Оладки на йогурті — пишні, смачні, довго не черствіють: рецепти

Досвідчені господині часто замішують тісто для оладок на кисломолочних продуктах. В результаті вироби набувають неповторний смак, виходять пишними і довго не черствіють. Враховуючи той факт, що для приготування тіста підходить навіть не зовсім свіжа продукція, подібні страви виявляються ще й вигідними для сімейного бюджету, так як дозволяють знайти застосування товарам, які в чистому вигляді вже стали несмачними і малокорисними. Не є винятком і йогурт.

Для приготування смачного десерту він може бути використаний будь-який: натуральний і ароматний, густий і питний, однорідний і зі шматочками фруктів. Оладки на йогурті, приготовані за одним і тим же рецептом, можуть мати різний смак, так їх органолептичні якості залежать від того, який саме вид кисломолочного продукту лежить в їх основі. Ці вироби виходять ароматними, смачними, ніжними. Їх люблять і діти, і дорослі.

Особливості приготування

Спекти оладки не так складно, як це може здатися починаючому кулінару. Багато господинь роблять їх на сніданок. Тісто на йогурті може стати хорошою основою для приготування цього класичного десерту. Приготувати його зможе навіть недосвідчений кухар. Результат його не розчарує, якщо він буде знати і враховувати кілька важливих моментів.

• Борошно для оладків бажано використовувати високоякісне. Другосортний продукт надає виробам сірий відтінок і неприємний смак, замаскувати який не може навіть фруктовий аромат йогурту.
• Перед з’єднанням з іншими компонентами борошно необхідно просіяти. Головна мета цієї маніпуляції полягає не в позбавленні продукту від дрібного сміття і личинок комах, хоч і це є важливим. Основне завдання полягає в насиченні борошна киснем. Після просіювання вона стає легкою. Таку борошно простіше з’єднувати з іншими інгредієнтами, не допускаючи утворення борошняних грудок. Тісто, замішане на такому борошні, краще піднімається, випічка з нього виходить більш повітряної.
• Йогурт для оладок можна використовувати будь-який, навіть трохи скислий, але все ж не із закінченим терміном придатності. Зіпсований продукт не буде корисним, навіть якщо його використовувати для замішування тіста.
• Йогурт може бути різної густоти і жирності. Від цього залежить кількість борошна, необхідної для замішування тіста. Орієнтуватися варто на його густину. Тісто на оладки по консистенції має нагадувати сільську сметану.
• Якщо для приготування оладок ви використовуєте солодкий йогурт, цукру в тісто класти треба поменше.
• Тісто на оладки можна замішати на дріжджах або без їх використання. Для активації дріжджів йогурт або іншу рідину необхідно підігріти до 30-40 градусів. Для прісного тіста температура продуктів менш важлива, але все ж досвідчені господині відзначають, що з холодних інгредієнтів оладки виходять менш пишним.
• Для того щоб посмажити оладки, тісто викладають ложкою на розпечену сковороду з киплячим маслом. Ложку бажано змочувати водою, щоб тісто не прилипало.
• Щоб видалити надлишок олії готові оладки спочатку викладають на серветку. Після того, як вона вбере зайвий жир, їх перекладають на тарілки і подають до столу.

Йогуртові оладки можна подати до столу зі сметаною або йогуртом. Також вдалим доповненням до них стануть сироп, згущене молоко, шоколадний або банановий соус. Доповнити страву можна свіжими або консервованими ягодами або фруктами.

Класичні оладки на питне йогурті

Склад:

• питний йогурт (натуральний або араматизированный) – 0,25 л;
• борошно пшеничне – 0,3 кг;
• яйце куряче – 3 шт.;
• цукор – 20-60 г;
• сіль – пучку;
• рафінована рослинна олія – скільки піде (у тому числі 80 мл в тісто);
• розпушувач для тіста – 5 г.

Спосіб приготування:

• Йогурт і яйця дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб до моменту замішування тіста вони зігрілися до кімнатної температури.
• Борошно просійте і змішайте з розпушувачем.
• Яйця розбийте в миску, всипте до них цукор і сіль. Якщо йогурт використовується натуральний, можна додати дрібку ваніліну.
• Розітріть яйця з цукром.
• Додайте до яєчної маси йогурт, збийте продукти віночком.
• Коли рідка суміш стане однорідною, всипте борошно і розмішайте. Розмішувати потрібно ретельно, щоб у готовому тісті не залишалося борошняних грудок. Для отримання бездоганного результату можна вдатися до допомоги міксера, використавши спеціальну насадку для приготування тіста.
• Влийте в тісто олію, добре перемішайте.
• Розігрійте Сковороду, змастіть олією. Столовою ложкою викладіть на розігріту сковороду тісто, роблячи між порціями його невеликі відстані, щоб оладки не злиплися.
• Прикрийте сковороду кришкою і смажте оладки на повільному вогні, поки зверху тісто не покриється пухирцями. Знизу до цього часу оладки гарантовано підсмажаться. Переверніть їх і підрум’яньте з іншого боку.

Оладки за цим рецептом виходять пишними і ароматними. Часу і сил на їх приготування піде не багато, але результат вас порадує.

Дріжджове тісто для оладок на йогурті

Склад:

• пшеничне борошно – 0,5 кг;
• питний йогурт – 0,4 л;
• яйце куряче – 2 шт.;
• цукор – 20-40 г;
• сухі дріжджі – 10 г;
• сіль – пучку;
• рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Йогурт трохи підігрійте на водяній бані. Підігрівати його потрібно обережно, так як при сильному нагріванні кисломолочні продукти поділяються на сир і сироватку, стаючи непридатними для приготування тіста.
• Вилийте йогурт в миску, всипте в нього дріжджі і ложку цукру, перемішайте.
• Почекайте 10-15 хвилин, поки йогурт не спіниться.
• Додайте до йогурту половину рецептурного кількості борошна, сіль і цукор, що залишився. Накрийте миску з ним вологою тканиною. Дочекайтеся, коли опара підійде, тобто підніметься і почне опускатися.
• Яйця розбийте в чисту миску, збовтайте їх віночком, перелийте до опарі, перемішайте.
• Введіть борошно. Залиште тісто на півгодини в теплому місці.
• Розігрійте сковороду, влийте на неї масло. Ложкою сформуйте оладки і обсмажте з обох сторін.

Дріжджові оладки завжди виходять пишніше прісних, але їх приготування забирає значно більше часу і вимагає більшої майстерності.

Оладки на грецькому або густому фруктовому йогурті

Склад:

• грецька або фруктовий йогурт – 0,3 л;
• цукор – 40-60 г;
• борошно пшеничне – 150 г;
• сіль – пучку;
• розпушувач для тіста – 10 г;
• ванілін (не обов’язково) – на кінчику ножа;
• яйце куряче – 1 шт.;
• рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Розбийте в миску яйце, додайте до нього цукор, розітріть віночком дочиста.
• Просіяне борошно змішайте з розпушувачем і сіллю. Якщо використовуєте ванілін, додайте його в борошно на цьому етапі.
• До яйцю додайте йогурт. Збийте продукти віночком або міксером.
• Отриману масу з’єднайте з сухою сумішшю, приготуйте тісто.
• Викладаючи тісто ложкою на сковороду з киплячим маслом, посмажте оладки.

Подавати приготовані за цим рецептом оладки рекомендується зі сметаною. Вони можуть служити самостійною стравою або доповненням до чаю, кави.

Йогуртові оладки з яблуками та корицею

Склад:

• питний йогурт несолодкий – 0,25 л;
• цукор – 50 г;
• мелена кориця – 10 г;
• яйце куряче – 2 шт.;
• яблуко – 0,2 кг;
• борошно пшеничне – 150 г;
• рафінована рослинна олія – скільки піде;
• сода – 3 г.

Спосіб приготування:

• Просіяне борошно змішайте з корицею.
• Яйця розітріть з цукром.
• Яблука помийте, очистіть, видаліть з фрукта серцевину з насінням. Дрібно поріжте або подрібніть на тертці з великими отворами яблучну м’якоть.
• У йогурт всипте соду, перемішайте, дочекайтеся реакції.
• Перелийте йогурт в миску з яйцями, ретельно перемішайте.
• Додайте суміш борошна і кориці. Перемішайте, отримавши однорідне тісто.
• Додайте яблука. Перемішайте тісто ще раз, намагаючись, щоб шматочки яблука розподілилися в ньому як можна більш рівномірно.
• Розігрійте на сковороді рослинне масло і посмажте в ньому оладки.

Оладки, приготовані з йогурту з яблуками і корицею, — це смачний і ароматний десерт, від якого навряд чи хто зможе відмовитися.

Будь-який вид йогурту може послужити хорошою основою для тіста на оладки. Ще смачніше ці вироби будуть, якщо до складу ввести фрукти. Подають йогуртові оладки до чаю або кави, а також як самостійну страву.