Оладки на тані: особливості приготування

Тан відноситься до числа кисломолочних продуктів. Його виготовляють з мацоні з додаванням води, солі, молочнокислих бактерій. Часто до складу включають лактозброджуючі дріжджі, через що напій виходить газованим. Готуючи тісто з будь-якого кисломолочного продукту, його сміливо можна замінювати таном.

Особливо смачними і пишними оладки виходять на тані. Вони можуть бути солодкими і закусочними, рецептів цих виробів існує предостатньо, так що кожен зможе підібрати варіант, який максимально відповідає його гастрономічним уподобанням.

Особливості приготування

Зробити оладки на «кавказькому кефірі» зможе навіть початківець кулінар, так як ця задача не належить до числа складних. Однак для отримання очікуваного результату кухарю потрібно знати і враховувати кілька важливих моментів.

• Тан швидко псується, особливо якщо його зберігати без холодильника. Відкрити пляшку з ним бажано безпосередньо перед використанням. При відкритті газованого тана дотримуйтеся обережності, так як він піниться сильніше шампанського. Зберігати тан потрібно в холодильнику.
• Велику роль у приготуванні оладок грає якість борошна. Другосортний продукт надає виробам сіруватий відтінок і специфічний присмак, з-за чого вони стають менш смачними і апетитними. Різниця між борошном вищого і другого сорту не так велика, щоб було доцільно економити на цьому продукті.
• Борошно перед з’єднанням з іншими компонентами необхідно просіяти. Головна мета цієї маніпуляції полягає не в тому, щоб позбавити продукт від личинок комах і дрібного сміття, хоч це теж є важливим. Основне завдання полягає в насиченні борошна киснем. Після просіювання вона стає легкою, її простіше з’єднувати з іншими інгредієнтами, не допускаючи утворення грудок. Вироби з тіста, замішаного на просіяної борошні, виходять більш повітряними.
• Тан не надто густий напій, борошна в замішане на ньому тісто зазвичай додають трохи більше, ніж при приготуванні його на кефірі.
• Сіль зазвичай додають в тісто, навіть якщо воно замішується для солодкої випічки, так як цей компонент посилює смак. Замішуючи тісто на тані, можна обійтися без солі. Вона потрібна лише для приготування закусочних оладок, та і то в невеликій кількості.
• Оладки на тані будуть ще смачніше, якщо приготувати їх з начинкою. Для цих цілей добре підійдуть зелену цибулю, родзинки, яблука, кабачки, гарбуз.
• Смажать оладки на розпеченій сковороді, викладаючи тісто ложкою в киплячу олію. Між порціями тіста потрібно залишати невелику відстань, інакше вироби злипнуться. Щоб тісто не прилипало до ложці, її потрібно змочувати холодною водою.

Подають оладки з тіста на тані зі сметаною, грецьким йогуртом, мацоні. Також їх можна доповнити солодким або несолодким соусом, медом, сиропом, згущеним молоком.

Пишні оладки на тані

Склад:

• тан – 0,25 л;
• сода – 3 г;
• цукор – 40 г;
• яйце куряче – 1 шт.;
• борошно пшеничне – 0,2 кг;
• рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Тан і яйце дістаньте з холодильника за 30-60 хвилин до початку приготування тіста, щоб вони встигли трохи зігрітися.
• Яйце розбийте в миску, всипте в неї цукор. Збийте яйце віночком з цукром дочиста.
• Підлийте тан і всипте соду. Збийте продукти віночком разом.
• Просійте борошно. Невеликими порціями підсипати її до рідкій основі і розмішуйте, поки тісто не придбає консистенцію густої сметани.
• Розігрійте сковороду, змастіть її рослинним маслом. На невеликій відстані один від одного викладіть на сковороду ложкою порції тіста.
• Накрийте сковороду кришкою і смажте оладки 3-4 хвилини, потім переверніть їх лопаткою і посмажте 2-3 хвилини на іншій стороні.
• Зніміть оладки, знову змастіть сковороду маслом, викладіть на неї нові порції тіста. Продовжуйте смажити оладки, поки тісто не закінчиться.

Незважаючи на простоту рецепта оладки з нього виходять пишними і ніжними на смак. Якщо ви хочете зробити несолодкі вироби, виключіть зі складу цукор або зменшіть його кількість.

Шоколадні оладки на тані

Склад:

• тан – 0,4 л;
• борошно пшеничне – 0,3 кг;
• какао-порошок – 40 г;
• яйце куряче – 1 шт.;
• розпушувач для тіста – 5 г;
• цукор – 60 г;
• рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Просійте борошно і какао. Перемішайте їх.
• Додайте розпушувач, перемішати ще раз.
• У миску розбийте яйце і розітріть його з цукром.
• У ємність з яєчною масою влийте тан, збийте їх віночком.
• Рідку суміш з’єднайте з сухою і замішайте гладке, без грудочок, тісто, по консистенції нагадує сільську сметану.
• На сковороді розігрійте олію. Столовою ложкою викладіть в киплячу олію кілька порцій тіста.
• Посмажте оладки з двох сторін, приділивши кожної приблизно по 3 хвилини.

Таким же чином спечіть шоколадні оладки з тіста, що залишилося. Такий десерт напевно припаде до смаку і дітям, і дорослим.

Оладки з яблуками на тані

Склад:

• тан – 0,45 л;
• борошно пшеничне – 0,35 кг;
• яйце куряче – 1 шт.;
• яблука – 0,3 кг;
• розпушувач для тіста – 5 г;
• цукор – 40-60 г;
• рафінована рослинна олія – за смаком.

Спосіб приготування:

• Яблука помийте, обсушіть серветкою, очистіть. Виріжте з них серцевини. Фруктову м’якоть подрібніть на тертці з великими отворами.
• Яйце збийте з цукром. Підлийте до нього тан, розмішайте їх віночком.
• Додати яблучне пюре, ретельно перемішайте продукти.
• Просіяне борошно змішайте з розпушувачем, введіть в рідку основу. Розмішайте.
• Викладіть тісто ложками на розпечену сковороду, змащену олєю. Обсмажте вироби з двох сторін.

Яблучні оладки, приготовлені з тіста на тані, настільки смачні, що їх можна подавати до чаю без будь-яких доповнень.

Оладки з кабачками на тані

Склад:

• тан – 0,45 л;
• борошно – 0,3 кг;
• кабачок – 0,2-0,25 кг;
• цукор – 10-20 г;
• сіль – пучку;
• яйце куряче – 3 шт.;
• сода – 5 г;
• рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Яйця збийте з цукром і сіллю.
• Тан змішайте з содою, з’єднайте з яєчною масою, збийте вінчиком.
• Кабачок очистіть, видаліть м’якоть з насінням. Натріть частину на тертці з великими отворами, відіжміть.
• Покладіть кабачкове пюре в миску з іншими продуктами, перемішайте.
• Введіть попередньо просіяне борошно.

Залишається посмажити кабачкові оладки в киплячій олії і подати до столу. Цей варіант сніданку сподобається тим, хто байдужий до солодкого.

Оладки на тані можуть послужити і десертом, і закускою. Часто їх готують з начинкою, завдяки чому вони стають ще більш смачними і корисними.