Морквяний суп-пюре — смачний і ніжний: 5 рецептів

Завдяки ніжної консистенції супи-пюре подобаються майже всім, не відмовляються від них навіть діти, що не володіють великим апетитом. Такі страви добре втамовують голод, але не дуже калорійні, що робить морквяний суп-пюре, в основі якого лежить один з найбільш корисних овочів, затребуваним і в дієтичному харчуванні.

Вегетаріанці і люди, що дотримують пост, теж знайдуть для себе підходящий рецепт цієї страви.

Особливості приготування

Зробити кремовий суп з моркви нескладно, якщо знати загальні принципи приготування кремових супів і скористатися рекомендаціями досвідчених кулінарів.

• Морквяний суп-пюре вариться на основі моркви, але включає в склад не тільки її. Вона може бути доповнена рисом, картоплею, селерою. Додаткові відтінки смаку дозволяють надати супу вершки, сир, різні спеції та приправи. Одні супи виходять поживними, інші – дієтичними. Вибір рецепта може залежати від того, для кого готується суп.
• Технологія приготування ряду супів-пюре з моркви передбачає попередню обсмажування овочів: суп виходить смачніше, але калорійніше. У більшості випадків від обжарювання можна відмовитися або замінити її запіканням овочів в духовій шафі. При використанні білих корінь, до яких відноситься і селеру, від пасерування краще не відмовлятися, інакше вони потемніють при варінні і додадуть супу неапетитний відтінок.
• Найчастіше для приготування кремових супів використовується блендер, але можна обійтися і без допомоги кухонної техніки. У цьому випадку відварені до м’якості овочі протирають через сито.
• До потрібної густоти суп доводять за допомогою вершків або бульйону. Після введення цих компонентів суп необхідно довести до кипіння і прокип’ятити протягом 1-2 хвилин. Інакше він може швидко зіпсуватися.

Подавати морквяний суп-пюре з грінками з пшеничного хліба. Зробити їх можна самостійно, нарізавши батон кубиками і підсушивши в духовці. Домашні грінки можна замінити покупними, але вибирати потрібно сухарики з найбільш нейтральним смаком, щоб вони не спотворювали смак основної страви.

Морквяний суп-пюре з селери

Склад:

• морква – 0,5 кг;
• корінь селери – 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля – 150 г;
• часник – 2 зубчики;
• вода або овочевий бульйон – 1,5 л;
• оливкова олія – 40 мл;
• сіль, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте, очистіть овочі.
• Моркву наріжте кружечками, залийте водою або бульйоном, поставте на плиту і варіть до м’якості.
• З цибулини зніміть піну, поріжте овоч дрібними шматочками.
• Очистіть, наріжте маленькими кубиками корінь селери.
• Пасеруйте цибулю і моркву на рослинній олії протягом 5 хвилин, перекладіть в каструлю, де вариться моркву.
• Коли всі овочі стануть м’якими, відкиньте їх на друшляк, бульйон поверніть в каструлю.
• У бульйон додайте пропущений через прес часник, сіль і приправи, перемішайте.
• Овочі перекладіть в чашу блендера, подрібніть до стану пюре, поверніть в бульйон, перемішайте.
• Поставте каструлю на повільний вогонь. Помішуючи, доведіть суп до кипіння і поваріть 2-3 хвилини.

При подачі до столу в тарілку з супом можна додати свіжу зелень. Незважаючи на те, що рецепт передбачає пасеровку продуктів, блюдо, приготоване за нього, вважається дієтичним. Його часто вибирають люди, які прагнуть схуднути. Тим, хто дотримується принципів вегетаріанського харчування, цей суп теж сподобається.

Морквяний суп з картоплею і вершками

Склад:

• вода або бульйон (овочевий, курячий) – 1 л;
• вершки – 0,2 л;
• морква – 0,35 кг;
• картопля – 0,25 кг;
• корінь селери (не обов’язково) – 100 г;
• вершкове масло – 40 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Картоплю очистіть, наріжте невеликими кубиками.
• Наскрібши, помийте моркву. Наріжте її такими ж кубиками, як і картоплю.
• Корінь селери, очистивши, натріть на крупній тертці або дрібно поріжте.
• Звільніть від лушпиння і наріжте цибулину дрібними кубиками.
• Заздалегідь підготуйте бульйон, якщо будете використовувати його. Поставте на плиту, доведіть до кипіння.
• Опустіть з суп картопля.
• Коли бульйон знову закипить, додайте моркву. Варіть не менше 20 хвилин, щоб овочі повністю розм’якшилися.
• Поки варяться овочі, на сковороді розтопити масло, покладіть в нього цибулю і селеру, обсмажте їх до м’якості.
• Покладіть овочі в суп, поваріть всі разом 5 хвилин.
• Збийте суп заглибним блендером, одночасно перетворюючи овочі в пюре.
• Додайте сіль, спеції, вершки.
• Доведіть суп до кипіння і потримайте на плиті хвилину і розливайте по тарілках.

Цей варіант морквяного супу-пюре можна вважати класичним. Він добре поєднується з пшеничними грінками. При бажанні в суп можна додати порізане дрібними кубиками м’ясо курячої грудки.

Морквяний суп-пюре з рисом

Склад:

• морква – 0,5 кг;
• рисова крупа – 100 г;
• топлене масло – 40 мл;
• вершки – 100-150 мл;
• вода або овочевий бульйон – 1,5 л;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Промийте рис, залийте водою або бульйоном, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.
• За цей час очистіть і наріжте дрібними кубиками моркву, додайте до рису. Варіть ще 20-25 хвилин.
• Рис і моркву перекладіть в чашу блендера, подрібніть до однорідної консистенції, повернути в каструлю.
• Додайте масло і вершки.
• Довівши суп до кипіння, поваріть його 2 хвилини. Зніміть каструлю з вогню.

Цей варіант морквяного супу-пюре рекомендований для дитячого харчування, але для зовсім маленьких дітей він не підходить. Таке блюдо можна пропонувати дітям старше 3 років, і вони охоче його з’їдять.

Морквяний суп-пюре з сиром

Склад:

• плавлений сир – 0,3 кг;
• морква – 0,35 кг;
• картопля – 0,35 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• вода – 1,5 л;
• соєвий соус – 40-60 мл;
• часник – 2 зубчики;
• рослинне масло – скільки буде потрібно.

Спосіб приготування:

• Плавлений сир крупно натріть або наріжте невеликими шматочками.
• Очистіть моркву, подрібніть на тертці.
• Дрібно поріжте цибулю.
• Обсмажте цибулю і моркву на рослинній олії до золотистого кольору, додайте пару ложок соєвого соусу, потушкуйте в ньому овочі 5 хвилин.
• Очистіть картоплю, наріжте невеликими кубиками.
• Картоплю залийте водою, доведіть до кипіння. Варіть до м’якості.
• Відкиньте на друшляк, а відвар не виливайте.
• Картоплю і пасеровані овочі протріть через сито або подрібніть за допомогою блендера.
• Картопляний відвар доведіть до кипіння. Додайте в нього сир і варіть, помішуючи, поки сир не розплавиться.
• Закладіть подрібнені овочі і пропущений через прес часник, поваріть суп 5 хвилин після закипання. Якщо він здасться вам недостатньо солоним, додайте ще одну ложку соєвого соусу і прокип’ятіть протягом хвилини.

Суп має неординарний смак, який сподобається любителям азіатської кухні.

Пікантний суп-пюре з моркви з імбиром і приправою каррі

Склад:

• морква – 0,25 кг;
• картопля – 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• вода або бульйон – 0,8 л;
• вершки – 0,2 л;
• вершкове масло – 25 г;
• сушений імбир – велика пучку;
• сушена приправа каррі – велика пучку;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Моркву і картоплю очистіть, наріжте однаковими за розміром кубиками.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, дрібно поріжте.
• Розтопіть масло, покладіть в нього цибулю і обсмажте його до м’якості.
• Закип’ятіть бульйон, опустіть в нього моркву і картоплю, варіть 20 хвилин.
• Додайте пасеровану цибулю, продовжуйте варити 10 хвилин.
• Подрібніть суп за допомогою блендера.
• Додайте приправи, сіль і вершки.
• Поваріть суп 1-2 хвилини після закипання.

Приправи покращують метаболізм, тому суп сподобається тим, хто стежить за фігурою. Також страву допомагає зміцнити імунітет, протистояти застуді. До того ж воно по-справжньому смачне.

Морквяний суп-пюре має багатогранний смаком, ніжною консистенцією. Він подобається дорослим і дітям. Його можуть включити в меню люди, що дотримують дієту.