Маринований імбир — рецепт

Про корисні властивості імбиру можна складати легенди. До його складу входить повний вітамінний алфавіт (A, C, B1 і B2), цинк, калій, залізо. Імбир, і це ні для кого не секрет, покращує травлення. У холодну пору року він зігріває кров. Є відмінним помічником при боротьбі із зайвою вагою. Японці і зовсім вважають, що маринований імбир надає людині рішучості, а також покращує пам’ять і комунікативні здібності. Крім цього імбир зміцнює імунну систему, усуває нервозність. Найприємніше, що він їх не втрачає навіть при маринуванні, скажемо навіть більше — при маринуванні імбир наділяється унікальними здібностями, зокрема, він перетворюється в ефективний засіб проти старіння організму, відновлює сексуальну енергію, лікує захворювання печінки, а також позбавляє від неприємних ознак «морської хвороби».

Справедливості заради варто відзначити, що має маринований імбир і протипоказання. Лікарі рекомендують з особливою обережністю застосовувати імбир людям, що страждають гострими захворюваннями шлунково-кишкового такту (гастрит, виразка). Незважаючи на те, що імбир не протипоказаний жінкам в цікавому положенні, все ж небажано вживати його на пізніх термінах вагітності, а також у період лактації.

Маринований імбир добре знайомий любителям суші. Пам’ятаєте ту рожеву троянду, яка йде в наборі з суші? Так от, це і є імбир, який називається гарі. Однак цей маринований імбир використовується не як закуска, а більшою мірою як освіжувач порожнини рота, який допомагає перебити смак перед сприйманням нового, аналогічно зерен кави при виборі парфуму. Є ще один різновид маринованого імбиру, яку японці назвали бені-сега. Відрізняються вони в першу чергу кольором: гарі має ніжно-рожевий колір, в який молодий імбир забарвлюється в результаті взаємодії з оцтом, для приготування бені-сега використовують зрілі коріння імбиру і його маринують в оцті із слив. Ніколи бені-сега не подають до суші, оскільки його завжди вживають як звичайний маринований овоч, здатний надати страві особливого пекучий смак.

Сьогодні ми з вами будемо готувати маринований імбир в домашніх умовах.
Рецептів маринування імбиру існує безліч. Однак не зайвим буде повідомити про головні секрети успішного приготування.

1. Для маринування імбиру використовуйте рисовий або сливовий фруктовий оцет.

2. Коріння імбиру повинні бути товсті, гладкі, з щільною шкіркою.

3. Червоне вино, доданий в маринад, здатне надати страві вишуканого смаку.
Ну тепер слід представити кілька цікавих рецептів маринування імбиру в домашніх умовах.

Рецепт №1. Швидкий спосіб маринування імбиру

Нам буде потрібно:
Коріння імбиру — 200 р.;
Рисовий оцет 3%- 250 мл;
Сіль — 2 чайні ложки;
Цукор — 2 столові ложки.
Для фарбування (за бажанням) можна взяти сливовий сік (1 столова ложка), рисове вино (2 столові ложки) або кубик буряків середнього розміру.

Спосіб приготування

1. Помити і почистити імбир. Нарізати тонкими пластинками вздовж росту волокон.
2. Посолити імбир і залишити на кілька хвилин (не переживайте якщо раптом імбир трохи позеленіє).
3. У каструлі змішати інгредієнти для маринаду: оцет, цукор, сіль. Поставити на слабкий вогонь і дочекатися розчинення цукру (але не дозвольте маринаду закипіти).
4. Покласти імбир і барвник (за бажанням) в маринад і варити на слабкому вогні близько півгодини.
5. Імбир остудити, перекласти його в банку, щільно закрити кришкою і зберігати в холодильнику.

Рецепт №2. Імбир маринований в горілці і вини

Нам буде потрібно:
Коріння імбиру — 500 р.;
Рисовий оцет — 200 мл;
Червоне вино — 50 мл;
Горілка — 50 мл;
Цукор — 4 столові ложки.

Спосіб приготування

1. Імбир почистити і покласти в киплячу воду. Варити 2 хвилини. Після чого просушити і нарізати тонкими пластинками. Скласти в банку.
2. У каструлі змішати вино, горілку, сіль і цукор. Поставити на вогонь і дочекатися розчинення цукру. Додати оцет. Довести до кипіння.
3. Приготовленим маринадом залити імбир, банку щільно закрити кришкою і прибрати в холодильник.
4. Через кілька годин імбир придбає рожевий відтінок, а через пару днів буде готовий до вживання.

Рецепт №3. Маринування імбиру — простіше простого

Нам буде потрібно:
Коріння імбиру — 500 р.;
Рисовий оцет — 200 мл;
Вода — 2 літри;
Сіль — 1 чайна ложка;
Цукор — 3,5 столові ложки.

Спосіб приготування

1. Імбир очистити і нарізати тонкими скибочками. Скласти в банку.
2. Закип’ятити воду, додавши сіль.
3. Залити розсолом імбир. Через п’ять хвилин злити частину води, залишивши приблизно 1 стакан.
4. Решту розсолу змішати з рисовим оцтом і цукром. Добре перемішати до розчинення цукру.
5. Залити маринадом імбир. Прибрати в холодильник.
6. Маринований по цьому рецепту в домашніх умовах імбир готовий до вживання на наступний день.