Насіння соняшника: користь і шкода
Багато хто здивується, дізнавшись, що батьківщина соняшнику — далека Америка. До нас він був завезений в 18 столітті і спочатку вирощувався тільки як декоративна рослина. Трохи пізніше з’явився і харчової інтерес до соняшнику, виявилося, що його насіння смачні і корисні. Щоправда дикий або декоративний соняшник малопридатний для збору насіння — його голівка маленька, а насіння дуже дрібні. Селекціонери розвинули бурхливу діяльність і багато разів вдосконалили це рослина, що сьогодні існує понад півсотні видів соняшників, серед них зустрічаються сорти з квіткою, діаметр якого досягає цілого метра!
Історія у соняшника довга і цікава, але насіння соняшнику настільки щільно увійшли в наше життя, що про його іноземному минулому ніхто і не згадує. Тим більш сучасне стан справ такий, що у всьому світі насіння в основному є сировиною для виробництва олії, а у нас вони користуються популярністю як окремий продукт.
Стаканчик, кульочок або пачка насіння перед телевізором чи на лавці — це класика жанру. Деякі люди зізнаються, що зовсім не мислять свій день без лузання насіння. Психологи пояснюють це явище психологічної залежністю, лузання насіння соняшнику заспокоює нерви, дозволяє відволіктися від проблем, перелаштуватися з роботи додому. Але чи корисні насіння соняшнику настільки, що їх можна регулярно споживати без шкоди здоров’ю? Може їх варто внести в щоденний раціон всім без винятку? Насіння соняшнику — корисні чи шкідливі?
Чим корисні насіння соняшнику
За своїм хімічним складом насіння соняшнику досить поживні, в них міститься чимало необхідних організму вітамінів і мікроелементів. Найбільше таких основних вітамінів, як А, В, С, D і Є. Тобто по суті насіння є хорошою вітамінною добавкою, яка може підживити організм відсутніми речовинами, заповнити запас, наприклад, в зимовий час.
Вітаміни А і Е відповідають за красу, вони потрібні для того, щоб шкіра була рівна, гладка, без зморшок і висипань, волосся радувало силою і шовковистістю, а нігті не сіклися і не ламалися. Таким же образів ці вітаміни впливають і внутрішні тканини, судини, роблячи їх еластичними і пружними.
Група вітамінів В у відповіді за травлення, метаболізм і жировий обмін в організмі. Коли немає дефіциту вітаміну В людині простіше схуднути або він зовсім не набирає вагу при правильному харчуванні. А от якщо його не вистачає, що і дієти, і вправи можуть бути неефективні.
Вітамін D потрібен для здоров’я кісткової тканини, профілактики остеопорозу, рахіту у дітей, а про користь і необхідність вітаміну С знають навіть діти.
Що стосується мікроелементів, це у великій кількості насіння соняшнику містять кальцій, йод, фосфор, залізо, селен, натрій, кремній, магній, цинк. Дані мінерали вкрай корисні для здоров’я судин — завдяки їм холестерин не відкладається на стінках і виводиться з організму. Магній у достатній кількості, забезпечує здорову роботу серцево-судинної системи. Кальцію в насінні стільки ж, скільки в молочних продуктах. Також цей «коктейль» сприятливо позначається на травленні, роботи печінки, жовчного і підшлункової, роботу всіх інших систем організму, особливо нервової та сечо-статевої.
У насінні містяться ненасичені жирні кислоти, які корисні для створення і підтримки нервових зв’язків у головному мозку, для нормалізації травного тракту, для здоров’я судин.
Якщо підвести підсумки, то насіння соняшнику ефективні для профілактики інфаркту, інсульту, переломів кісток, інфекційних захворювань, атеросклерозу, акне, облисіння, раннього старіння, ожиріння, авітамінозу.
Увага!!! Корисні виключно сире насіння соняшнику! В смажених вміст корисних речовин зведено до мінімуму і від термічної обробки накопичуються шкідливі з’єднання!
Шкоду насіння соняшнику
Будь неочищені насіння соняшнику приносять великої шкоди зубам — це вам скаже кожен стоматолог. Щоб не вийшло, що воно лікуємо, а інше — калічимо, клацайте насіння руками.
Купувати очищені насіння, навіть не смажені, сенсу немає. Без шкаралупи вони швидко окислюються і втрачають свою користь.
Калорійність 100 грам насіння соняшнику — 520 калорій. Вони будуть корисні тільки людям з недобором ваги і мріє погладшати. А так це чверть від денного раціону дорослої людини, стаканчик насіння на ніч може повільно, але вірно допомогти вам накопичити 2, 5, а то і 10 зайвих кіло.
У насінні міститься кадмій, причому у великій кількості. А якщо врахувати, що людина отримує цей мінерал з повітря, води, тютюнового диму, продуктів, то зловживання насінням може бути чревате передозуванням цієї речовини, шкідливого для організму в такому обсязі.
При промисловій смаження насіння в них проникає дуже небезпечна речовина бензопірін, що навіть в малій кількості може викликати розвиток онкологічних захворювань, імпотенції та безпліддя.
Рецепти народної медицини з насіння соняшнику
Проти катаракти і поліпшення зору
Для вирішення проблем із зором рекомендується пити відвар насіння соняшнику. Для його приготування беруть 300 грам очищених сирих, але сухих насіння, заливають їх 3 літрами холодної води і повільно доводять до кипіння. Після закипання настоюють 1 годину і остуджують, проціджують. Відвар п’ють в необмеженій кількості протягом дня замість води, на ньому можна заварювати чай, додати в нього мед, лимон, фруктові відвари.
Від кашлю та бронхіту
50 грамів сирого насіння заливають 200 мл води, доводять до кипіння і тримають на мінімальному вогні, поки не випарується третина рідини. Після остуджують, проціджують і приймають по 2 столові ложки тричі на день.
Від печії і токсикозу при вагітності
Від печії і токсикозу добре допомагають сирі насіння соняшнику. Треба за раз з’їсти кілька щіпок насіння, добре їх розжувавши. Нудота або печія відступлять.
Для підняття імунітету
Щоб бути здоровим, можна вранці натщесерце з’їдати чайну ложку очищених сирого насіння соняшнику разом зі столовою ложкою меду і соку лимона.
Рецепт краси і молодості
Щоб підтримати свою природну красу і отримати заряд бадьорості на весь день, треба додати в свій сніданок щіпку насіння соняшнику. Їх можна покласти в кашу, салат, сир, посипати ними тост.
У народній медицині великою популярністю користуються і інші частини квітки-соняшнику: коріння, квітки, тичинки.
