Пишні оладки на сирі: рецепти, особливості приготування

Сир вважається одним з найбільш корисних продуктів. Він містить велику кількість легко засвоюваного організмом білка, в ньому багато кальцію та інших цінних елементів. Особливо потрібен він дітям в період їх росту, вагітним жінкам і літнім людям. Якщо дорослі з задоволенням їдять сир в чистому вигляді, то про малюків цього не скажеш. Більшість хлопчиків і дівчаток воліє солодощі, а кисломолочні продукти їм здаються несмачними. Нагодувати молодших членів сім’ї сиром стає можливим, якщо приготувати з нього який-небудь десерт.

Враховуючи, що основні корисні властивості кисломолочних продуктів при термічній обробці зберігаються, хорошою ідеєю буде посмажити на сніданок або до чаю оладки на сирі. Ці вироби можуть бути не тільки смачними, але і закусочними, вони сподобаються всім їдцям, незалежно від їх віку.

Особливості приготування

Приготування оладок на сирі не можна назвати складним процесом, тим більше що вони робляться зазвичай з прісного тіста. Однак для отримання найкращого результату господині потрібно знати і враховувати кілька важливих моментів.

• Під виглядом сиру в магазинах часто реалізують сирний продукт, виготовлений з використанням продуктів рослинного походження. Після термічної обробки він може стати несмачним. Корисних властивостей він теж має значно менше, ніж натуральний сир з коров’ячого молока. Вибираючи сир, завжди звертайте увагу на його склад та термін придатності. Ще кращою ідеєю буде зробити сир самостійно з молока або кефіру, але і тут якість продуктів може грати важливу роль.
• Якість борошна теж позначиться на смак готових оладок. Другосортний продукт додасть їм сірий відтінок і специфічний присмак. Все це зробить оладки несмачними і неапетитними, продукти виявляться витраченими даремно.
• Будь борошно перед з’єднанням з іншими продуктами необхідно просіяти. Головна мета цієї маніпуляції полягає не в тому, щоб позбавити продукт від дрібного сміття і личинок комах, хоч і це є важливим. Основне завдання полягає в насиченні борошна киснем. Після просіювання вона стає легкою, її простіше з’єднувати з іншими компонентами, не допускаючи утворення грудок. Випічка з тіста, замішаного з такої муки, виходить повітряної.
• Тісто на оладки робиться густим, по консистенції схожим на сільську сметану. Тільки тоді вироби вийдуть досить ніжними і пишними.
• До тесту на оладки пред’являється ще одна важлива вимога: воно не повинно містити борошняних і сирних грудок. Для цього не завжди буває достатньо добре вимісити, іноді потрібно попередньо пропустити сир через сито. Ця маніпуляція ніколи не виявиться зайвою.
• Якщо хочеться, щоб оладки вийшли пишними, не використовуйте для приготування тіста холодні продукти.
• В сирне тісто для оладок можна додавати начинку. Нею можуть служити свіжі або сушені фрукти, свіжа зелень. Кількість цукру регулюють по своєму смаку, але його ніколи не кладуть занадто багато, інакше оладки сильно підрум’яняться раніше, ніж пропечуться всередині, і почнуть горіти.
• Для того щоб посмажити оладки, в чавунній сковороді розігрівають масло, потім ложкою викладають в неї тісто, роблячи між майбутніми оладками невелике відстані. Коли стає видно, що вироби підрум’янилися по краях, їх перевертають і протягом пари хвилин обсмажують з іншого боку. Замість чавунної можна використовувати сковороду з якісним антипригарним покриттям і товстим дном.

Подають сирні оладки зі сметаною, згущеним молоком або яким-небудь соусом. Він може бути солодким або несолодким. Вибір залежить від того, за яким рецептом ви приготували самі оладки.

Оладки на сирі і кефірі

Склад:

• кефір – 0,5 л;
• сир – 0,25 кг;
• сіль – 5 г;
• цукор – 60 г;
• яйце куряче – 2 шт.;
• розпушувач для тіста – 10 г;
• борошно пшеничне – 0,3-0,35 кг;
• ванілін – 1 г;
• рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Сир протріть через сито.
• Яйця розбийте в миску. Додайте цукор, сіль і ванілін. Збийте вінчиком.
• З’єднайте сир з яєчною масою, ретельно перемішайте продукти.
• Додайте кефір, перемішайте. Не забудьте виставити його їх холодильника заздалегідь або злегка підігріти на водяній бані.
• Просійте борошно. Відокремте 300 г і змішайте з розпушувачем.
• Змішану з розпушувачем борошно всипте в миску з рідкою основою. Ретельно перемішайте продукти, намагаючись не допустити утворення грудок. Для кращого ефекту можна розмішати тісто міксером зі спеціальною насадкою.
• Якщо тісто вийшло рідині сільської сметани, додайте ще трохи борошна і знову ретельно перемішайте продукти.
• Розігрійте сковороду, влийте в неї масло. Ложкою викладіть на сковороду кілька порцій тіста, не забуваючи залишати між ними інтервал. Щоб тісто не прилипало до ложці, занурюйте її у воду.
• Накрийте сковороду з тістом кришкою. Смажте оладки, поки вони не підрум’яняться з одного боку. Переверніть, підрум’яньте з іншого боку.

Аналогічним чином потрібно посмажити оладки з тіста, що залишилося, після чого можна буде запрошувати домочадців до столу.

Сирні оладки на молоці

Склад:

• сир – 0,25 кг;
• молоко – 0,25 л;
• сіль – пучку;
• цукор – 50 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• яйце куряче – 1 шт.;
• сіль – пучку;
• борошно пшеничне – 0,2 кг;
• розпушувач для тіста – 5 г;
• рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Сир пропустіть через сито, додайте до нього півсклянки молока, ретельно перемішайте.
• У миску розбийте яйце, додайте до нього звичайний і ванільний цукор, сіль. Збийте міксером або віночком.
• З’єднайте сирну масу з яєчною, ретельно перемішайте.
• Просіяне борошно змішайте з розпушувачем. Всипте її в ємність з яєчно-сирною масою. Перемішайте.
• Підливаючи молоко, доведіть тісто до потрібної консистенції.
• На сковороді розігрійте олію, викладіть в неї тісто, посмажте оладки.

Оладки за цим рецептом виходять ніжними, майже зовсім не кислими. Вони сподобаються тим, хто не любить млинці і оладки з тіста з кефіру.

Несолодкі оладки з сиру з кабачками

Склад:

• сир – 0,2 кг;
• кабачки – 0,5 кг;
• борошно пшеничне – 150 г;
• часник – 3 зубчики;
• твердий сир – 50 г;
• сіль – 5 г;
• сода, погашена оцтом – 5 г;
• яйце куряче – 2 шт.;
• перець – за смаком;
• рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Кабачки подрібніть на тертці з великими отворами. Посоліть, залиште на 15 хвилин. Злийте зайвий сік.
• Часник пропустіть через прес.
• Сир протріть через сито.
• Яйця розбийте в миску, покладіть до них сир і часник, перемішайте.
• Додайте дрібно натертий сир, перемішайте ще раз.
• Покладіть в миску з сиром кабачки, перемішайте масу.
• Підсипте просіяне борошно, розмішайте.
• Додайте погашену оцтом соду і розмішайте тісто ще раз.
• Посмажте оладки на розпеченій і змащеній олією сковороді, не накриваючи кришкою.

Кабачково-сирні оладки виходять поживними і ароматними, вони напевно сподобаються всім членам вашої сім’ї.

Сир можна використовувати для приготування оладок. Тісто на ньому виходить густим, з нього легко формувати вироби ложкою. По смаку сирні оладки можуть бути солодкими і закусочними. Їх із задоволенням їдять не тільки дорослі, але і діти.