М’ясо нутрії: користь і шкода

В Європі і країнах Південної Америки м’ясо нутрії зараховують до делікатесних сортів, природно, що саме тому за вартістю воно перевершує звичні для нас сорту свинину і яловичину. Незважаючи на високу популярність м’яса нутрії в Європі і Латинській Америці, в нашій країні багато хто все ще скептично ставляться до подібного яству. Впевнені, що після сьогоднішньої розмови негативно відносяться до мяску болотного бобра стане в рази менше.

М’ясо нутрій вже давно використовується для приготування смачних і корисних страв. У нашій країні розводять нутрій почали займатися лише в середині 30-х років минулого століття, спочатку господарства відкривалися в південних регіонах Росії, пізніше ферми з’явилися навіть у регіонах з холодним кліматом. Нутрія, також як і кролик – це не тільки цінне хутро, а й декілька кілограмів дієтичного легкозасвоюваного м’яса». До речі, виростають нутрії до 10 кілограмів, вага деяких особин може досягати 12 кілограмів.

М’ясо нутрії за кольором практично не відрізняється від яловичини. За смаком і ароматом вона нагадує курятину. За калорійністю і вмістом корисних властивостей схоже з кролятиною.

М’ясо нутрії: склад і калорійність

М’ясо нутрії вважається рекордсменом за вмістом легкозасвоюваного білка (до 20% від загальної кількості корисних речовин). Крім цього мяско збагачує організм вітамінами (такими як B6, B12, C, E, D, PP) і мінералами (в їх числі – калій, марганець, фтор, кобальт, фосфор і залізо). Висока концентрація в м’ясі нутрії і корисних амінокислот (а саме триптофан, лізин, треонін, валін, метіонін, ізолейцин, фенілаланін. Вміст солей натрію в нутрії дуже низько, саме це пояснює той факт, що м’ясо цієї тварини визнано одним з дієтичних продуктів.

З м’яса нутрії готують безліч страв, оскільки його можна гасити, варити і смажити. Часто спосіб приготування визначає калорійність м’яска. Так, в 100 грамах відвареної нутрії міститься 190 ккал. Смажена нутрія менш калорійна – 170 ккал/100 г. Найбільш дієтичної вважається тушкована нутрія, харчова цінність 100-грамового шматочка приготованого таким способом м’яса нутрії не перевищує 155 ккал.

Корисні властивості

Склад м’яса нутрії обумовлює значний список його корисних властивостей. Вище ми вже говорили про те, що м’ясо нутрії – це дієтичний продукт, саме тому воно незамінне при хворобах травних органів, печінки і нирок.

Корисно м’ясо нутрії при цукровому діабеті і склерозі. Продукт обов’язково потрібно включити в раціон дітей, підлітків і спортсменів. Не слід нехтувати стравами, приготованими з нутрії, вагітним жінкам і годуючим матерям.

Згідно з результатами дослідження властивостей м’яса нутрії, регулярне вживання продукту:
знижує рівень холестерину в крові,
зменшує ризик виникнення серцево-судинних захворювань,
нормалізує роботу нервової системи,
покращує травний процес.

Висока користь не тільки м’яса, але й жиру нутрії. В останньому міститься великий відсоток ненасичених жирних кислот. Особливо цінними з останніх вважаються ліноленова і лінолева, настільки необхідні нашому організму, але не виробляються ім. Крім цього жир володіє потужним цілющим дією, допомагає позбутися від простудних захворювань.

М’ясо нутрії: шкода

Користь м’яса нутрії настільки висока, що переоцінити її практично неможливо. Перевагою м’яска вважається і те, що воно практично не має протипоказань, за винятком індивідуальної непереносимості.

Не зайвим буде також зазначити, що купувати м’ясо нутрії потрібно тільки в тих точках, де продавець може представити документи про проведеної ветеринарно-санітарної експертизи, оскільки м’ясо нутрії може бути заражене трихинеллами, які є збудниками такого небезпечного захворювання як трихінельоз. Однак навіть якщо м’ясо було придбано в перевіреному місці, не забувайте, що перед вживанням його потрібно піддавати ретельній термічній обробці, ні в якому разі не їжте його в сирому вигляді, пробуючи, наприклад, фарш на смак. Такі прості заходи допоможуть попередити зараження, а значить, нічого крім користі від м’яска ви не отримаєте!