Мастика у домашніх умовах

Домашні тортики, безперечно, самі смачні, проте, погодьтеся, кожна господиня хоче, щоб її випічка була ще і красивою. Існує безліч варіантів прикраси тортів, але всі рекорди по популярності останнім часом б’є прикраса мастикою. Нею покривають торти, з неї роблять фігурки і букви, а іноді і зовсім використовують для створення самих цих майстерних композицій.

Що таке мастика

Сьогодні вже нікого не здивуєш тортом, прикрашеним мастикою. Тим не менш велика частина ласунів навіть не уявляє, як виглядає вона до того, як стати прикрасою тортика. Ми вирішили заповнити цей пробіл у знаннях. Мастика, якщо виражатися простою мовою, — це їстівний пластилін, з якого можна виліпити все, що вашій душі забажається.

Різновиди їстівної мастики

В основі мастики для тортів лежить цукрова пудра і м’який зефір (в магазині він нерідко зустрічається під чужим вуха росіян назвою маршмеллоу), а набір інших інгредієнтів може змінюватись. Саме останні і дозволяють розділити всю існуючу мастику на кілька видів, у тому числі:
Желатинова, відома також як пастилаж. До її складу, як стає зрозуміло з назви, входить желатин. Саме він дозволяє масі швидко застигнути, стати пружною і твердою. Завдяки перерахованим характеристикам з желатинової мастики можна робити складні дрібні деталі для прикраси тортів.
Медова. До традиційних компонентів мастики додають мед. В результаті з отриманої маси можна ліпити різні фігурки і бути впевненим в тому, що вони не розсиплються.
Молочна. Цей вид мастики є одним з найпоширеніших, для її приготування використовують згущене молоко. Використовується молочна мастика переважно для покриття тортів.
Промислова. Це та мастика, яку можна знайти на прилавках у магазинах. Готують її тільки на виробництві, створити вдома не вийде.
Марципанова. Дана мастика містить мигдальний горіх, саме тому зліпити з неї фігурки для прикраси, рівно як і зробити напис для торта, не вийде. Використовується вона тільки для покриття тортів.
Квіткова. Самий оптимальний варіант для створення дрібних деталей. Створені квіти і листочки з даного виду мастики виглядають натурально і не втрачають форму.

Мастику для торта можна придбати в магазині, а при бажанні і наявності часу для творення кожна в силах приготувати його в домашніх умовах.

Зберігання мастики

Зберігати мастику, незалежно від того була вона приготовлена в домашніх умовах або куплена в найближчому магазині, необхідно загорнутої в харчову плівку або поліетиленовий пакет в морозильнику не більше 3 місяців.

Як приготувати мастику в домашніх умовах

Незважаючи на те, що мастику можна придбати в магазині, ми пропонуємо виготовити її в домашніх умовах. До того ж це не дуже складно, зате результат буде чудовим.
Існує кілька способів приготування мастики в домашніх умовах.

Рецепт №1. Мастика з маршмеллоу

Цей рецепт мастики вважається класичним, якщо так можна виразитися. Для приготування вам знадобиться:
М’який зефір, часто зустрічається під назвою маршмеллоу : 200 грамів
Цукрова пудра — скільки вбере маса
Вода — 2 столові ложки
Харчовий барвник — за бажанням.

також Потрібно підготувати і кухонні інструменти, в числі яких:
Скалка
Дерев’яна дошка
Лінійка
Круглий ніж
Кольорова стрічка
Харчова плівка

Спосіб приготування
1. У глибоку мисочку, придатну для використання в мікрохвильовій печі, покладіть зефір, додайте води (якщо бажаєте додати смаку мастики кислинки, то можете воду замінити лимонним соком). Поставте все це секунд на 40 в мікрохвильовку.
2. Після того, як зефір розплавився, масу необхідно поступово всипати просіяне цукрову пудру. Мастика повинна вийти еластичним і нагадує пластилін. Якщо ви переборщіть з пудрою, то творіння з неї стане нестерпним борошном, оскільки мастика буде грубою і не піддається ліпленню. Якщо вам потрібна кольорова мастика, то подбайте про це на даному етапі, харчовий барвник стане найкращим помічником.
3. Після того як мастика придбала необхідну консистенцію і колір, її потрібно загорнути в харчову плівку і прибрати на півгодини в морозильник. По закінченню вказаного часу можна починати працювати з приготовленої в домашніх умовах мастикою. Удачі у творчості!

Рецепт №2. Молочна мастика

Вам знадобиться:
Згущене молоко — 200 грамів
Цукрова пудра — 160 грамів
Сухе молоко — 150 грамів
Коньяк — 1 чайна ложка (проте можна обійтися і без нього)
Лимонний сік — 2 чайні ложки

З кухонних інструментів необхідно все теж саме, що було перераховано в першому рецепті.

Спосіб приготування

1. Змішайте сухе молоко і цукрову пудру. Просіяти їх через сито.
2. В молочно-цукрову пудру поступово вилийте згущене молоко. Додайте коньяк (при бажанні) і сік лимона. Ретельно перемішайте.
3. Як тільки маса придбала необхідну консистенцію, тобто стала схожа на пластилін, загорніть його в харчову плівку або поліетиленовий пакет і приберіть в морозилку. Мастика готова до роботи через 40 хвилин.

Ми представили вашій увазі всього пару рецептів приготування мастики в домашніх умовах, їх існує безліч. Не здивуємося, якщо у вашій кулінарній книзі, дорогі відвідувачки нашого порталу є свій улюблений рецепт приготування цього солодкого «пластиліну». Будемо вдячні, якщо ви поділитеся нею, а також своїми секретами прикраси тортиків з допомогою мастики в коментарях до цієї статті.

Прикраса тортів мастикою — це справжнє мистецтво, яке потребує часу, терпіння і величезного бажання творити. Повірте: одного разу прикрасивши свій тортик мастикою ви будете так завлечены цим процесом, що вже не зупинитеся. Подякою за ваші старання стануть розкішні торти, які будуть не тільки смачними, але і красивими. Ваші домочадці і гості оцінять ваші творіння по достоїнству, а хіба це не найкраща нагорода за труди?