Млинці по Дюкану: смачні рецепти приготування

Систем харчування для схуднення існує безліч, але далеко не всі вони мають такий довгий перелік дозволених страв, як дієта Дюка. Сам дієтолог і його послідовники придумали тисячі рецептів гарячих і холодних закусок, випічки і десертів, які можна включати в раціон навіть на самому жорсткому етапі дюкановской дієти. До їх числа відносяться млинці з начинкою або без неї.

Приготовані за традиційними рецептами, вони можуть містити продукти, які можна вживати в їжу в період дотримання дієти. Млинці з Дюкану мають особливу рецептуру, але виходять не менш смачними і апетитними, ніж класичні.

Особливості приготування

При виборі рецепти млинців при їх приготуванні необхідно керуватися деякими правилами, які дозволять не порушити дієту і приготувати по-справжньому смачні, приємні на вигляд кулінарні вироби.

• Дієта Дюкана складається з 4 етапів, найжорсткішим з яких є «Атака». На цьому етапі перелік продуктів, дозволених для вживання, досить малий, в ньому знаходяться переважно білкові продукти з низьким вмістом жиру, в тому числі яйця, а також вівсяні висівки. З кожним новим етапом перелік дозволених продуктів розширюється, і на третьому етапі в нього потрапляє кукурудзяний крохмаль. Вибираючи рецепт млинців, необхідно звірятися зі списком продуктів, дозволених на конкретному етапі дієти Дюка.
• Дієта Дюкана ні на одному з етапів не допускає використання для приготування їжі борошна і цукру. Замість борошна використовують висівки або крохмаль. Для підсолоджування додають низькокалорійний цукрозамінник. Висівки перед додаванням в тісто подрібнюють до стану борошна з допомогою товкачика, блендера або кавомолки. Цукрозамінник теж слід стовкти в порошок або розчинити у чайній ложці теплої води.
• Для приготування тіста зручно використовувати кухонну техніку, міксер або блендер. Тоді воно вийде однорідним, без грудок.
• Для випічки млинців рекомендується використовувати сковороду з якісним антипригарним покриттям, так як рослинне масло під час дієти Дюкана може бути використано в мінімальній кількості. В тісто його не додають. Сковороду змащують тонким шаром, користуючись для цього кулінарної пензлем.
• Щоб млинці пропеклися, не пригорев, робити їх бажано тонкими. Для цього підійде тісто, яке має консистенцію рідкої сметани. Якщо воно вийшло більш густим, його можна розвести знежиреним молоком або кефіром – в залежності від того, на якій із цих продуктів готується тісто.
• Лити тісто можна тільки на розпечену сковороду, в її центр, плавно її нахиляючи і повертаючи, щоб тісто розподілилося рівномірно.
• Якщо ви не збираєтеся робити млинці з начинкою, піч їх краще на сковороді невеликого діаметру – такі млинці легше перевертати і знімати.
• Використовуйте для начинки тільки продукти, дозволені на конкретному етапі дієти. Нежирні м’ясо і сир можна на будь-якій фазі. У будь-який час допускається використання в якості приправи цибулі або часнику, хоча інші овочі можна включати в раціон лише з другого етапу.

Подати млинці можна з знежиреним йогуртом або сметаною. Можливе використання в якості соусу згущеного молока, приготованого без цукру, на основі дозволеного підсолоджувача.

Млинці з Дюкану з вівсяних висівок на молоці

Склад:

• знежирене молоко – 150 мл;
• вівсяні висівки – 50 г;
• яйце куряче – 1 шт.;
• сіль – пучку;
• рослинне масло (для змащування) – скільки піде;
• цукрозамінник – за смаком.

Спосіб приготування:

• Висівки подрібніть до стану борошна яким зручним вам способом.
• Розітріть в порошок підсолоджувач, змішайте його з висівками.
• Розбийте в чисту миску яйця, збийте його вилкою, додавши дрібку солі.
• Додайте до яйця молоко. Збийте продукти до отримання однорідного складу, скориставшись віночком або міксером.
• Перелийте яєчно-молочну масу в ємність з висівками, ретельно перемішайте. Консистенція тіста повинна бути однорідною.
• Розігрійте сковороду, капніть на неї масло, розподіліть пензликом.
• Налийте на сковороду тісто.
• Накрийте сковороду на хвилину кришкою.
• Перевертайте млинець, обсмажуйте його з іншого боку 30-40 секунд, зніміть зі сковороди.
• Повторюйте до тих пір, поки не закінчиться тісто.

Подавати млинці бажано гарячими зі сметаною, йогуртом або приготовлені за спеціальним рецептом соусом. Таке частування сподобається не тільки тим, хто дотримується дієти. Даний рецепт млинців з Дюкану вважається класичним. Його можна використовувати на будь-якому з етапів дієти.

Млинці з Дюкану на кефірі

Склад:

• знежирений кефір – 80-100 мл;
• вівсяні висівки – 50 г;
• кип’ячена вода – 20 мл;
• кукурудзяний крохмаль – 5 г;
• яйце куряче – 1 шт.;
• замінник цукру – за смаком;
• розпушувач для тіста – 3 г;
• сіль – 1 г;
• рослинна олія для смаження – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Висівки перемеліть за допомогою кавомолки або блендера.
• З’єднайте з крохмалем, розпушувачем і сіллю, перемішайте.
• Замінник цукру розчиніть в ложці теплої кип’яченої води.
• Розбийте в миску яйце, додайте 80 мл кефіру, цукрозамінник, збийте.
• З’єднайте кефірно-яєчну суміш з підготовленою сухою масою. Збийте до однорідності.
• Доведіть до густоти сметани, додаючи кефір або кип’ячену воду.
• Посмажте, змащуючи сковороду тонким шаром масла.

Млинці за цим рецептом виходять ще більш ніжними і апетитними, ніж з попереднім.

Пишні млинці по Дюкану з сиру

Склад:

• знежирений сир (без жиру) – 40 г;
• знежирений йогурт – 60 мл;
• вівсяні висівки – 50 г;
• кукурудзяний крохмаль – 10 г;
• яйце куряче – 2 шт.;
• розпушувач для тіста – 3 г;
• сіль, цукрозамінник – за смаком.

Спосіб приготування:

• Яйця збийте вінчиком, розітріть з сиром, додайте йогурт, ретельно перемішайте, щоб маса стала однорідною.
• Подрібнені висівки змішайте з розпушувачем, крохмалем, сіллю і розтертим у порошок підсолоджувачем.
• З’єднайте обидві частини тесту, збийте міксером.
• Випікайте млинці на змащеній олією сковороді.

По цьому рецепту млинці виходять пишними, часу на їх випікання потрібно трохи більше, кількість масла теж доведеться трохи збільшити, але для етапу «Закріплення», на якому дозволено використання входять до складу самого тесту інгредієнтів, це не критично. Доповнити млинці можна ягодами або фруктами.

Млинці з Дюкану виходять не менш смачними і привабливими на вигляд, ніж приготовані за традиційною технологією. Вживати їх можна на будь-якому з етапів дієти, потрібно лише вибрати підходящий рецепт.