 10 г;
  • цукор – 15 г;
  • столовий оцет (8-відсотковий) — 40 мл;
  • часник – 3 зубчики;
  • петрушка – 50 г;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • запашний перець горошком – 5 шт.;
  • лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

  • Закип’ятіть воду, додайте в неї сіль і цукор. Дочекайтеся, коли вони розчиняться.
  • Додайте у воду спеції, прокип’ятіть 5 хвилин.
  • Влийте оцет, перемішайте. Дайте маринаду прокипіти хвилину, потім зніміть з плити. Дочекайтеся, коли маринад охолоне до кімнатної температури.
  • Редиску помийте, дайте їй обсохнути. Наріжте плоди тонкими круглими шматочками, складіть в миску.
  • Зубчики часнику очистіть, роздушіть плоскою стороною ножа, дрібно порубаєте ножем.
  • Помийте петрушку, обтрусіть її від води, обсушіть, загорнувши в рушник.
  • Петрушку дрібно порубаєте ножем.
  • Подрібнені петрушку і часник, додайте до редисці, перемішайте.
  • Покладіть редиску з петрушкою і часником в чисту літрову банку. Маринувати їх можна і в мисці, але в банку це робити зручніше.
  • Залийте продукти розсолом, маринадом, приберіть в прохолодне місце.

Маринувати редис холодним способом потрібно як мінімум 6-8 годин. Якщо ви не поспішаєте і готові почекати, то потерпіть 24 години, тоді закуска стане ще гарніше і смачніше.

Редис швидкого приготування, маринований гарячим способом

Склад:

  • редис – 0,25 кг;
  • вода – 100 мл;
  • яблучний оцет (6-відсотковий) – 100 мл;
  • горілка – 40 мл;
  • сіль – 5 г;
  • цукор — 30 г.

Спосіб приготування:

  • Помийте редиску, обсушіть її серветкою. Зріжте у плодів кінчики і пошкоджені ділянки.
  • Кожен плід розріжте на 4 частини, покладіть в чисту банку. Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить для наповнення ємності об’ємом 0,5 л.
  • Закип’ятіть воду, розчиніть в ній цукор і сіль.
  • Додайте оцет і горілку, доведіть суміш до кипіння, дайте прокипіти протягом 2 хвилин.
  • Залийте шматки редиски гарячим маринадом.
  • Закрийте банку чистої пластиковою кришкою. Залиште закуску остигати при кімнатній температурі.

Замаринований за даним рецептом редис буде готовий до вживання через 4 години. Через зазначений час можете викладати його на тарілку і подавати до столу. Якщо хочете, щоб редис став рожевим, почекайте ще 6-8 годин, прибравши закуску в холодильник. Редис, маринований зазначеним способом, залишається хрустким, хоч і трохи більш м’яким порівняно з маринованим холодним способом.

Редис, маринована по-корейськи

Склад:

  • редис – 0,2 кг;
  • морква – 100 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • зелена цибуля – 50 г;
  • столовий оцет (9-відсотковий) — 10 мл;
  • коріандр – 5 г;
  • гострий мелений перець – за смаком;
  • чорний мелений перець – велика пучку;
  • соєвий соус – 5-10 мл;
  • рафінована рослинна олія – 40 мл

Спосіб приготування:

  • Помийте, почистіть моркву. Подрібніть її на тертці для корейських салатів або наріжте соломкою.
  • Помийте редиску. Подрібніть її тим же способом, що і моркву.
  • Перемішайте овочі між собою.
  • На сковороді розігріти олію. Покладіть в неї коріандр і обидва перцю, прожарте масло зі спеціями протягом хвилини.
  • Залийте овочі гарячим маслом, перемішайте.
  • Додайте до моркви та редиски пропущений через прес часник і дрібно порізану зелену цибулю. Перемішайте продукти.
  • Соєвий соус змішайте з оцтом, перелийте до решти продуктів, перемішайте ще раз.
  • Приберіть закуску в холодильник і почекайте хоча б 30-60 хвилин, поки овочі не промаринуются.

Чим довше редис і морква будуть знаходитися в маринаді, тим насиченішим буде смак у закуски. Однак довше тижня зберігати її не можна.

Редиска, маринована швидким способом, — незвичайна закуска, з пікантним смаком і яскравим виглядом. Її можна подавати окремо або як доповнення до інших страв.


Додати коментар