Медово-гірчичний соус для курки: рецепти для подачі і для запікання

Мед і гірчиця можуть здатися непоєднуваними лише тому, хто ніколи не намагався їх змішати. При з’єднанні ці інгредієнти не перебивають і не зменшують органолептичні якості один одного. Навпаки, вони посилюють і підкреслюють.

Цей соус часто можна зустріти в салатних заправках, соусах і маринадах. Дуже добре підходить медово-гірчичний соус для курки. В ньому її можна маринувати, запікати. Також така рідка приправа може подаватися до страв з курятини окремо.

Особливості приготування

Солодкувато-пряний смак медово-гірчичною приправи дозволяє максимально яскраво підкреслити ніжний смак курячого м’яса. Ще більш приємний смак страва набуває, якщо основні інгредієнти доповнити фруктовим соком, пряними травами, імбиром, часником та іншими компонентами. Варіантів соусу з меду і гірчиці для курячого м’яса існує багато, і не завжди технологія приготування цих приправ ідентична. Щоб не допустити помилок і отримати очікуваний результат, необхідно слідувати рекомендаціям, що супроводжує конкретний рецепт.

Однак існує кілька моментів, знання яких знадобиться кулінару незалежно від того, за яким саме рецептом він збирається приготувати медово-гірчичну приправу до закуски з курки.

• Мед для соусу необхідно використовувати натуральний, але не обов’язково свіжий. Навіть якщо цей продукт встиг засахариться, його можна розтопити до рідкого стану, підігрів в мікрохвильовці або в ємності з гарячою водою.
• Гірчиця для приготування соусу може бути використана порошкова, зернова або у формі готової приправи. Частіше віддають перевагу останній, але і вона не завжди однакова. Найбільш гострою вважається російська гірчиця, найбільш м’якою – французька. Від того, яка саме гірчиця використана, безпосередньо залежить смак готової приправи.
• Часто в соус з меду і гірчиці додають соєвий соус. Він зазвичай буває солоним, і тоді підсолювати саму медово-гірчичну приправу немає необхідності.
• Часник належить до числа найбільш популярних доповнень до курки. Якщо його піддати термічній обробці, він втратить свою гостроту, віддавши соусу лише запах. Якщо часник соус покласти свіжим і більше його не підігрівати, приправа вийде ще більш гострою, ніж приготовлена їх однією тільки гірчиці з медом, без часнику.

Більшість варіантів гірчично-медового соусу до птиці готується просто, і з цим завданням впорається навіть початківець кулінар. Наявність великої кількості рецептів цієї приправи дозволяє підібрати її майже на будь-який смак і для будь-яких цілей.

Універсальний медово-гірчичний соус

Склад:

• мед – 20 мл;
• столова гірчиця – 20 мл;
• мускатний горіх – пучку;
• оливкова олія – 40 мл;
• лимонний сік – 20 мл;
• часник – 1 зубчик;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Часник пропустіть через спеціальний прес.
• Мед підігрійте на водяній бані, щоб він став зовсім рідким.
• Змішайте мед з лимонним соком і оливковою олією.
• З’єднайте з цією сумішшю гірчицю і часник, ретельно перемішайте.
• Додайте сіль, перець і мускатний горіх.
• Збийте соус віночком, щоб його консистенція стала однорідною.
• Соус охолодіть протягом 1-2 годин.

Приготований за цим рецептом соус може подаватися до страв з курки окремо або служити заправкою для салатів, у яких м’ясо птиці виступає в якості основного інгредієнта. Якщо ви замарінуете в цьому соусі курячі стегенця або крильця, блюдо з них вийде більш смачним і ароматним.

Медово гірчичний соус для маринування курки перед смаженням або запіканням

Склад:

• французька гірчиця – 40 мл;
• мед – 20 мл;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливкова олія – 20 мл;
• соєвий соус – 40 мл;
• кмин, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте фрукти, витріть серветкою. Вичавіть з них сік, натріть цедру.
• Сік і цедру від цілого половини апельсина і лимона помістіть в невелику миску.
• Розтопіть мед, змішайте його з гірчицею, перекладіть цю масу в ємність з апельсиново-лимонним соком, збийте вміст миски віночком.
• Підлийте мало і соєвий соус, додайте перець і кмин. Збийте вміст миски ще раз.

Тепер в миску з соусом можна покласти підготовлені шматочки курки, перемішати їх руками і залишити на кілька годин в прохолодному місці. Таким способом можна маринувати курку для гриля, а також для шашлику.

Соус для курки з меду, гірчиці та майонезу

Склад:

• майонез – 0,25 л;
• мед – 30 мл;
• столова гірчиця – 30 мл;
• гранульований часник – 5 г;
• суміш перців – 5 г;
• сіль – за смаком (можна обійтися і без неї).

Спосіб приготування:

• Розтоплений до рідкого стану мед змішайте з гірчицею.
• Медово-гірчичну масу з’єднайте з майонезом, збийте продукти віночком.
• Додайте сіль, суміш перців, часник і збийте склад ще раз.

Приготований за цим рецептом соус майже універсальний. В ньому курку можна маринувати і запікати. Також він може подаватися до курки окремо, але перед цим його потрібно охолодити. В якості заправки для салатів з курки ця рідка приправ теж може бути застосована.

Медово-гірчичний соус з імбиром для курки

Склад:

• столова гірчиця – 30 мл;
• корінь імбиру – 30 г;
• часник – 3 зубчики;
• лимон – 1 шт.;
• мед – 40 мл;
• оливкова олія – 120 мл;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Корінь імбиру очистіть, подрібніть на тертці з дрібними отворами або, дрібно нарізавши, перетворити на пюре за допомогою блендера.
• Часникові зубчики очистіть, роздушіть за допомогою спеціального преса.
• Лимон добре помийте, краще в гарячій воді, промокніть серветкою. Розрізавши фрукт навпіл, вичавте з нього сік. З половинок лимона за допомогою спеціальної терки зніміть цедру.
• Помістіть корінь імбиру, часник, цедру і сік лимона в миску, перемішайте.
• Розтопіть мед, з’єднайте його з гірчицею. Гірчично-медову суміш перекладіть до подрібненим продуктам. Добре все розмішайте.
• Влийте в ємність з продуктами масло. Збийте їх віночком.

Залишається підсолити соус і дати йому настоятися, потримавши в холодильнику близько години. Цей варіант медово-гірчичною приправи підійде не тільки до курки, але і до перцю. Подаючи цей соус до столу, не буде зайвим попередити гостей, що ця приправа дуже гостра.

Кисло-солодкі і пряні приправи часто подають до курки, так як вони дозволяють найкращим чином відтінити смак ніжного курячого м’яса. До числа таких доповнень до страв з курятини відноситься медово-часниковий соус. Його можна не тільки подавати до страв з птиці, але і використовувати в якості маринаду, салатної заправки. Рецептів соусу для курки з гірчиці і меду існує кілька, є можливість підібрати варіант майже на будь-який смак.